Κομπόστα κολοκυθάκια

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Τα κολοκυθάκια συμπεριλαμβάνονται τόσο σταθερά στο μενού μας που σπάνια κάθε καλοκαιρινός κάτοικος δεν τα καλλιεργεί στον κήπο της. Είναι γνωστός ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για πιάτα με κολοκυθάκια. Δεν είναι μόνο στιφάδο, τηγανητό, βραστό, στιφάδο, αλλά και προστίθεται σε διάφορα επιδόρπια. Ένα από αυτά τα επιδόρπια είναι η κομπόστα κολοκυθιού

Αυτό το νόστιμο ποτό παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η κομπόστα κολοκυθιών από μόνη της δεν έχει έντονη γεύση. Αλλά αν προσθέσετε φρούτα (ανανά, μήλο, εσπεριδοειδή) ή μούρα (κυδώνι, ιπποφαές κ.λπ.) στα κολοκυθάκια, τότε η κομπόστα θα αποκτήσει μια ασυνήθιστη εκπληκτική γεύση. Ορισμένες νοικοκυρές, εκτός από φρούτα και μούρα, προσθέτουν διάφορα κομπόστα και μπαχαρικά στο κομπόστα. Τα κολοκυθάκια είναι ένα λαχανικό που μπορείτε να πειραματιστείτε συνεχώς, το κύριο πράγμα είναι να ενεργοποιήσετε τη φαντασία σας. Είναι γνωστό ότι η προετοιμασία κομπόστα κολοκυθιού για το χειμώνα ήρθε σε εμάς από τη Βουλγαρία.

Σημείωση στην οικοδέσποινα

Πριν ξεκινήσετε να τυλίγετε κομπόστα κολοκυθιού, πρέπει να μελετήσετε μερικές από τις αποχρώσεις:

* μόνο τα νεαρά φρούτα είναι κατάλληλα για κομπόστα. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα χυμού, επομένως, η γεύση του κομπόστα θα είναι πιο έντονη.

* πρέπει να τυλίξετε την κομπόστα μόνο σε αποστειρωμένα βάζα.

* δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι πολύ συχνά κομπόστα και μαρμελάδα κολοκυθάκια συγχέονται με κομπόστα και μαρμελάδα ανανά. Για να τονίσετε περαιτέρω τη γεύση του ανανά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο νερό, αλλά και χυμό ανανά από τη συσκευασία (σε αναλογίες 50/50). Το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί προσθέτοντας στο ποτό ιπποφαές ή δαμάσκηνο κερασιού.

* μόνο το σκληρό μέρος του λαχανικού είναι κατάλληλο για την παρασκευή κομπόστα κολοκυθιού, ο πολτός είναι απολύτως άχρηστος, κατά κανόνα, κόβεται και πετιέται.

* εάν η κομπόστα παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία, τότε μπορεί να αποθηκευτεί για ένα έτος.

Κομπόστα κολοκυθιού (κλασική συνταγή)

Για να ετοιμάσουμε μια κλασική κομπόστα κολοκυθιού (χωρίς πρόσθετα), χρειαζόμαστε:

* νεαρά κολοκυθάκια - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος

* νερό - 2 ποτήρια

* ζάχαρη - 2 φλιτζάνια

* ουσία ξύδι (6%) - 0,5 κουτ

Παρασκευή

Πλύνετε καλά τα κολοκυθάκια και σκουπίστε τα. Κόψτε το στη μέση κατά μήκος. Αφαιρέστε εντελώς τον πολτό. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα μαχαίρι. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια (κύβους, μισούς δακτυλίους και ούτω καθεξής, όπως σας αρέσει) και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στην κατσαρόλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα κολοκυθάκια να γίνουν διάφανα ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού είναι έτοιμη η κομπόστα, αφαιρέστε την από τη φωτιά και προσθέστε την ουσία του ξιδιού. Ανακατέψτε καλά, ρίξτε ζεστό σε βάζα και τυλίξτε. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κομπόστα στο σπίτι στην ντουλάπα ή στο κελάρι.

Κομπόστα κολοκυθάκια με πορτοκάλια

Για να προετοιμάσουμε μια τέτοια κομπόστα, παίρνουμε:

* κολοκυθάκια - 2 κιλά

* πορτοκάλια - 0,5 κιλά

* ζάχαρη - 2 κιλά

* νερό

Παρασκευή

Όλα τα συστατικά πρέπει να ξεπλυθούν και να στεγνώσουν. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τον πελτέ και τους σπόρους. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε ίσους κύβους ή κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και κόψτε τα σε ροδέλες. Αφού βράσει το νερό, προσθέστε κολοκυθάκια, πορτοκάλια και ζάχαρη σε αυτό. Η κομπόστα παρασκευάζεται για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το ποτό χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγεται.

Κομπόστα κολοκυθιού με ιπποφαές

Θα χρειαστούμε:

* κολοκυθάκια - 1 κιλό

* ζάχαρη - 1 ποτήρι

* ιπποφαές - 400 γρ

* νερό - 1 λίτρο

* μέντα - 1 κλαδάκι

Παρασκευή

Τακτοποιήστε το ιπποφαές από συντρίμμια και κλαδιά, πλύνετε και στεγνώστε. Ετοιμάστε τα κολοκυθάκια ως συνήθως: ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τον πελτέ και τους σπόρους. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε τα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι (μην στραγγίξετε το νερό, πιάστε τα κολοκυθάκια με μια τρυπητή κουτάλα) και, στη συνέχεια, βάλτε τα σε προετοιμασμένα βάζα. Εκτός από τα κολοκυθάκια, βάζετε ιπποφαές και δυόσμο σε βάζα ("με το μάτι"). Γεμίστε τα δοχεία με νερό, στο οποίο έβραζαν τα κολοκυθάκια και τυλίξτε τα.