Τι σου λέει το χρώμα του γλυκού πιπεριού

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Οι γλυκές πιπεριές είναι συχνές καλεσμένες στα τραπέζια μας, γιατί είναι καλές τόσο φρέσκες όσο και γεμιστές, και κονσέρβες, και σε πολλές άλλες μορφές. Και τα έντονα χρώματα του κάνουν τα έτοιμα γεύματα εκπληκτικά πολύχρωμα και ορεκτικά! Παρ 'όλα αυτά, λίγοι άνθρωποι πιστεύουν ότι τα φρούτα διαφορετικών χρωμάτων μπορούν επίσης να είναι χρήσιμα με τον δικό τους τρόπο. Σε γενικές γραμμές, φυσικά, όλοι αυτοί οι τύποι πιπεριών είναι χρήσιμοι με τον ίδιο περίπου τρόπο, ωστόσο, καθένα από αυτά έχει επίσης τις δικές του ιδιαιτερότητες που είναι εγγενείς μόνο σε αυτό. Τι ακριβώς μπορεί να μας πει το χρώμα του γλυκού πιπεριού

Πράσινες πιπεριές

Είναι αυτό το χρώμα που χαρακτηρίζει τους καρπούς της συντριπτικής πλειοψηφίας διαφόρων ποικιλιών πιπεριών στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητάς τους, δηλαδή όταν δεν έχουν ακόμη προλάβει να ωριμάσουν τελικά, αλλά μπορείτε ακόμα να τα φάτε. Το πράσινο πιπέρι χαρακτηρίζεται από ένα ιδιαίτερο άρωμα και μια πολύ συγκεκριμένη φρέσκια γεύση, μερικές φορές ακόμη και με μια ελαφριά, αλλά ταυτόχρονα πολύ ευχάριστη πικρία. Και τέτοια φρούτα οφείλουν το πλούσιο πράσινο χρώμα τους στο περιεχόμενο της χλωροφύλλης σε αυτά. Κατά κανόνα, οι πράσινες πιπεριές δεν έχουν χρόνο να συσσωρεύουν σάκχαρα, γεγονός που τις καθιστά ένα πραγματικό εύρημα για διαιτητική διατροφή. Επιπλέον, τα πράσινα φρούτα συμβάλλουν σημαντικά στην αποβολή διαφόρων καρκινογόνων ουσιών από το σώμα και επίσης έχουν την ικανότητα ρύθμισης του μεταβολισμού του λίπους λόγω επαρκώς υψηλής περιεκτικότητας σε φυτοστερόλες!

κόκκινη πιπεριά

Τα κύτταρά του περιέχουν τα πιο χρήσιμα κίτρινα καροτενοειδή, καθώς και λυκοπένιο, ενώ από την άποψη της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, οι κόκκινες πιπεριές ξεπερνούν τις μαύρες σταφίδες (και το μέγιστο αυτής της βιταμίνης συγκεντρώνεται στην περιοχή των μίσχων!), Και από την άποψη περιεκτικότητας σε βιταμίνη Α - καρότα! Και, αυτό που είναι ιδιαίτερα ευχάριστο, η δραστηριότητα των ενζύμων που οξειδώνουν τη βιταμίνη C στο κόκκινο γλυκό πιπέρι είναι πολύ ασήμαντη, πράγμα που σημαίνει ότι αυτή η βιταμίνη διατηρείται πολύ καλά ακόμη και μετά από οποιαδήποτε μαγειρική επεξεργασία!

Πορτοκαλί πιπεριά

Το πορτοκαλί πιπέρι περιέχει πολύ περισσότερα καροτενοειδή από το κίτρινο πιπέρι και υπάρχουν επίσης πολλές ξανθοφύλλες, οι οποίες βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου του πνεύμονα στους καπνιστές. Είναι αξιοσημείωτο ότι το φαρμακευτικά καθαρισμένο βήτα-καροτένιο δεν μπορεί πλέον να καυχιέται για παρόμοιες ιδιότητες! Αλλά όταν συνδυάζεται με τη βήτα-κρυπτοξανθίνη σε πορτοκαλί πιπεριές, λειτουργεί έτσι!

Κίτρινη πιπεριά

Αυτό το πιπέρι οφείλει το λαμπερό και πλούσιο κίτρινο χρώμα του σε καροτενοειδή και ξανθοφύλλες, αν και από τη συνολική τους ποσότητα, φυσικά, είναι κάπως κατώτερο από τις πιπεριές πορτοκαλί και κόκκινες ποικιλίες. Αλλά από την άποψη του όγκου της ρουτίνας που περιέχεται σε αυτό, προικισμένο με την ικανότητα να ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, καθιστώντας τα πιο ελαστικά, το κίτρινο πιπέρι είναι αισθητά κορυφαίο ανάμεσα σε οποιαδήποτε άλλη πιπεριά! Και υπάρχει επίσης πολύ περισσότερο κάλιο, απίστευτα χρήσιμο για τη διατροφή του καρδιακού μυός, επιπλέον, το κίτρινο πιπέρι περιέχει επίσης μια πολύ εντυπωσιακή ποσότητα φωσφόρου, η οποία είναι απαραίτητη για πολλά όργανα και συστήματα του ανθρώπινου σώματος, από τα οστά έως τον εγκέφαλο !

Γλυκές πιπεριές σε μοβ και σοκολατένιο χρώμα

Τέτοιες πιπεριές είναι λίγο λιγότερο συχνές από τις λαμπερές ομόλογές τους, αλλά τα οφέλη από αυτά δεν θα είναι επίσης λιγότερα. Αυτές οι πιπεριές οφείλουν το πολύ ασυνήθιστο χρώμα τους στις ανθοκυανίνες και οι ανθοκυανίνες, με τη σειρά τους, δρώντας σε συνδυασμό με βιταμίνες Α και C, χαρίζουν σε αυτά τα φρούτα ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες! Τα αντιοξειδωτικά είναι ένα είδος "ασπίδας" που προστατεύει το ανθρώπινο σώμα από μια σειρά βλαβερών συνεπειών για αυτό: ακτινοβολία, αλκοόλ, καπνός, ανθυγιεινά τρόφιμα, μολυσμένο νερό και αέρας κλπ. Παρεμπιπτόντως, στη διαδικασία μαγειρέματος, μοβ και Οι πιπεριές σοκολάτας αποκτούν πράσινο χρώμα και η κονσερβοποίηση σε αυτή την περίπτωση δεν αποτελεί εξαίρεση, οπότε όσοι ονειρεύονται να δημιουργήσουν ένα πραγματικό "φανάρι" σε μια τράπεζα θα πρέπει να περιοριστούν μόνο σε φωτεινές επιλογές και να φάνε σοκολάτα και μοβ πιπεριές φρέσκες!

Τι χρώμα πιπεριού σου αρέσει περισσότερο;