Πώς να μαγειρέψετε σωστά κομπόστα για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Η περίοδος του καλοκαιρινού εξοχικού σπιτιού διαρκεί, όπως γνωρίζουμε, μέχρι τον πρώτο παγετό, ή ακόμα και πριν από το πρώτο χιόνι. Ως εκ τούτου, η εποχή στο dacha, από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο, είναι ακόμα γεμάτη με σπιτικά σκευάσματα για το χειμώνα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Προτείνουμε να μην ξεχνάμε τέτοιες συνταγές για κομπόστες καλοκαίρι-φθινόπωρο για ένα μακρύ και κρύο χειμώνα στην τρέχουσα καλοκαιρινή περίοδο. Συν "στην πορεία" του έργου για τις οικοδέσποινες, σημαντικές συμβουλές για επιτυχημένη κονσερβοποίηση

Συνταγή για κομπόστα για το χειμώνα από μούρα dogwood

Για 2 λίτρα κομπόστα θα χρειαστείτε:

300 γραμμάρια μούρα dogwood.

μισό ποτήρι ζάχαρη?

2 λίτρα νερό.

Τα μούρα πρέπει να ξεφλουδιστούν, να ξεπλυθούν, να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο, το οποίο στη συνέχεια να τοποθετηθεί στη σόμπα, να ρίξει ζάχαρη πάνω του και να ρίξει νερό. Αφήστε το περιεχόμενο του δοχείου να βράσει, στη συνέχεια μειώστε ελαφρώς τη φωτιά και βράστε το νερό για άλλα 5-10 λεπτά χωρίς καπάκι.

Στη συνέχεια, η κομπόστα πρέπει να σταθεί κάτω από το καπάκι μέχρι να κρυώσει. Και πάλι πρέπει να βράσετε το περιεχόμενο του δοχείου. Τώρα ζεστή κομπόστα χύνεται σε ένα αποστειρωμένο βάζο δύο λίτρων ή δύο βάζα ενός λίτρου και τυλίγεται με καπάκια.

Συνταγή κομπόστα μήλου και μέντας

Για τρία λίτρα κομπόστα θα χρειαστείτε:

περίπου 1 κιλό μήλα (καλύτερα από τα παραδεισένια, μικρά).

600 γραμμάρια ζάχαρης?

φρέσκα φύλλα μέντας?

3 λίτρα νερό.

Τα μήλα, αν δεν είναι σκουληκιώδη και δείχνουν όμορφα, μπορούν να τεθούν ολόκληρα χωρίς μώλωπες. Αυτά που είναι μεγαλύτερα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται. Τα μήλα πρέπει να χωριστούν σε κομμάτια και να τοποθετηθούν εξίσου σε κάθε βάζο.

Τώρα πρέπει να βράσετε το νερό και να το ρίξετε αμέσως αφού βράσετε το βάζο με τα μήλα στην κορυφή (προσέξτε!). Αφήστε τα βάζα να καθίσουν στο τραπέζι για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα και βράστε ξανά, ρίξτε ξανά τα μήλα και αφήστε τα να σταθούν για μισή ώρα.

Ρίξτε το νερό από τα δοχεία σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζάχαρη σε αυτό, βράστε. Βάζουμε επίσης δυόσμο στα βάζα εξίσου και γεμίζουμε τα πάντα από πάνω με σιρόπι που βράζει. Στρίβουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα όλη τη νύχτα ή για λίγες μόνο ώρες, και στη συνέχεια μεταφέρουμε τα βάζα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Συνταγή κομπόστα δαμάσκηνου και μήλου

Για κάθε λίτρο κομπόστα θα χρειαστείτε:

700 ml νερό.

ένα ζευγάρι μήλα?

πολλά δαμάσκηνα (5-6 τεμάχια).

100 γραμμάρια ζάχαρης.

Ξεπλύνετε τα μήλα και κόψτε τα σε τέσσερα μέρη (αφαιρέστε τους πυρήνες!), Ξεφλουδίστε τα δαμάσκηνα και κόψτε τα στη μέση. Βάλτε τα φρούτα σε ένα βάζο, ρίξτε βραστό νερό από πάνω, αφήστε τα να σταθούν για μισή ώρα. Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζάχαρη σε αυτό, αφήστε το να βράσει, μειώστε τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να βράσει για άλλα 10 λεπτά.

Ρίξτε ξανά τα φρούτα στο βάζο, σφίξτε το καπάκι, καλύψτε το βάζο με μια κουβέρτα και μετά από μερικές ώρες μπορεί να μεταφερθεί στο κατάστημα λαχανικών του σπιτιού.

Συνταγή κομπόστα αχλαδιού και λεμονιού

Για κάθε τρία λίτρα κομπόστα θα χρειαστείτε:

ενάμιση κιλό αχλάδια.

4 κουταλιές της σούπας (μεγάλο) μέλι.

μερικές φέτες λεμόνι?

μια πρέζα κιτρικό οξύ.

200 γραμμάρια ζάχαρης?

2 λίτρα νερό.

Τα αχλάδια πρέπει να ξεφλουδίζονται, να ξεπλένονται, να ξεφλουδίζονται, να κόβονται σε κομμάτια, να μπαίνουν σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας κιτρικό οξύ εκεί. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στα αχλάδια.

Τώρα τα αχλάδια μεταφέρονται σε ένα βάζο (θα πρέπει ήδη να αποστειρωθεί), προστίθεται λεμόνι. Το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό, μέλι και ζάχαρη. Το περιεχόμενο πρέπει μόνο να βράσει και να βράσει για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα αχλάδια με ζεστό σιρόπι, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αποστειρώστε το για άλλα 40 λεπτά. Έγινε!

Μερικές πολύτιμες συμβουλές για την προετοιμασία κομπόστες για το χειμώνα

Δεν πρέπει να παίρνετε υπερώριμα φρούτα ή μούρα για την προετοιμασία κομπόστα για το χειμώνα, διαφορετικά δεν θα φαίνονται πολύ αισθητικά ευχάριστα στην κομπόστα και η κομπόστα θα αποκτήσει μια λασπώδη εμφάνιση.

Όταν μαγειρεύετε φρούτα και μούρα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιάτα αλουμινίου (κατσαρόλες, κουτάλια, μπολ και ούτω καθεξής), καθώς τέτοια προϊόντα έχουν υψηλότερο ή χαμηλότερο ποσοστό οξέος. Αλλά το μαγείρεμά τους σε ένα πιάτο αλουμινίου θα οδηγήσει αναπόφευκτα σε μη χρήσιμες εκκρίσεις στο περιεχόμενό του.

Εάν υπάρχουν πάρα πολλά δαμάσκηνα, κεράσια, κεράσια και περισσότερα από ένα βάζα πρέπει να τυλιχτούν, οι σπόροι δεν μπορούν να αφαιρεθούν από αυτά. Είναι απόλυτα ασφαλείς σε κομπόστα.

Πριν βάλετε το περιεχόμενο σε βάζα για ραφή, προετοιμάζονται εκ των προτέρων για τη διαδικασία: αχνίζονται, τα καπάκια πλένονται σε τρεχούμενο νερό και βράζονται σε μια κατσαρόλα για 10 λεπτά.

Αφού η κομπόστα, σύμφωνα με τους κανόνες της συνταγής, τυλιχτεί με καπάκια, συνιστάται να τυλίξετε τα βάζα με μια κουβέρτα, ένα παλιό γούνινο παλτό ή κάτι άλλο ζεστό και αφήστε να κρυώσει σε αυτή τη μορφή για αρκετές ώρες.

Βάζα με κομπόστα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν όχι μόνο στο κελάρι στο dacha ή στο γκαράζ, αλλά ακόμη και στο ντουλάπι ενός διαμερίσματος της πόλης.