2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Φωτογραφία: Christoph HA¤hnel / Rusmediabank.ru
Κάθε καλοκαίρι, κάθε καλοκαιρινός κάτοικος αντιμετωπίζει το ερώτημα: πώς να διατηρηθεί η συγκομιδή. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να παγώσουμε σωστά τα μούρα για να δώσουμε στον εαυτό μας ένα κομμάτι καλοκαίρι το χειμώνα.
Πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι μπορείτε να παγώσετε όλα τα μούρα. Αυτή η μέθοδος συγκομιδής μούρων θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που περιέχονται στα μούρα σχεδόν πλήρως. Πριν από την κατάψυξη, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν. Μόνο τα ώριμα μούρα είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Έτσι, τις περισσότερες φορές οι νοικοκυρές παγώνουν φράουλες, σμέουρα, σταφίδες, κεράσια, φραγκοστάφυλα, λιγούρια, ιπποφαές, κράνμπερι κ.λπ.
Ας μιλήσουμε για τα πιο δημοφιλή από αυτά.
φράουλα
Πρώτα, πρέπει να πλύνετε τις φράουλες και μόνο στη συνέχεια να τις ταξινομήσετε: αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα συντρίμμια. Μπορείτε να παγώσετε αυτά τα μούρα με ή χωρίς ζάχαρη.
Με τη ζάχαρη, οι φράουλες καταψύχονται, κατά κανόνα, αμέσως σε ένα δοχείο. Εάν το μούρο είναι μεγάλο, πρέπει να το κόψετε στη μέση, το μικρό μούρο μπορεί να τεθεί ολόκληρο. Απλώστε ένα στρώμα μούρων, πασπαλίστε το με ζάχαρη, στη συνέχεια πάλι ένα στρώμα μούρων, πασπαλίστε ξανά με ζάχαρη. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο στην κορυφή των πιάτων, στη συνέχεια κλείστε καλά το καπάκι και βάλτε το στην κατάψυξη.
Εάν αποφασίσετε να παγώσετε τα μούρα χωρίς ζάχαρη, τότε τα προετοιμασμένα φρούτα πρέπει απλώς να τοποθετηθούν σε παλέτα ή φύλλο ψησίματος στην κατάψυξη, αφού παγώσουν τα μούρα, συλλέξτε τα σε μια σακούλα και τοποθετήστε τα ξανά στην κατάψυξη.
Σμέουρα
Σε αντίθεση με τις φράουλες, δεν συνιστάται η κατάψυξη των σμέουρων με ζάχαρη, επειδή αφού θα χάσει το σχήμα του και θα είναι άγευστο. Δεν χρειάζεται να πλένετε τα μούρα πριν από την κατάψυξη: κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πλύσης, τα σμέουρα πνίγονται και αφήνουν το χυμό έξω, και ως εκ τούτου δεν θα είναι πλέον δυνατό να παγώσετε ολόκληρα τα μούρα. Είναι καλύτερο να παγώσετε τα σμέουρα χύμα. Ρίξτε τα μούρα σε ένα δίσκο ή ένα ταψί, βάλτε τα στην κατάψυξη για αρκετές ώρες, στη συνέχεια ρίξτε τα μούρα σε μια σακούλα και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για περαιτέρω αποθήκευση.
Σταφίδα
Πριν καταψύξετε τις σταφίδες, πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν λίγο σε μια πετσέτα (μέσα σε 2-3 ώρες). Μετά από αυτό, βάλτε τα μούρα σε μια σακούλα και παγώστε.
Σύμφωνα με την αρχή της κατάψυξης σταφίδας, συγκομίζονται μούρα όπως φραγκοστάφυλα, ιπποφαές, κράνμπερι, κεράσια και άλλα.
Χρήσιμες συμβουλές
* Τα κατεψυγμένα μούρα δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από ένα χρόνο, διαφορετικά θα χάσουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες και γεύση. Ιδανικά, θα πρέπει να καταναλώνονται μέσα σε 8-12 μήνες.
* Τα κατεψυγμένα μούρα αποθηκεύονται καλύτερα σε αεροστεγές δοχείο για να περιορίσουν την είσοδο οξυγόνου. Εάν τα μούρα αποθηκεύονται σε συνηθισμένες σακούλες, τότε πρέπει να αφαιρεθεί όλος ο αέρας από τη σακούλα. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα κανονικό καλαμάκι κοκτέιλ. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το πάνω μέρος της τσάντας με το χέρι σας, τοποθετήστε καλαμάκια μέσα, τραβήξτε αέρα μέσα από αυτό, βγάλτε γρήγορα ένα καλαμάκι και δέστε το σακουλάκι. Οι σακούλες με φερμουάρ είναι οι πλέον κατάλληλες για την αποθήκευση μούρων.
* Μην αφήνετε τα κατεψυγμένα μούρα να ξεπαγώσουν εντελώς και στη συνέχεια να παγώσουν ξανά. Κατά τη διαδικασία απόψυξης, τα μούρα χυμώνουν και όταν ξανακαταψυχθούν, χάνουν βιταμίνες και γεύση.
* Πρέπει να θυμόμαστε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κατεψυγμένων μούρων είναι η ίδια με αυτή των φρέσκων.
* Κάθε είδος μούρων πρέπει να καταψυχθεί ξεχωριστά.
* Τα μούρα απορροφούν πολύ έντονα τις ξένες μυρωδιές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι καλύτερο να διαθέσετε ένα ξεχωριστό διαμέρισμα για μούρα στην κατάψυξη.
* Δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε τα μούρα στο φούρνο μικροκυμάτων: με την καταστροφή των μορίων νερού στους ιστούς του μούρου, όλες οι βιταμίνες χάνονται.
* Απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν τα μούρα έχουν παγώσει σε ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης, μπορούν να αποψυχθούν τοποθετώντας το δοχείο σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό.
* Τα κεράσια, τα βακκίνια, τα φραγκοστάφυλα μπορούν να αποψυχθούν απευθείας κάτω από ένα ρεύμα ζεστού νερού, ρίχνοντας τα μούρα σε ένα σουρωτήρι.
Χρήση
Από κατεψυγμένα μούρα το χειμώνα, λαμβάνονται εξαιρετικές κομπόστες βιταμινών και ποτά φρούτων.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Επιπλέον, τα μούρα μπορούν να προστεθούν τόσο στο ίδιο το ψήσιμο, όσο και να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση.
Συνιστάται:
Πώς να φυτρώσετε σωστά τις πατάτες πριν από τη φύτευση
Οι πατάτες είναι από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες κήπου χωρίς τις οποίες δεν μπορείτε! Και όλοι όσοι το έχουν καλλιεργήσει τουλάχιστον μία φορά γνωρίζουν καλά ότι το κλειδί για καλές αποδόσεις είναι η υψηλής ποιότητας προετοιμασία του φυτικού υλικού, η οποία πραγματοποιείται με τη βοήθεια κόνδυλων που φυτρώνουν. Δυστυχώς, με απροετοίμαστους κόνδυλους πατάτας, δεν μπορούν να επιτευχθούν υψηλές αποδόσεις, και αν ξαφνικά η συγκομιδή σας ευχαρίστησε ούτως ή άλλως, τότε αυτό είναι απλώς θέμα τύχης και τίποτα περισσότερο! Πώς λοιπόν να φυτρώσει σωστά
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα σύκα
Τα σύκα είναι ένας αρκετά σπάνιος επισκέπτης στα γεωγραφικά πλάτη μας, τα οποία είναι μια εξαιρετική φυσική εναλλακτική λύση στα γλυκά. Μόλις ονομάζεται: συκιά, συκιά ή συκιά. Πίσω από όλα αυτά τα ονόματα υπάρχουν αρωματικά και πολύ γλυκά φρούτα με πολύ ευχάριστη επίγευση, που θυμίζει αόριστα τη γεύση των ξηρών καρπών. Ωστόσο, τα σύκα είναι εξίσου καλά τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Και για να μην χάσει την εξαιρετική του γεύση, είναι σημαντικό να μάθουμε πώς να το αποθηκεύουμε σωστά
Λίγα λόγια για την επιλογή: σε τι χρησιμεύει και πώς να το κάνετε σωστά
Η επιλογή είναι ένας όρος που μας ήρθε από τη γαλλική γλώσσα. Στο πρωτότυπο, σημαίνει "μανταλάκι", "πάσσαλος". Τώρα, το μάζεμα σημαίνει μεταφύτευση δενδρυλλίων σε δοχεία, μερικές φορές σε μεμονωμένα δοχεία, συχνά με τσίμπημα της ρίζας κατά ένα τρίτο
Πώς να καλλιεργήσετε μούρα Goji
Σήμερα, τα μικρά κόκκινα μούρα goji κερδίζουν τεράστια δημοτικότητα στους τομείς της υγιεινής διατροφής και της ιατρικής. Διαθέτοντας ένα μοναδικό σύνολο βιταμινών, αμινοξέων, μετάλλων, αυτό το μούρο ξεπερνά άλλα προϊόντα διατροφής σε φυτοχημικές ιδιότητες. Το σύμπλεγμα των θρεπτικών συστατικών που περιέχει το goji βοηθά σε πολλές ασθένειες
Πώς να επιλέξετε κατεψυγμένα μούρα
Έτσι, εν μέσω ενός κρύου χειμώνα, το ανοσοποιητικό σύστημα δεν δυσλειτουργεί και η γρίπη και τα κρυολογήματα παρακάμπτονται, είναι πολύ σημαντικό να φροντίσετε για την αναπλήρωση βιταμινών και μετάλλων. Μπορείτε να τα πάρετε τρώγοντας κατεψυγμένα μούρα, τα οποία, παρά την κρύα επεξεργασία, διατηρούν έως και το 70% των θρεπτικών συστατικών. Ποιες πτυχές πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε εκπροσώπους του φυτικού κόσμου που υποβάλλονται σε κατάψυξη
