Μπαχαρικά στον κήπο. Μέρος 5

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Μερικές φορές τα φυτά που έχουν ηχηρά και ακατανόητα ονόματα έχουν άλλα ονόματα που αποκαλύπτουν μυστικά που κάνουν τα φυτά κοντά και οικεία. Και τότε καταλαβαίνετε το άρωμα του οποίου φυτού κρύβεται σε ένα αναψυκτικό ή ζεστό αρωματικό τσάι

Εστραγκόν

Πολλαπλά ονόματα

Το ηχηρό όνομα γίνεται πιο ξεκάθαρο και πιο κοντά όταν μαθαίνετε ότι το φυτό ονομάζεται επίσης "αψιθιά Tarragon", αφού το Tarragon είναι ένα πολυετές πικάντικο φυτό από την οικογένεια Asteraceae (ή Compositae), του γένους Wormwood.

Ένα άλλο όμορφο όνομα για το εστραγκόν είναι το Tarhun. Το ομώνυμο όνομα έχει ένα αναψυκτικό, το άρωμα του οποίου παρουσιάζεται από εστραγκόν.

Χρησιμοποιώντας εστραγκόν

Τα φρέσκα φύλλα του φυτού μπορούν να κοπούν πολλές φορές κατά τη θερινή περίοδο. Το χαμηλό πικάντικο άρωμά τους συνδυάζεται με μια έντονη γεύση, δίνοντας σαλάτες, πιάτα με κρέας, πιάτα με αυγά και πουλερικά, ρύζι και ψάρι, μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Τα χόρτα εστραγκόν προστίθενται σε τουρσιά και μαρινάδες από λαχανικά και μανιτάρια. Το εστραγκόν χρησιμοποιείται για τη γεύση αναψυκτικών, λικέρ και κρασιών και βότκας. Επιπλέον, τα φρέσκα βότανα και το ξερό γρασίδι δίνουν στα ποτά μια διαφορετική γεύση.

Στις μύγες δεν αρέσει η μυρωδιά του εστραγκόν.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Το εστραγκόν δρα ως παθογόνο στο πεπτικό σύστημα του ανθρώπου, αναζωογονώντας την όρεξη, βελτιώνοντας την πεπτική διαδικασία. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές το χρησιμοποιούν ως αντισπασμωδικό και επίσης ως ηρεμιστικό για το νευρικό σύστημα.

Η βιομηχανία καλλυντικών χρησιμοποιεί εστραγκόν σε προϊόντα περιποίησης λαιμού.

Μεγαλώνει και νοιάζεται

Το εστραγκόν είναι μια πατάτα καναπέ, σε ένα μέρος μπορεί να μεγαλώσει έως και 15 χρόνια. Επιπλέον, η αξία του ως πικάντικο καρύκευμα και φαρμακευτικό φυτό είναι υψηλότερη σε ηλικία 3-4 ετών.

Ο ευκολότερος τρόπος πολλαπλασιασμού του φυτού είναι να διαιρέσετε τους θάμνους, τα ρουφάκια ή τα μοσχεύματα.

Μπορεί να αναπτυχθεί σε πλήρη ηλιοφάνεια και μερική σκιά. Τα εδάφη είναι προτιμότερα εύφορα, χαλαρά. Μπορεί να πραγματοποιηθεί επίδεση ορυκτών. Το πότισμα απαιτείται σε ξηρό καιρό.

Υσσώπος

Στην ίδια ηλικία με τη Βίβλο

Στο κεφάλαιο 12 του δεύτερου βιβλίου του Μωυσή, που περιγράφει την έξοδο των Εβραίων από την Αίγυπτο, αναφέρεται μια «δέσμη υσώπου», με τη βοήθεια της οποίας επρόκειτο να χριστεί το αίμα ενός αρνιού ενός έτους στις πόρτες και το σταυρό των θυρών των σπιτιών στα οποία ζούσαν οι Εβραίοι. Αυτό ήταν απαραίτητο για να σωθούν τα εβραϊκά παιδιά από την οργή του Κυρίου Θεού, ο οποίος θα πάει να χτυπήσει την Αίγυπτο τη νύχτα. Ως αποτέλεσμα, εκείνη τη φοβερή νύχτα, οι αιγυπτιακές οικογένειες έμειναν χωρίς παιδιά και ο Φαραώ, φοβισμένος από μια τέτοια σφαγή, απελευθέρωσε τον αιχμάλωτο εβραϊκό λαό και προς τις τέσσερις κατευθύνσεις. Και μετά περπάτησαν 40 μέρες στην έρημο, μέχρι που έφτασαν στη γη της επαγγελίας.

Μπλε βαλσαμόχορτο

Αν και το Hyssop δεν σχετίζεται βοτανικά με το φυτό βαλσαμόχορτο (οικογένεια του βαλσαμόχορτου), αλλά ανήκει στην οικογένεια του Αρνιού (λιποκύτταρα), το γένος δυόσμο, ονομάζεται δημοφιλώς "Blue St. John's wort".

Είναι πιθανό ότι φταίνε τα μπλε-ιώδη αρωματικά λουλούδια υσώπου, που προσελκύουν τις μέλισσες. Τα λουλούδια ερωτεύτηκαν επίσης τους καλλιεργητές λουλουδιών, και ως εκ τούτου το ύσσωπο καλλιεργείται επίσης ως διακοσμητικό φυτό.

Χρήση μαγειρέματος

Ως πικρό πικάντικο καρύκευμα για σαλάτες. ζεστά λαχανικά, ψάρια, πιάτα με κρέας. οι σούπες χρησιμοποιούν φύλλα υσώπου φρέσκα και αποξηραμένα.

Μπορούν να προστεθούν στη μαρινάδα όταν μαγειρεύουν ντομάτες και αγγούρια.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Το ανθισμένο γρασίδι παρασκευάζεται όπως το τσάι, χρησιμοποιώντας ένα θεραπευτικό ποτό για βρογχικό άσθμα, βρογχίτιδα και βήχα.

Μεγαλώνει και νοιάζεται

Το Hyssop διαδίδεται με όλους τους δυνατούς τρόπους. Οι σπόροι μπορούν να σπαρθούν νωρίς την άνοιξη. Την άνοιξη, μπορείτε να διαιρέσετε τον κατάφυτο θάμνο ή να διαχωρίσετε μέρος των ριζών από τον αναπτυσσόμενο θάμνο. Μπορεί να πολλαπλασιαστεί με μοσχεύματα, αλλά αυτό είναι μια ενοχλητική επιχείρηση, οπότε δεν μπορούν όλοι να το χειριστούν.

Απαιτείται ηλιόλουστη θέση προσγείωσης. Το χώμα πρέπει να είναι χαλαρό, χωρίς υπερβολική υγρασία. Αντέχουν ήρεμα την ξηρασία.

Το γρασίδι συγκομίζεται στην αρχή της ανθοφορίας. Οι σπόροι είναι πιο αξιόπιστοι για συλλογή από φυτά του δεύτερου έτους της ζωής.