2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Φωτογραφία: subbotina / Rusmediabank.ru
Κάθε καλοκαιρινός κάτοικος προσπαθεί να διατηρήσει την καλλιεργημένη καλλιέργεια. Η κονσερβοποίηση θα βοηθήσει σε αυτό. Τα κενά για μελλοντική χρήση είναι μια μεγάλη βοήθεια για κάθε νοικοκυρά το φθινόπωρο και το χειμώνα. Όπως σε κάθε επιχείρηση, η κονσερβοποίηση έχει τις δικές της λεπτότητες. Προσφέρουμε μερικές συμβουλές για την κονσερβοποίηση, ακολουθώντας τις οποίες μπορείτε όχι μόνο να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή, αλλά και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας.
* Μόνο φρέσκα, ώριμα (αλλά σε καμία περίπτωση υπερβολικά!), Τα άθικτα φρούτα υπόκεινται σε συντήρηση.
* Τα σκεύη για τεμάχια εργασίας (δοχεία, μπουκάλια, καπάκια κ.λπ.) πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά.
* Ο λαιμός των δοχείων πρέπει να ελέγχεται πριν από τη χρήση. Εάν υπάρχει ένα τσιπ, έστω και πολύ μικρό, το βάζο δεν είναι κατάλληλο για ραφή.
* Εξαλείφει τη ζύμωση ξιδιού σε βάζα. Αλλά πρέπει επίσης να χειριστεί σωστά. Δεν μπορείτε να προσθέσετε ξύδι σε μια άλμη που βράζει, καθώς εξατμίζεται πολύ γρήγορα. Επίσης, δεν συνιστάται να ρίχνετε ξύδι απευθείας στα βάζα, γιατί τα λαχανικά μπορεί να αποχρωματιστούν. Είναι σωστό να προσθέσετε ξύδι σε καυτή άλμη όταν η κατσαρόλα έχει ήδη αφαιρεθεί από τη φωτιά.
* Κατά την κονσερβοποίηση ντομάτας, οι νοικοκυρές αντιμετωπίζουν συχνά μια τέτοια ενόχληση όπως το σπάσιμο του δέρματος. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να τρυπήσετε τα φρούτα με μια οδοντογλυφίδα κοντά στο κοτσάνι πριν επεξεργαστείτε τις ντομάτες.
* Αποστειρώστε γεμάτα βάζα σε ένα μεγάλο δοχείο. Συνιστάται να αποστειρώνετε βάζα του ίδιου όγκου ταυτόχρονα. Αλλά το κάτω μέρος των πιάτων πρέπει να τοποθετηθεί με ένα βαμβακερό ύφασμα διπλωμένο σε πολλά στρώματα. Το νερό πρέπει να χύνεται έτσι ώστε να μην φτάνει στο λαιμό των δοχείων κατά περίπου 1, 5 - 2 εκ. Αμέσως μετά την αποστείρωση, τα δοχεία αφαιρούνται γρήγορα και τυλίγονται.
* Τα τυλιγμένα βάζα τοποθετούνται ανάποδα, καλύπτονται με μια κουβέρτα και αφήνονται μέχρι να κρυώσει εντελώς η άλμη.
* Προσοχή κατά τη συγκομιδή φρούτων χωρίς κουκούτσι (βερίκοκα, κεράσια, δαμάσκηνα κ.λπ.). Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι οι πυρήνες περιέχουν μια ουσία όπως η αμυγδαλίνη. Μόλις βρεθεί στο ανθρώπινο σώμα, διασπάται σε πολλά διαφορετικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του υδροκυανικού οξέος (ακόμη και σε μικρές ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση). Φυσικά, σε κομπόστες και μαρμελάδες από φρούτα με σπόρους, το περιεχόμενό του είναι πολύ μικρό, αλλά αν αποθηκεύσετε τη ραφή για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρχίζει να συσσωρεύεται. Επομένως, ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να καταναλωθεί εντός ενός έτους.
* Για να φτιάξετε μαρμελάδα, τα φρούτα δεν βράζουν, αλλά διατηρούν το σχήμα τους, πρέπει να τοποθετηθούν σε διάλυμα μαγειρικής σόδας 0,5% για 5 λεπτά (1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ανά λίτρο νερού).
* Αφαιρέστε τις ουρές από τις φράουλες μόνο μετά το πλύσιμο.
* Συνιστάται να μην πλένετε τα σμέουρα πριν το μαγείρεμα. Για να αφαιρέσετε τις προνύμφες, αρκεί να κρατήσετε το μούρο σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά - όλες οι προνύμφες θα βγουν.
* Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα σε ένα φαρδύ μπολ. Δεν συνιστάται η χρήση δοχείων αλουμινίου - αυτό θα βλάψει τη γεύση και το άρωμα.
* Εάν πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες, τότε πριν από αυτό πρέπει να βουτήξετε σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα.
* Η βιταμίνη C διατηρείται στα τουρσί λαχανικά ακόμη και μετά από αρκετούς μήνες αποθήκευσης.
* Τα λαχανικά πρέπει να είναι συσκευασμένα σφιχτά σε βάζα, αλλά όχι σφιγμένα. Κατά τη συμπύκνωση, η άλμη μπορεί να μην καλύπτει όλα τα σημεία μεταξύ των λαχανικών, ένα τέτοιο βάζο δεν θα σταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να "εκραγεί".
* Εάν μαγειρεύετε αγγούρια και ντομάτες σε ανοιχτό δοχείο, τότε το χρένο θα βοηθήσει στην αποφυγή μούχλας από πάνω. Αρκεί να το κόψετε από πάνω ή να καλύψετε τα πιάτα με ξερά φύλλα χρένου. Και αν προσθέσετε ψιλοκομμένα φύλλα χρένου στη άλμη, τότε θα είναι διαφανές και δεν θα σκουρύνει ποτέ.
* Το χρένο θα τρίβεται πιο εύκολα αν το αφήσετε σε κρύο νερό όλη τη νύχτα.
* Κατά τη συντήρηση, πρέπει να χρησιμοποιείτε μη ιωδιούχο βρώσιμο αλάτι (εκτός από πρόσθετα).
* Οι νοικοκυρές αλατίζουν συχνά λαχανικά «υπό πίεση». Κανένα βαρύ αντικείμενο δεν είναι κατάλληλο ως καταπίεση. Στο σπίτι, όταν ζυμώνετε σε ένα κουβά με σμάλτο ή μια κατσαρόλα, ένα βάζο με νερό είναι κατάλληλο για το σκοπό αυτό. Μια πλάκα αναποδογυρισμένη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ασπίδα εκτροπής. Αντικείμενα χαλκού, σιδήρου ή χυτοσιδήρου δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί φορτίου. Οξειδώνονται, έτσι μπορούν να χαλάσουν τη γεύση και την ποιότητα των τεμαχίων εργασίας. Η ιδανική καταπίεση θα είναι μια πέτρα γρανίτη ή λιθόστρωτο, αλλά μια πέτρα ψαμμίτη δεν είναι κατάλληλη για αυτό, επειδή θρυμματίζεται εύκολα, είναι εύκολο να το σπάσει.
Συνιστάται:
Κονσερβοποίηση ντομάτας
Η κονσερβοποίηση ντοματών είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους συγκομιδής λαχανικών για το χειμώνα. Και παρά το γεγονός ότι σήμερα μπορείτε να αγοράσετε τα πάντα στο κατάστημα, οι νοικοκυρές που φροντίζουν προτιμούν να διατηρούν οι ίδιες τις ντομάτες
Φύτευση τριαντάφυλλων το φθινόπωρο - οδηγίες για αρχάριους
Η δημιουργία ενός πανέμορφου κήπου με τριαντάφυλλα είναι το όνειρο πολλών κατοίκων του καλοκαιριού. Προσφέρουμε μια βήμα προς βήμα περιγραφή της φύτευσης τριαντάφυλλων. Λεπτομέρειες σχετικά με τον χρόνο εργασίας και τις σωστές ενέργειες με το δενδρύλλιο
Φάλσκαμιν. Βήμα-βήμα οδηγίες κατασκευής
Σήμερα το τζάκι είναι ένα μοντέρνο στοιχείο του εσωτερικού, η υπερηφάνεια του σπιτιού. Δημιουργεί μια ζεστή ατμόσφαιρα, διαθέτει διάθεση για ξεκούραση, διακοσμεί. Δυστυχώς, τα τεχνικά χαρακτηριστικά των χώρων δεν επιτρέπουν πάντα την κατασκευή ενός πραγματικού τζακιού. Μια μίμηση του μπορεί να είναι μια άξια εναλλακτική λύση. Το Flashkamine μπορεί να υπάρχει στη χώρα και σε ένα διαμέρισμα στην πόλη. Μια τέτοια "εστία" είναι εύκολη στην κατασκευή και είναι διαθέσιμη για εκτέλεση ακόμη και για γυναίκες
Πώς να απασχολήσετε τα παιδιά στη χώρα; Μέρος 1 "Γενικές συμβουλές"
Τώρα στα καταστήματα υπάρχουν πολλά διαφορετικά gadget για παιδιά για δώρα: κούνιες, τσουλήθρες, κουτιά με άμμο, τραπέζια για παιχνίδι με νερό κ.ο.κ. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε όλα αυτά. Κάποιος σταματά από την οικονομική πλευρά του ζητήματος, κάποιος είναι μια τυπική έλλειψη χώρου στον κήπο. Και κάποιος τα αγόρασε όλα αυτά, αλλά συχνά παιδιά, μετά τις πρώτες μέρες ενεργής χρήσης των "gadgets" του κήπου, δροσίζονται και εξακολουθούν να ακολουθούν τους ενήλικες, παραπονούμενοι ότι δεν έχουν τίποτα να κάνουν
Βασιλικός: στο περβάζι, στο θερμοκήπιο, στο ανοιχτό πεδίο
Σε σύγκριση με άλλα αρωματικά πικάντικα φυτά που αναπτύσσονται καλά σε ανοιχτό χώρο, ο βασιλικός είναι πιο ιδιότροπος για τη θερμοκρασία του αέρα, καθώς προέρχεται από ζεστές χώρες, και ως εκ τούτου είναι ένας πολύ θερμόφιλος πολιτισμός. Ως εκ τούτου, συνιστάται να ξεκινήσετε τη σπορά στον κήπο όχι νωρίτερα από τη δεύτερη δεκαετία του Μαΐου. Ωστόσο, για να γευματίσετε νωρίς με αρωματικά βότανα, μπορείτε να καλλιεργήσετε ένα μπαχαρικό στο περβάζι ή να τοποθετήσετε κρεβάτια σε θερμοκήπια και θερμοκήπια
