Ζαχαροκάλαμο. Επεξεργασία

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Το ζαχαροκάλαμο που καλλιεργείται στο κλίμα μας περιέχει αρκετά σάκχαρα για επεξεργασία. Είναι πολύ πιο εύκολο να πάρετε γλυκύτητα από αυτό παρά από ζαχαρότευτλα. Η ποιότητα του προϊόντος είναι πολύ υψηλότερη. Ας εξετάσουμε την ίδια τη διαδικασία με περισσότερες λεπτομέρειες

Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με κάτι ασυνήθιστο, τότε θα πρέπει να φυτέψετε ζαχαροκάλαμο στην περιοχή σας. Το φυτό είναι αρκετά ανεπιτήδευτο, ανταποκρίνεται καλά στη φροντίδα και την προσοχή. Θα σας ευχαριστήσει με ένα γλυκό προϊόν με τη μορφή σιροπιού.

Μαγειρική ζάχαρη

Οι μίσχοι του καλαμιού συνθλίβονται. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο δοχείο. Ρίξτε σε κρύο νερό. Βράζουμε για 3, 5 ώρες, αφαιρώντας αρκετές φορές τον πράσινο αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

Στραγγίστε το υγρό σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Η υπόλοιπη μάζα χύνεται με μια νέα μερίδα νερού. Ξαναβράζουμε. Ο δεύτερος ζωμός συνδυάζεται με τον πρώτο. Το κέικ αφαιρείται.

Το πλεονάζον υγρό εξατμίζεται σε χαμηλή φωτιά. Το αποτέλεσμα είναι ένα παχύρρευστο καφέ σιρόπι. Για να αποφύγετε την καύση της μάζας, χρησιμοποιήστε αλουμίνιο ή αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη για αυτούς τους σκοπούς. Ανακατεύοντας περιοδικά το ζωμό.

Το τελικό προϊόν χύνεται σε γυάλινα βάζα. Cύξτε γρήγορα σε κρύο δωμάτιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κελάρι ή να το πάρετε έξω.

Εάν προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη ανά 3 λίτρα στο σιρόπι, τότε θα ξεκινήσει η γρήγορη κρυστάλλωση. Η μάζα θα μοιάζει με φυσικό μέλι.

Υπάρχει ένας δεύτερος τρόπος επεξεργασίας του ζαχαροκάλαμου. Ο χυμός συμπιέζεται από τους μίσχους (περίπου 200 g λαμβάνονται από 1 φυτό). Στη συνέχεια εξατμίζεται σε κατάσταση ολκιμότητας.

Τα τεμάχια εργασίας αποθηκεύονται κάτω από πλαστικά καλύμματα στο υπόγειο ή στο κελάρι. Για μακροχρόνια αποθήκευση, το ζεστό σιρόπι χύνεται σε βάζα που θερμαίνονται με ατμό. Τυλίξτε κάτω από αποστειρωμένα καπάκια σιδήρου. Σε αυτή την περίπτωση, η περίοδος χρήσης αυξάνεται σε αρκετά χρόνια.

Χρήση

Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι η βάση για μαρμελάδες, κομπόστες, μαρμελάδα και άλλα πιάτα που περιέχουν γλυκά συστατικά. Η γεύση του είναι ελαφρώς διαφορετική από το προϊόν που παράγεται από ζαχαρότευτλα.

Λήψη σπόρων

Τα φυτά σπόρων συλλέγονται ένα μήνα αργότερα από τα φυτά τροφίμων. Δεν ασκείται η ταυτόχρονη λήψη σπόρων και ζάχαρης. Χρειάζεται πολύ περισσότερος χρόνος για να ωριμάσει πλήρως το υλικό φύτευσης.

Τα πανικά κόβονται στη φάση της πλήρους ωρίμανσης, δεμένα σε δέσμες πολλών τεμαχίων. Κρεμάστε σε ξηρό, καλά αεριζόμενο μέρος. Οι ώριμοι σπόροι χύνονται μερικώς στο τέλος της ξήρανσης. Επομένως, για να αποφευχθεί η απώλεια πολύτιμου υλικού, τοποθετείται ύφασμα στο πάτωμα.

Ο κόκκος φυλάσσεται σε πανικό μέχρι την άνοιξη. Πριν από τη χρήση, αλωνίζονται, καθαρίζονται από υπολείμματα και ελέγχεται η βλάστηση στο σπίτι.

Από 1 φυτό, λαμβάνονται περίπου 600 πλήρεις σπόροι με σωστή φροντίδα. Αυτό το ποσό είναι αρκετό για να σπείρει εκατό τετραγωνικά μέτρα γης. Επομένως, για τις δικές σας ανάγκες, αρκεί να έχετε 2-3 θάμνους.

Οι σπόροι χάνουν γρήγορα τη βλάστησή τους. Για σπορά χρησιμοποιείται μόνο φρέσκο υλικό φύτευσης.

Παραγωγή χωρίς απόβλητα

Όλα τα μέρη του ζαχαροκάλαμου περιέχουν ζαχαρούχες ουσίες. Εάν είναι επιθυμητό, ο χυμός συμπιέζεται από τα φύλλα χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Στη συνέχεια υποβάλλεται σε εξάτμιση. Η ποιότητά του θα είναι ελαφρώς χαμηλότερη από αυτή που λαμβάνεται από τους μίσχους.

Σε προσωπικά δευτερεύοντα οικόπεδα, φύλλα, κέικ, βλαστοί που συγκομίζονται το καλοκαίρι χρησιμοποιούνται για φαγητό για κατοικίδια ζώα. Τα γουρούνια του αρέσουν πολύ.

Οι άγουροι σπόροι από την πρώτη παρτίδα τροφοδοτούνται στο πουλί. Οι σκούπες πλέκονται από τα πανικά που απομένουν μετά το αλώνισμα.

Τα στελέχη από φυτά σπόρων είναι ένα εξαιρετικό υλικό για χειροτεχνίες, κατασκευή επίπλων.

Ο χυμός χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς για να αναζωογονήσει και να καθαρίσει το δέρμα του προσώπου.

Όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία επεξεργασίας και ανάπτυξης είναι αρκετά εφικτή στο σπίτι. Απομένει μόνο να αγοράσουμε σπόρους για να δοκιμάσουμε μόνοι μας νέες τεχνολογίες.