Τζίντζερ

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Τζίντζερ (λατ. Zingiber) - γένος πολυετών ποωδών φυτών της οικογένειας Ginger. Το δημοφιλές όνομα είναι λευκή ρίζα. Η πατρίδα του φυτού είναι η Νότια Ασία. Σήμερα το τζίντζερ καλλιεργείται στη Δυτική Αφρική, την Αυστραλία, την Ινδονησία, την Ινδία, την Κίνα, τα Μπαρμπάντος και την Τζαμάικα. Το γένος περιλαμβάνει περίπου 80 είδη, κατανεμημένα από την τροπική Ασία στη Βόρεια Αυστραλία.

Χαρακτηριστικά του πολιτισμού

Το τζίντζερ είναι ποώδες φυτό με μίσχους ύψους έως 50 εκ. Τα φύλλα είναι ελλειπτικά ή στενά λογχοειδή, κολπικά, μήκους έως 20 εκ., Καλύπτοντας σφιχτά το στέλεχος. Ριζώματος διαχωρισμένο σε κονδύλους, που αναπτύσσεται οριζόντια στο νεφρό, εξοπλισμένο με βασικές κλίμακες. Τα άνθη είναι μεσαίου μεγέθους, συγκεντρωμένα σε κορυφαίες αιχμές ταξιανθίες, που βρίσκονται στις μασχάλες των βρακτύλων.

Συνθήκες ανάπτυξης

Σε εύκρατα κλίματα, συνιστάται η καλλιέργεια τζίντζερ σε θερμοκήπια ή θερμοκήπια, καθώς αυτό το εξωτικό φυτό χρειάζεται άφθονη υγρασία και υψηλή θερμοκρασία αέρα για να ωριμάσει πλήρως. Το έδαφος για την καλλιέργεια είναι προτιμότερο να είναι χαλαρό, θρεπτικό, με την προσθήκη χονδρής άμμου ή χαλικιού σε μικρή ποσότητα.

Η καλύτερη επιλογή είναι το δομικό χλοοτάπητα, το χούμο των φύλλων και η άμμος του ποταμού σε αναλογία 1: 2: 1. Το άμεσο ηλιακό φως αντενδείκνυται · η προστασία από τον άνεμο είναι επιθυμητή. Είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν συνθήκες για φυτά που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό, επειδή η πατρίδα του τζίντζερ είναι η Νότια Ασία. Μπορείτε να καλλιεργήσετε τζίντζερ σε εσωτερικούς χώρους.

Προσγείωση

Ως υλικό φύτευσης, χρησιμοποιείται ρίζα τζίντζερ με ζωντανούς οφθαλμούς, που αγοράζονται σε κανονικό κατάστημα. Πριν από τη φύτευση, οι ρίζες εμποτίζονται με νερό για 2 ημέρες και στη συνέχεια φυτεύονται σε ένα μεγάλο φαρδύ δοχείο ή δοχείο οριζόντια, με μπουμπούκια. Είναι σημαντικό να παρέχετε υψηλής ποιότητας αποστράγγιση στο κάτω μέρος της κατσαρόλας ή σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο, μπορεί να είναι χοντρή άμμος ή λεπτό χαλίκι.

Φυτεύω τη ρίζα έτσι ώστε να είναι 2 εκατοστά κάτω από την επιφάνεια του εδάφους. Μετά τη φύτευση, το έδαφος υγραίνεται άφθονα. Τα σπορόφυτα θα εμφανιστούν σε 1, 5-2 εβδομάδες. Οι νεαροί βλαστοί αναπτύσσονται πολύ γρήγορα · μέχρι το τέλος της άνοιξης, τα φυτά σχηματίζουν μια ισχυρή πράσινη μάζα. Μια κατσαρόλα ή δοχείο με τζίντζερ βγαίνει στον κήπο ή στο θερμοκήπιο για το καλοκαίρι.

Φροντίδα

Το κορυφαίο ντύσιμο για τον πολιτισμό είναι πολύ σημαντικό, πραγματοποιούνται από τη στιγμή της βλάστησης έως το τέλος Αυγούστου. Ως λίπασμα, συνιστάται η χρήση mullein αραιωμένου με νερό σε αναλογία 1:10. Στις αρχές Αυγούστου, η οργανική λίπανση εναλλάσσεται με τη λίπανση με λιπάσματα ποτάσας. Αυτή η προσέγγιση θα επιτρέψει τον σχηματισμό μεγαλύτερων κονδύλων.

Εκτός από το πότισμα, πραγματοποιείται τακτικός ψεκασμός, είναι καλύτερα να μην αφήσετε τα φύλλα να στεγνώσουν. Ο ψεκασμός πραγματοποιείται το βράδυ ή κατά τη διάρκεια της ημέρας σε συννεφιασμένο καιρό. Η χαλάρωση του εδάφους στη ζώνη κοντά στο στέλεχος έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του υπέργειου τμήματος και των ριζωμάτων. Το βέλτιστο βάθος χαλάρωσης είναι 1 εκ. Στα τέλη Σεπτεμβρίου, το φύλλωμα του τζίντζερ δεν ψεκάζεται πλέον και το πότισμα μειώνεται σημαντικά.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Το τζίντζερ συγκομίζεται μετά το κιτρίνισμα και την αρχή της πτώσης του φυλλώματος. Τα ριζώματα σκάβονται, καθαρίζονται από γήινο κώμα, αφαιρούνται τυχαίες ρίζες και στεγνώνουν. Οι κόνδυλοι με τζίντζερ αποθηκεύονται στο υπόγειο ή στο κελάρι σε θερμοκρασία 2-4C. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τζίντζερ σε χάρτινη σακούλα στο ψυγείο.

Χρήση

Η ρίζα τζίντζερ χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική ως μπαχαρικό για την παρασκευή ποτών και οποιωνδήποτε άλλων πρώτων και δεύτερων πιάτων. Το τζίντζερ χρησιμοποιείται επίσης στην καθαρή του μορφή (τουρσί, με αλάτι ή λεμόνι). Στη Ρωσία, η ρίζα τζίντζερ χρησιμοποιείται στην παραγωγή μελομακάρονων, κουλουριών και μελοψωμάτων, καθώς και κβάς, λικέρ και λικέρ.

Το τζίντζερ χρησιμοποιείται επίσης στη λαϊκή ιατρική. Το φάσμα της δράσης του είναι ευρύ. Είναι χρήσιμο για ασθένειες του ήπατος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του καρδιαγγειακού συστήματος. Το τζίντζερ βελτιώνει τη μνήμη, οξυγονώνει τον εγκέφαλο και ενισχύει την ανοσία.