Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα μήλα. Μέρος 1

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Ακόμα και τα μικρά παιδιά γνωρίζουν τα οφέλη των μήλων. Δεν είναι περίεργο που οι Βρετανοί λένε ότι "όποιος τρώει ένα μήλο την ημέρα δεν επισκέπτεται το γιατρό". Οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτών των φρούτων μπορούν να απαριθμηθούν ατελείωτα - περιέχουν αντιοξειδωτικά χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό, βοηθούν στην απώλεια βάρους, μειώνουν την κακή χοληστερόλη κλπ. Και για να τρώτε ζουμερά μήλα όλο το χρόνο, είναι σημαντικό να φροντίζετε σωστή αποθήκευση. Το πιο σημαντικό είναι να προετοιμάσετε σωστά ζουμερά φρούτα για χειμερινή αποθήκευση

Γιατί τα μήλα δεν μπορούν να αποθηκευτούν με λαχανικά

Αποθαρρύνεται έντονα η αποθήκευση μήλων μαζί με καρότα, πατάτες και άλλα λαχανικά για τον απλό λόγο ότι απελευθερώνουν αιθυλένιο πολύ ενεργά. Όσο πιο ώριμα και μεγάλα είναι τα μήλα, τόσο περισσότερο αιθυλένιο θα απελευθερώσουν.

Εάν τα μήλα αποθηκεύονται κοντά σε πατάτες, τόσο οι πατάτες όσο και τα μήλα θα υποφέρουν. Οι αποθηκευμένες πατάτες υπό την επίδραση του αιθυλενίου θα αρχίσουν να βλαστάνουν πολύ γρήγορα και τα μήλα που βρίσκονται δίπλα της για μεγάλο χρονικό διάστημα θα αποκτήσουν μια πολύ δυσάρεστη αμυλούχη γεύση.

Θερμοκρασία αποθήκευσης

Στην ιδανική περίπτωση, τα μήλα πρέπει να αποθηκεύονται σε χαμηλότερη θερμοκρασία - σε αυτή την περίπτωση, τα ζουμερά φρούτα θα εκπέμπουν λιγότερο αιθυλένιο. Η καλύτερη θερμοκρασία για τη χειμερινή αποθήκευσή τους είναι 0 μοίρες. Η χαμηλότερη κατάλληλη θερμοκρασία θεωρείται μείον ένας βαθμός και η μέγιστη συν πέντε. Όσον αφορά τη σχετική υγρασία του αέρα, συνιστάται να διατηρείται στην περιοχή από 85 έως 90% (οριακή τιμή - 95%).

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα μήλα

Η διάρκεια ζωής των μήλων εξαρτάται από τις ποικιλίες τους: οι φθινοπωρινές ποικιλίες διατηρούνται αρκετά καλά σε θερμοκρασία περίπου μηδενικών βαθμών για δύο μήνες και οι χειμερινές μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν από τέσσερις έως επτά μήνες (πιο ακριβείς όροι εξαρτώνται από τους δείκτες υγρασίας και θερμοκρασίας, καθώς και στις συγκεκριμένες ποικιλίες). Και οι χειμερινές ποικιλίες διατηρούνται καλύτερα σε θερμοκρασίες από μηδέν έως τέσσερις βαθμούς.

Οι καλύτερες ποικιλίες για αποθήκευση

Η καλύτερη ποιότητα διατήρησης είναι τυπική για τις ποικιλίες μήλων της μεσαίας λωρίδας, μεταξύ των οποίων διακρίνονται τα ακόλουθα: Chosen One, Bogatyr, καθώς και Antonovka սովորական και Welsey. Οι ποικιλίες Melba, Northern Sinap, Vityaz και Orlovskoe Zimnee είναι επίσης καλά διατηρημένες. Μην ξεχνάτε τέτοιες ποικιλίες όπως Mayak, Zhigulevskoe, Bananovoe και Kortland. Όσον αφορά τις νότιες περιοχές, οι ακόλουθες ποικιλίες θεωρούνται οι πιο ξαπλωμένες εκεί: Olympic, Starking, Jonathan, καθώς και οι Renet Simirenko και Crimean Aurora.

Πώς να αφαιρέσετε τα μήλα από τα δέντρα

Όλοι όσοι θέλουν να διατηρήσουν τα μήλα όσο το δυνατόν περισσότερο θα πρέπει να ενεργούν με αρμοδιότητα από τη στιγμή της συγκομιδής των καρπών. Τα φρούτα που προορίζονται για αποθήκευση πρέπει να συγκομίζονται τη στιγμή της λεγόμενης αφαιρούμενης ωριμότητας. Εμφανίζεται όταν ώριμα και υγιή μήλα σε ποσότητα πέντε έως έξι τεμαχίων καθημερινά μόλις έχουν αρχίσει να πέφτουν από τα οπωροφόρα δέντρα. Αφαιρέστε τα μήλα από τα δέντρα μόνο σε ξηρό καιρό. Κατά τη συγκομιδή, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να σκίζετε τα κοτσάνια και να πλένετε τη ματ μεμβράνη από τα φρούτα - αυτή είναι μια φυσική κηρώδης επίστρωση που προστατεύει τα μήλα. Λοιπόν, για να μην τραυματιστούν τα ζουμερά φρούτα κατά τη συλλογή, πρώτα συλλέγονται από τα κάτω κλαδιά, σταδιακά μετακινούνται στα ανώτερα.

Τα μήλα που αφαιρούνται από τα δέντρα τοποθετούνται προσεκτικά σε δοχεία που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Το να τα πετάς ταυτόχρονα αποθαρρύνεται έντονα.

Ταξινόμηση μήλων

Πριν ξεκινήσετε τη διαλογή των μήλων, συνιστάται να τα κρατήσετε για δύο έως τρεις εβδομάδες σε δροσερό δωμάτιο - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εμφανιστούν σημάδια πιθανών ελαττωμάτων στα φρούτα. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μήλα ταξινομούνται προσεκτικά, επιλέγοντας μόνο υγιή φρούτα που δεν έχουν μηχανική βλάβη. Στην ιδανική περίπτωση, αυτά τα φρούτα θα πρέπει να καταδιώκονται.

Πριν τα στείλετε για αποθήκευση, είναι ακόμα καλύτερο να διαχωρίσετε διαφορετικές ποικιλίες ανά ποικιλία. Δεν θα είναι περιττό να αποσυναρμολογήσετε όλα τα φρούτα σε μέγεθος: μεγάλα μήλα τοποθετούνται σε ένα δοχείο, μεσαίου μεγέθους φρούτα στο άλλο και μικρά φρούτα στο τρίτο. Ταυτόχρονα, τα μήλα δεν χρειάζονται πλύσιμο ή σκούπισμα - αυτό μπορεί να γίνει αμέσως πριν τα φάτε.