Βρώσιμα λουλούδια

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Οι γευστικές ιδιότητες των ανθοφόρων οφθαλμών χρησιμοποιήθηκαν ενεργά στην Αρχαία Ρώμη από τους ειδικούς της μαγειρικής της Κίνας και της Ιαπωνίας. Σήμερα τα λουλούδια είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα πολλών κουζινών του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της ιταλικής και της γαλλικής. Σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε αριστουργήματα και λιχουδιές που αποτελούν ένδειξη υψηλής κουζίνας. Ας μιλήσουμε για εκείνα τα λουλούδια που μπορούν να καλλιεργηθούν για φαγητό στη χώρα και πώς να τα προετοιμάσουμε

Γιατί καλλιεργούνται εδώδιμα λουλούδια

Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί επιβεβαιώνουν ότι η χρήση λουλουδιών έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό, ανοσοποιητικό και νευρικό σύστημα, βοηθούν στην απώλεια βάρους, βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος, στην αποστράγγιση των τοξινών και στην ενεργοποίηση των διαδικασιών αναζωογόνησης.

Από τα τέλη του 20ού αιώνα, έχει εντοπιστεί ένας νέος κύκλος ενδιαφέροντος για τα βρώσιμα λουλούδια. Σήμερα υπάρχουν πολλά αγροκτήματα φυτών φυτών για βρώσιμα λουλούδια. Σε υπεραγορές και παντοπωλεία, υπάρχει μια ποικιλία βρώσιμων βλαστών και μπουμπουκιών. Αγοράζονται για χρήση σε επιδόρπια, ποτά και διάφορα πιάτα. Τα λουλούδια καλλιεργούνται για την παρασκευή μαρμελάδων, βάμματα, κρασί, ξύδι.

Τι λουλούδια μπορούν να καλλιεργηθούν στη χώρα

Έχοντας το δικό σας οικόπεδο, είναι δυνατό να αποκτήσετε ανεξάρτητα τους απαραίτητους τύπους βρώσιμων λουλουδιών. Συχνά, δεν χρησιμοποιούνται μόνο μπουμπούκια και πέταλα για τροφή, οι μίσχοι, οι μίσχοι και τα φύλλα είναι πολύτιμες πρώτες ύλες. Τα μαγειρικά κλασικά είναι κατιφέδες, ναστούρια, χρυσάνθεμα, τριαντάφυλλα, λεβάντα. Βιολέτες, πικραλίδες, δεντρολίβανο, μαργαρίτες, ταξιανθίες φασκόμηλου, θυμάρι και άλλα είναι δημοφιλή. Κάθε είδος έχει τα δικά του γευστικά χαρακτηριστικά.

Day-lily έχει ουδέτερη γλυκιά γεύση που θυμίζει σπαράγγια, κολοκυθάκια, μαρούλια. Κύριος σκοπός: κομπόστες, σαλάτες, γλυκά. Οι καλοφαγάδες εκτιμούν τα συνοδευτικά που παρασκευάζονται από τα κοτσάνια των μη φυσημένων μπουμπουκιών.

Πανσέδες έχουν μια υπέροχη ξινή γεύση αχλαδιού. Σε μικρές αναλογίες, χαρίζουν απαλή φρεσκάδα σε κοκτέιλ και επιδόρπια. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σούπες λαχανικών.

Monarda συχνά αναφέρεται ως "περγαμόντο". Έχει λαμπερή γεύση με αμυδρή ακίδα, νότες γλυκών εσπεριδοειδών, που θυμίζουν από μακριά συνδυασμούς μέντας και ρίγανης. Κύρια εφαρμογή: αρωματισμός τσαγιού, μπαχαρικό για σαλάτες, πιάτα με κρέας, σάλτσες / σάλτσα για ψάρια και πουλερικά.

Κατιφέδες, κατιφέδες χαρακτηρίζεται από μια έντονη-φωτεινή γεύση μπαχαρικών, με μια δελεαστική πικρία. Θεωρούνται εναλλακτικά του σαφράν, δίνουν στα πιάτα ένα χρυσό χρώμα. Χρησιμοποιείται σε σούπες, ζεστές σαλάτες, περιλαμβάνεται σε συνταγές σε συνδυασμό με δημητριακά, αυγά, ρύζι.

Χρυσάνθεμο στο πάνω μέρος / λαχανικό είναι μια ήπια πικρότητα και μια πικρή στυπτικότητα. Σε μικρές ποσότητες, μπορεί να συμμετέχει σε συνηθισμένα και εξωτικά πιάτα. Περιλαμβάνεται σε συνοδευτικά, σαλάτες, παρασκευασμένες με τσάι. Τα λευκά μπουμπούκια χρυσάνθεμου σε ζύμη είναι δημοφιλή.

Χρυσάνθεμο λαχανικό

Πέταλα τριαντάφυλλου συγκρίσιμο με τη γεύση της ρόκας. Περιλαμβάνονται σε κρύα πιάτα, σαλάτες ως φυλλώδη χόρτα.

Πώς χρησιμοποιούνται τα βρώσιμα λουλούδια

Το μαγείρεμα περιλαμβάνει διαφορετικά μέρη του φυτού εκτός από τους στήμονες / τα πιστίλια. Μόνο η πικραλίδα και το ναστούριο είναι βρώσιμα. Τα λουλούδια χρησιμοποιούνται με διαφορετικούς τρόπους στα πιάτα. Συνήθως αυτές είναι σαλάτες λαχανικών και φρούτων, ποτά, κομπόστες. Τα πέταλα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή αρωματικής ζάχαρης, σάντουιτς, επιδόρπια, κέικ. Τα παγάκια για ποτά γίνονται μαζί τους, χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση πιάτων. Τα αρωματικά μπουμπούκια τρώγονται ωμά, προστίθενται σε σάλτσες, γεμιστά.

Ζαχαρωμένα λουλούδια

Τα ζαχαρωμένα λουλούδια είναι δημοφιλή ως ανεξάρτητο πιάτο · χρησιμοποιούνται επίσης για τη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων. Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε λουλούδια ζάχαρης: το χτυπημένο ασπράδι αυγού εφαρμόζεται με ένα πινέλο μέχρι να καλυφθεί εντελώς στο μπουμπούκι / τα πέταλα. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη με ένα σουρωτήρι και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Μερικές φορές η σκόνη χρωματίζεται στον επιθυμητό τόνο.

Γεμιστά μπουμπούκια κολοκυθιού

Για τη γέμιση: κρέας καβουριών, ξύσμα λάιμ / λεμονιού, κόλιανδρο, πιπέρι jalapeno, μαγιονέζα, αλάτι. Τα γεμιστά μπουμπούκια κλείνονται καλά και τηγανίζονται, υποβάλλονται σε επεξεργασία με κουρκούτι, μέχρι να ροδίσουν. Όταν τοποθετείτε σε ένα πιάτο, πρέπει να προσθέσετε επιπλέον πιπέρι / αλάτι.

Επιδόρπιο χρυσάνθεμου

Το επιδόρπιο χρυσάνθεμου είναι δημοφιλές στην κινεζική κουζίνα. Αυτό το πιάτο είναι συγκρίσιμο με ένα λεπτό κέικ που σερβίρεται με παγωτό σε ακριβά εστιατόρια. Χρησιμοποιούνται μόνο πέταλα: μετά από βύθιση σε μείγμα αλευριού με αυγό, απλώνονται σε καυτό λάδι και μετά την ψύξη, κονιοποιούνται με αλεσμένη ζάχαρη.

Σαλάτα λουλουδιών

Οποιοδήποτε χόρτο, συμπεριλαμβανομένου του μαϊντανού και του κερασιού, συνδυάζονται με ταξιανθίες καλέντουλας, πανσέδες. Για το ντρέσινγκ, πάρτε ξύδι κρασιού, γλυκιά μουστάρδα, ελαιόλαδο, αλάτι, πιθανώς αλεσμένο πιπέρι. Σερβίρεται με μια φέτα κατσικίσιο τυρί, μούρα.

Πέστο Nasturtium

Για 2 φλιτζάνια μπουμπούκια nasturtium, χρησιμοποιείται 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια, μια χούφτα φρυγανισμένα καρύδια. Τα προϊόντα που περνούν από ένα μπλέντερ γάντια, αλατίζονται και αρωματίζονται με φυτικό έλαιο.