Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αγγούρια. Μέρος 2ο

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Υπάρχουν αρκετές προϋποθέσεις που πρέπει να πληρούνται για να διατηρηθούν τα αγγούρια δυνατά και φρέσκα. Η θερμοκρασία αποθήκευσης παίζει σημαντικό ρόλο στην ασφάλειά τους. Ποια αγγούρια θα είναι τα πιο κατάλληλα για αποθήκευση και πώς να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο αναφέρθηκε στο πρώτο μέρος του άρθρου και στο δεύτερο μέρος θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα κύρια χαρακτηριστικά της αποθήκευσης αγγουριών, καθώς και μάλλον ασυνήθιστες επιλογές για την αποθήκευσή τους

Πώς να αποθηκεύσετε αγγούρια

Οι ιδιοκτήτες κρύων και ξηρών υπογείων μπορούν εύκολα να αποθηκεύσουν αγγούρια για ένα μήνα ή περισσότερο. Για να γίνει αυτό, τα αγγούρια διπλώνονται σε εμαγιέ ή κεραμικά βαθιά δοχεία και πασπαλίζονται με άμμο. Επιτρέπεται επίσης να τυλίγετε κάθε αγγούρι σε χαρτοπετσέτα και να το αποθηκεύετε ως τέτοιο σε σακούλες.

Κατά καιρούς, τα αποθηκευμένα φρούτα πρέπει να ελέγχονται ώστε να περιέχουν την εξάπλωση της σήψης εάν εμφανιστεί. Εάν εμφανιστούν κιτρινισμένα δείγματα καλυμμένα με βλέννα μεταξύ των αγγουριών, πρέπει να αφαιρεθούν το συντομότερο δυνατό.

Όσον αφορά την αποθήκευση αγγουριών στο ψυγείο, μπορούν να αποθηκευτούν εκεί όχι μόνο σε ανοιχτές σακούλες στο χώρο λαχανικών - μπορείτε επίσης να τακτοποιήσετε αγγούρια σε γυάλινα βάζα, τα οποία κλείνονται με πλαστικά καπάκια και τοποθετούνται στο κάτω ράφι του ψυγείου. Τα αγγούρια αποθηκεύονται εύκολα σε αυτή τη μορφή για πέντε έως επτά ημέρες.

Θερμοκρασία αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής των φρεσκοκομμένων αγγουριών εξαρτάται από τη θερμοκρασία στην οποία θα αποθηκευτούν: σε θερμοκρασία δέκα έως δεκαπέντε βαθμών, παραμένουν για περίπου τέσσερις ημέρες, από πέντε έως οκτώ βαθμούς - επτά ημέρες και από μηδέν έως τέσσερις βαθμούς - για τέσσερις εβδομάδες. Εάν αποθηκεύετε τα αγγούρια κατεψυγμένα (σε θερμοκρασίες από μείον δεκατέσσερις έως μείον δεκαοκτώ βαθμούς), τότε τα πράσινα τραγανά φρούτα θα διαρκέσουν εννέα μήνες.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Τα αγγούρια είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στην αυξημένη ξηρότητα και υγρασία, καθώς και σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας. Όταν βρίσκονται σε ξηρό αέρα, χάνουν γρήγορα τη γεύση τους και συρρικνώνονται και σε υγρές και ζεστές συνθήκες αρχίζουν να σαπίζουν αρκετά σύντομα. Παρεμπιπτόντως, είναι για αυτόν τον λόγο ότι πολλά λαχανικά που πωλούνται στα καταστήματα είναι κερωμένα.

Δεν συνιστάται να πλένετε αγγούρια πριν από την αποθήκευση - τα σπιτικά αγγούρια από τον κήπο έχουν επίσης κάποια προστασία, οπότε δεν πρέπει να τα ξεφορτωθείτε αμέσως. Είναι πολύ πιθανό να πλένετε τα λαχανικά λίγο πριν αλατίσετε ή πριν φάτε.

Και για να διατηρηθούν τα αγγούρια περισσότερο, θα πρέπει να τοποθετηθούν όσο το δυνατόν πιο μακριά από διάφορα φρούτα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις μπανάνες και τα αχλάδια με μήλα - τα ώριμα φρούτα παράγουν αιθυλένιο, το οποίο συμβάλλει στην πρώιμη ωρίμασή τους.

Ασυνήθιστες επιλογές αποθήκευσης

Τα καλά πλυμένα φρέσκα αγγούρια πρέπει να στεγνώσουν με μια πετσέτα, έτσι ώστε να εξαφανιστούν όλα τα σταγονίδια υγρασίας. Στη συνέχεια, η φλούδα του φρούτου καλύπτεται με χτυπημένο ασπράδι αυγού. Όταν στερεοποιηθεί, σχηματίζει μια μεμβράνη που θα επιτρέψει στον αέρα να περάσει, αλλά ταυτόχρονα δεν θα αφήσει την υγρασία να εξατμιστεί από τον καρπό. Τα αγγούρια, που αποστέλλονται με αυτή τη μορφή στο ψυγείο, αποθηκεύονται πολύ περισσότερο.

Από τις υβριδικές ποικιλίες που προορίζονται για την παρασκευή σαλάτας, εάν τα φρούτα έχουν ουρές, μπορούν να γίνουν πρωτότυπα "μπουκέτα". Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε ένα μικρό βάζο με νερό, στη συνέχεια βάλτε αγγούρια με τις ουρές τους προς τα κάτω και στείλτε το "μάτσο" που προκύπτει στο ψυγείο. Μια καθημερινή αλλαγή νερού θα βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής τους.

Υπάρχει ένας άλλος μάλλον πρωτότυπος τρόπος συντήρησης των αγγουριών. Το ξύδι χύνεται σε μια βαθιά εμαγιέ κατσαρόλα ύψους περίπου ενός εκατοστού και εγκαθίσταται μια σχάρα. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε αυτό το πλέγμα και το κάνουν έτσι ώστε τα φρούτα να μην έρχονται σε επαφή με το ξύδι. Στη συνέχεια, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Εξατμίζοντας, το ξύδι που χύνεται στην κατσαρόλα θα δημιουργήσει ένα περίβλημα αερίου γύρω από τα αγγούρια που εμποδίζει τη σήψη.

Ένα πραγματικό εύρημα θα είναι ένας καθαρός ποταμός που βρίσκεται δίπλα στο σπίτι. Εάν είναι διαθέσιμο, τα αγγούρια τοποθετούνται σε ένα δίχτυ και, δένοντας ένα μικρό βάρος σε αυτό, το δίχτυ βυθίζεται στο ποτάμι - το δροσερό τρεχούμενο νερό θα συμβάλει σε μεγαλύτερη αποθήκευση νόστιμων και τραγανών αγγουριών.