Συγκομιδή βατόμουρων - συνταγές βατόμουρου για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Το Cloudberry είναι ένα υπέροχο «ηλιόλουστο» μούρο που χαροποιεί τους θαυμαστές του με μια μοναδική και πολύ περίεργη γεύση. Παλαιότερα, για να διατηρηθούν αυτά τα μικροσκοπικά μούρα κεχριμπαριού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, απλώς χύθηκαν σε βαρέλια και θάφτηκαν δοχεία με μούρα στο έδαφος. Και την άνοιξη, τα ζουμερά βατόμουρα που ξεχειμωνιάζουν κάτω από το χιόνι αποκάλυψαν την πραγματική τους γεύση σε ένα άτομο που νοιάζεται. Φυσικά, σήμερα λίγοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτήν τη μέθοδο, αλλά αυτό δεν είναι λόγος ανησυχίας - υπάρχουν πολλοί άλλοι, όχι λιγότερο καλοί τρόποι για να αποθηκεύσετε αυτό το φωτεινό και ζουμερό μούρο

Πώς να συλλέξετε

Για τη συγκομιδή του βατόμουρου, οι κάτοικοι του καλοκαιριού πηγαίνουν τον Ιούλιο ή ακόμα και τον Αύγουστο - μέχρι το τέλος του καλοκαιριού, το λαχταριστό μούρο θα γεμίσει με χυμό και θα χωριστεί εύκολα από τα ισχυρά σέπαλα. Τα μούρα που συλλέγονται τοποθετούνται καλύτερα σε μικρούς κάδους ή κουτάκια. Είναι αξιοσημείωτο ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για να τα γεμίσετε, αφού τα βατόμουρα τείνουν να χάνουν σταδιακά τον προηγούμενο όγκο τους και να κατακάθονται.

Καταψύξτε τα βατόμουρα

Τα βατόμουρα, πλυμένα και στεγνά στο ύφασμα, απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα ρηχό τηγάνι και τοποθετούνται στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν εντελώς. Όταν τα μούρα καταψυχθούν, συσκευάζονται σε μικρές πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία και τοποθετούνται σε κατάψυξη για αποθήκευση.

Στεγνώστε το μούρο

Τα αποξηραμένα βατόμουρα είναι επίσης πολύ υγιεινά και νόστιμα. Θα πρέπει να στεγνώσει μόνο σε καλά αεριζόμενα δωμάτια (σε μπαλκόνια με τζάμια στην πόλη, καθώς και στο δρόμο κάτω από τέντες, σε σοφίτες κλπ.). Ωστόσο, είναι σημαντικό να προσπαθήσουμε να αποτρέψουμε την άμεση ηλιακή ακτινοβολία από το να πέσει στα αποξηραμένα βατόμουρα. Επίσης, τα μούρα πρέπει να αναμειγνύονται περιοδικά, έτσι ώστε να στεγνώνουν ομοιόμορφα.

Μπορείτε να στεγνώσετε κεχριμπαρένια μούρα στο φούρνο. Ταυτόχρονα, η πόρτα της πρέπει να διατηρείται ανοιχτή και η θερμοκρασία σε αυτήν δεν πρέπει να υπερβαίνει τους πενήντα βαθμούς.

Μαρμελάδα Cloudberry

Η μαρμελάδα Cloudberry είναι μια εκπληκτική λιχουδιά που μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα. Και είναι πολύ εύκολο να το μαγειρέψετε. Τα βατόμουρα, πλυμένα με κρύο νερό και ξεφλουδισμένα από τα κοτσάνια, σε ποσότητα 1 κιλού τοποθετούνται σε ακόμα ζεστό σιρόπι που παρασκευάζεται από ένα κιλό ζάχαρης και 300 ml νερού, στη συνέχεια τα μούρα αφήνονται να σταθούν για περίπου πέντε έως έξι ώρες, και μόνο τότε βράζονται μέχρι να ψηθούν πλήρως. Δεν πρέπει να ανακατεύετε τη μαρμελάδα μαγειρέματος - για να διατηρήσετε τα μούρα άθικτα, το ανακινούν απαλά.

Κομπόστα μαγειρέματος

Τα παρασκευασμένα βατόμουρα τοποθετούνται σε προ-αποστειρωμένα βάζα, μετά τα οποία χύνεται ζάχαρη σε κάθε βάζο (κατά κανόνα, 100 γραμμάρια ζάχαρης είναι αρκετά για ένα βάζο μισού λίτρου). Στη συνέχεια, τα μούρα που καλύπτονται με ζάχαρη αφήνονται να σταθούν για τρεις έως τέσσερις ώρες (ιδανικά, σε σκοτεινό και αρκετά δροσερό μέρος). Στη συνέχεια, τα βάζα χύνονται στην κορυφή με βραστό νερό, καλύπτονται με καπάκια και αποστειρώνονται για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά.

Χυμός Cloudberry

Ένας άλλος υπέροχος τρόπος για να αποθηκεύσετε αυτό το υπέροχο μούρο! Αρχικά, τα βατόμουρα αλέθονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, μέσα από το πανί διπλωμένο σε πολλά στρώματα, πιέστε έξω όλο τον χυμό, μετά από τον οποίο φιλτράρετε ξανά. Ο χυμός που προκύπτει πρέπει να θερμανθεί στους ογδόντα πέντε βαθμούς (σε μπολ σμάλτου) και στη συνέχεια να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα, να τα καλύψει με καπάκια και να παστεριώσει το χυμό για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά σε θερμοκρασία ογδόντα πέντε έως ενενήντα βαθμούς. Και μόνο μετά από αυτό, τα κενά σφραγίζονται τελικά.

Μούσκεμα cloudberry

Τα άγουρα μούρα χύνονται σε καλά πλυμένες μπανιέρες, μετά τις οποίες ρίχνονται με βραστό νερό (απαραίτητα διατηρημένο με απλή ψύξη) και, προσθέτοντας λίγο σιρόπι ζάχαρης, αποστέλλονται στην αποθήκη στο κελάρι.

Μεταξύ άλλων, τα βατόμουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν marshmallows, μαρμελάδα, πουρέ πατάτας, ζελέ και μαρμελάδα. Αυτό το μούρο παράγει επίσης υπέροχα κρασιά, λικέρ και λικέρ!