2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Tamarind (lat. Tamarindus indica) - φυτό που ονομάζεται Ινδικός χουρμάς και ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων.
Περιγραφή
Το Tamarind είναι ικανό να φτάσει σε ύψος είκοσι μέτρων. Σε περιοχές με ξηρές εποχές, είναι επίσης αειθαλές φυτό. Παρεμπιπτόντως, εξωτερικά αυτό το δέντρο θυμίζει κάπως ακακία. Το ξύλο ενός όμορφου αμυγδαλωτού αποτελείται από απαλό κιτρινωπό σομφό και έναν αρκετά πυκνό πυρήνα από πλούσιες σκούρες κόκκινες αποχρώσεις (ονομάζεται επίσης πυρόξυλο).
Τα εναλλάξ τακτοποιημένα ζευγαρωμένα φύλλα tamarind σχηματίζονται από δέκα έως σαράντα λεπτά φύλλα. Και τα πενταμελή ροζ λουλούδια συλλέγονται σε μάλλον πολύχρωμες ταξιανθίες και διαφέρουν σε ακανόνιστο σχήμα.
Τα φρούτα Tamarind μοιάζουν με καφετί φασόλια, τα οποία έχουν πλάτος περίπου δύο έως τρία εκατοστά και μήκος περίπου είκοσι εκατοστά. Μέσα σε κάθε φρούτο υπάρχει μια τεράστια ποσότητα παχουλών σπόρων και ένα αρκετά σαρκώδες περικάρπιο. Παρεμπιπτόντως, για να επιταχυνθεί η βλάστηση των σπόρων, συχνά κόβονται.
Αυτή η καλλιέργεια καλλιεργείται ενεργά σε όλες σχεδόν τις τροπικές χώρες.
Χρήση
Ο βρώσιμος πολτός του πεντανόστιμου φρούτου tamarind έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως μπαχαρικό στη Λατινική Αμερική και μάλλον περίεργη ασιατική κουζίνα. Επιπλέον, είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά της αγαπημένης από καιρό στο Ηνωμένο Βασίλειο HP Fruit Sauce και της περιβόητης σάλτσας Worcester. Ο μάλλον ξινός πολτός των άγουρων φρούτων χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πικάντικων πιάτων. Και ένα πολύ πιο γλυκό ώριμο ταμάριντ είναι ιδανικό για την προετοιμασία όλων των ειδών σνακ, πρωτότυπων ποτών και υπέροχων γλυκών.
Ο πολτός των φρούτων tamarind διατηρείται συχνά σε σιρόπι ζάχαρης - μια τέτοια λιχουδιά μοιάζει με παχύρρευστη καφετί μάζα με πολύ ευχάριστη φρουτώδη γλυκόξινη γεύση.
Το Tamarind θεωρείται επίσης αναπόσπαστο μέρος της κουζίνας της νότιας Ινδίας - εκεί, με την προσθήκη του, παρασκευάζονται κουζάμπα, αμέτρητες παραλλαγές τσάτνεϊ και πολλά άλλα πιάτα. Και η σάλτσα tamarind σερβίρεται συχνά με πιάτα αρνιού.
Σε αρκετές ασιατικές χώρες, ο πολτός της αμυγδάλου χρησιμοποιείται επίσης σε ναούς - με τη βοήθειά του, τα κοσμήματα από ορείχαλκο καθαρίζονται γρήγορα από πατίνα, συσσωρευμένο λίπος και διάφορα οξείδια.
Ένα πολύ περίεργο ξύλο tamarind, που χαρακτηρίζεται από μια πλούσια κοκκινωπή απόχρωση, καθώς και μια άνευ προηγουμένου αντοχή και υψηλή πυκνότητα, χρησιμοποιείται εδώ και καιρό για την κατασκευή καλυμμάτων δαπέδου υψηλής ποιότητας και εξαιρετικών επίπλων. Και από τα κλαδιά αυτού του δέντρου, κάποτε κατασκευάστηκαν ράβδοι.
Στη νότια Ινδία, φυτά αμυγδαλιάς φυτεύονται κατά μήκος των δρόμων για να δημιουργήσουν σκιά πάνω τους. Παρεμπιπτόντως, οι πολυάριθμοι πίθηκοι που ζουν εκεί λατρεύουν πολύ να τρώνε ζουμερά φρούτα.
Οι καρποί αυτής της ασυνήθιστης εξωτικής καλλιέργειας περιέχουν ουσίες πηκτίνης, ανεστραμμένη ζάχαρη και οργανικά οξέα. Πολύ συχνά, χρησιμοποιούνται ως λεπτό καθαρτικό (ιδιαίτερα καλό για παιδιά). Η πηκτίνη παράγεται από τον πολτό της tamarind και η έγχυση tamarind είναι ένα εξαιρετικό ποτό για τον πυρετό.
Η θειαμίνη που περιέχεται σε αυτά τα φρούτα είναι ζωτικής σημασίας για το ανθρώπινο σώμα για να διατηρήσει την υγεία του μυοσκελετικού συστήματος, καθώς και του νευρικού και του πεπτικού συστήματος. Ο σίδηρος τροφοδοτεί τέλεια το σώμα με οξυγόνο και το κάλιο συμβάλλει στη σωστή λειτουργία των λείων μυών και της καρδιάς.
Ο φλοιός, τα φύλλα και ο πολτός των φρούτων χρησιμοποιούνται στην ιατρική από αμνημονεύτων χρόνων. Στην Αγιουρβέδα, με τη βοήθειά τους, θεραπεύουν ασθένειες του πεπτικού σωλήνα και στις Φιλιππίνες, τα φύλλα αυτού του φυτού είναι μια εξαιρετική πρώτη ύλη για την παρασκευή φαρμακευτικού τσαγιού βοτάνων που μπορεί να ανακουφίσει τις πυρετώδεις καταστάσεις στην ελονοσία.
Το Tamarind θεωρείται επίσης το επίσημο δέντρο Santa Clara στην Κούβα - η εικόνα αυτού του φυτού φαίνεται στο οικόσημο της πόλης.
Είναι αξιοσημείωτο ότι είναι συνηθισμένο να αποκαλούμε τους ελεγκτές κυκλοφορίας "tamarind" στη δημοφιλή μεξικάνικη αργκό - αυτό οφείλεται στο χαρακτηριστικό χρώμα της πολύ πρωτότυπης ενδυμασίας τους.
