2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Κριθάρι (Latin Hordeum) - γένος ποωδών φυτών, που αντιπροσωπεύουν την οικογένεια των δημητριακών (Latin Poaceae) στη Γη. Το κριθάρι είναι πιο οικείο στο σύγχρονο αστικό άτομο με τη μορφή δημητριακών, τα οποία έχουν εντελώς διαφορετικά ονόματα. Ο χυλός, σωστά μαγειρεμένος από τέτοια δημητριακά, είναι θρεπτικός, νόστιμος και ωφέλιμος για την ανθρώπινη υγεία.
Τι είναι στο όνομά σου
Τα αυτιά του Κριθαριού, όπως πολλά αυτιά φυτών της οικογένειας Δημητριακών, η φύση έχει εφοδιάσει με αιχμηρές μακριές τρίχες, τις οποίες οι βοτανολόγοι αποκαλούν τη λέξη "τέντα". Ορισμένοι εχθροί των φυτών του γένους Κριθάρι τρομοκρατούνται από τέτοιες τέντες, οι οποίες αποτέλεσαν τη βάση του λατινικού ονόματος του γένους "Hordeum", η έννοια του οποίου απηχεί τις λέξεις "τρίχες" και "φρίκη".
Το ρωσικό όνομα του γένους "Κριθάρι" χάνεται στην πρωτοσλαβική γλώσσα, στην οποία η σύμφωνη λέξη σήμαινε το ρήμα "λυγίζω", το οποίο σχετίζεται με τη σοβαρότητα των ώριμων κόκκων, κάμπτοντας εύκαμπτα αυτιά σε ένα χαριτωμένο τόξο στο νοσοκόμα-γη.
Περιγραφή
Τα φυτά του γένους Κριθάρι είναι γραμματώδη χερσαία χόρτα με μικρά υπόγεια ριζώματα, τα οποία μπορεί να είναι μονοετή ή πολυετή, μερικές φορές και διετή.
Οι όρθιοι λεπτοί κοίλοι μίσχοι καλύπτονται με απλά άσεμα πράσινα φύλλα γραμμικού ή λογχοειδούς σχήματος, αγκαλιάζοντας προσεκτικά το στέλεχος με τις θήκες τους. Τα άκρα της πλάκας είναι λεία.
Η ταξιανθία σε σχήμα αιχμής σχηματίζεται από λουλούδια, διαμέτρου έως 1 εκατοστού, με περίοπτη περιάνθη.
Το στέμμα της καλλιεργητικής περιόδου είναι ο καρπός, ο οποίος είναι μια ξηρή κιτρινωπή καρυόψα.
Ποικιλίες
Ο αριθμός των ειδών του γένους κυμαίνεται από 32 έως 43 σε διαφορετικές πηγές. Για παράδειγμα, ας σταθούμε σε μερικά από αυτά:
* Κοινό κριθάρι (Latin Hordeum vulgare)
* Κριθάρι με κέλυφος (Latin Hordeum jubatum)
* Κριθάρι δύο σειρών (λατ. Hordeum distichon)
* Βολβώδες κριθάρι (Latin Hordeum bulbosum)
* Κριθάρι με κοντή τέντα (Latin Hordeum brevisubulatum).
Πλεονεκτήματα των φυτών του γένους Κριθάρι
Το κριθάρι είναι ο παλαιότερος φίλος του ανθρώπου, που καλλιεργείται για θρεπτικούς κόκκους πλούσιους σε βιταμίνες. η πρωτεΐνη και το άμυλο, επιπλέον, η αναλογία τους σε κόκκους είναι πολύ καλά εξισορροπημένη από τη φύση. αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων των πολύ απαραίτητων συνδετικών ιστών του ανθρώπινου σώματος "λυσίνη". μικροστοιχεία …
Σήμερα, η δημοτικότητα των δημητριακών που λαμβάνονται από σιτηρά κριθαριού δεν είναι τόσο υψηλή όσο εκείνη την εποχή που οι άνθρωποι στη Ρωσία δεν ήξεραν ακόμα τίποτα για τις πατάτες. Αρχικά, οι πατάτες που έφεραν στη Ρωσία δεν άρεσαν στους αγρότες, αφού προσπάθησαν να φάνε όχι τις ρίζες, αλλά τις κορυφές του φυτού, γεγονός που οδήγησε σε καταστροφικά αποτελέσματα για την ανθρώπινη υγεία. Όταν ανακάλυψαν την ουσία, η καλλιέργεια κριθαριού αντικαταστάθηκε από χωράφια πατάτας, η απόδοση των οποίων ήταν πολύ πιο ελκυστική.
Πρόσφατα, υπήρξε μια αξιοσημείωτη αύξηση του ενδιαφέροντος για τους καρπούς του κριθαριού, από τους οποίους παράγονται τρία είδη δημητριακών: κριθάρι, ολλανδικό και κριθάρι.
Διαφορές στα δημητριακά από τους σπόρους κριθαριού
Κατ 'αρχήν, και οι τρεις τύποι δημητριακών που παράγονται από τη βιομηχανία τροφίμων είναι οι ίδιοι στη χημική τους σύνθεση. Οι διαφορές έγκειται στην εμφάνισή τους, η οποία με τη σειρά της επηρεάζει τον χρόνο και τις μεθόδους παρασκευής πιάτων από αυτά.
Οι κόκκοι κριθαριού μοιάζουν περισσότερο με ένα μείγμα αιχμηρών σωματιδίων διαφορετικών μεγεθών, αφού λαμβάνονται με σύνθλιψη κόκκων. Τέτοια δημητριακά απαιτούν λιγότερο χρόνο για το μαγείρεμα.
Απαιτείται λίγος χρόνος για την προετοιμασία μιας Ολλανδίδας, καθώς αυτό το δημητριακό είναι ένας κόκκος που φέρεται σε οβάλ μπάλες, ο χυλός από τον οποίο λαμβάνεται όχι μόνο γρηγορότερα, αλλά και πολύ πιο μαλακός.
Χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού. Αυτό προκάλεσε τη χαμηλή δημοτικότητα του κουάκερ μαργαριταριού, καθώς οι άνθρωποι απλά δεν ήξεραν πώς να το μαγειρέψουν σωστά, εξοικονομώντας χρόνο στη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν αφήσετε το κριθάρι να βράσει καλά, χρησιμοποιώντας ένα "λουτρό νερού" ή σύγχρονες κουζίνες πίεσης, τότε σπάνια κάποιος θα αρνηθεί έναν τέτοιο χυλό.
