Μπαχαρικά στον κήπο. Μέρος 3

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Σήμερα, όταν τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα διαφορετικά μπαχαρικά, δεν θα καλλιεργούν όλοι στον κήπο τους πικάντικα φυτά για να φτιάξουν τα δικά τους εφόδια. Αλλά τέτοια φυτά είναι κατάλληλα όχι μόνο για το τραπέζι. Μερικά από αυτά είναι πολύ διακοσμητικά και μπορούν να γίνουν διακόσμηση κήπου. Άλλοι μπορούν να θεραπευτούν. Και άλλοι θα βοηθήσουν στην καταπολέμηση των παρασίτων των καλλιεργειών

Σκαντζίκι

Μπαχαρικό ή καρύκευμα

Η φύση δημιούργησε το Kervel για τους λάτρεις ενός λεπτού αρώματος σαν γλυκάνισου και το εγκατέστησε στο έδαφος σχεδόν ολόκληρης της Ευρώπης, συμπεριλαμβανομένης της επικράτειας του Κρασνοντάρ και της περιοχής του Ροστόφ. Το φυτό είναι ετήσιο, με μικρή περίοδο ανάπτυξης σε βρώσιμη κατάσταση, επομένως μπορεί κάλλιστα να καλλιεργηθεί σε ψυχρότερες κλιματικές ζώνες.

Το Chervil πιθανότατα δεν είναι μπαχαρικό, αλλά πικάντικο καρύκευμα. Οι διαφορές μεταξύ μπαχαρικών και καρυκευμάτων είναι, φυσικά, αυθαίρετες. Πιστεύεται ότι το μπαχαρικό δεν χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά μόνο ως προσθήκη στο κύριο προϊόν του πιάτου, προκειμένου να εκτοξευθούν κάποιες από τις ιδιότητές του και να του δοθεί μια ιδιαίτερη γεύση. Το Chervil χρησιμοποιείται ως αρωματικό αρωματικό βιταμίνη για σαλάτες, κυρίως πιάτα και σούπες. Δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες όταν βράζεται και τηγανίζεται.

Τρώγοντας φρέσκα φύλλα

Ένα άλλο χαρακτηριστικό του Chervil είναι ότι φρέσκα φύλλα φυτών που δεν έχουν ακόμη ανθίσει συλλέγονται για φαγητό. Μπορείτε να στεγνώσετε το Chervil για μελλοντική χρήση, αλλά οι αρωματικές του ιδιότητες μειώνονται σημαντικά.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Όλα τα πικάντικα φυτά είναι κορεσμένα με βιταμίνες, αρωματικά έλαια και πολλά άλλα πολύτιμα στοιχεία που καθορίζουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.

Με το χυμό του Kervel, οι λαϊκοί θεραπευτές αντιμετώπισαν ασθένειες που εξαντλούν την ανθρώπινη δύναμη. Για παράδειγμα, ίκτερος, πυρετός, πανταχού παρούσα φυματίωση. Βοήθησε τα πεπτικά όργανα να λειτουργήσουν, ανακούφισε τη ζάλη, τα δερματικά εξανθήματα.

Φράγμα μυρμηγκιών

Τα εργατικά μυρμήγκια ενοχλούν τους κηπουρούς με την αφοσίωσή τους στο πιο αδηφάγο και παραγωγικό παράσιτο φρούτων, μούρων και λαχανικών - αφίδων. Η αταξία των μυρμηγκιών κοντά σε έναν πράσινο θάμνο είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι έχουν κανονίσει ένα «βοσκότοπο» στα φύλλα του φυτού για τις «αγελάδες γάλακτος» τους. Άλλωστε, ο χυμός που εκκρίνουν οι αφίδες και φράζει την αναπνοή των φύλλων είναι τόσο γλυκός και υψηλής θερμιδικής αξίας για αυτούς.

Το άρωμα που μοιάζει με γλυκάνισο του θάμνου Chervil θα τρομάξει τα μυρμήγκια μακριά από τα φυτά, πράγμα που σημαίνει ότι θα σώσει τα φύλλα από τις αφίδες που απορροφούν τη ζωή από αυτά.

Εάν τα μυρμήγκια επιτέθηκαν στο σπίτι σας, κλείστε το δρόμο τους με κλαδιά Chervil.

Ενδιάμεσος πολιτισμός

Το Chervil δεν απαιτεί ειδικά κρεβάτια, αλλά είναι ικανοποιημένο με το ρόλο μιας καλλιέργειας αλιευμάτων, που βρίσκεται προσωρινά μεταξύ άλλων λαχανικών. Μπορεί να σπαρθεί νωρίς την άνοιξη, έτσι ώστε σε 1-1, 5 μήνες για τη συγκομιδή των φυτών που δεν είχαν χρόνο να ανθίσουν.

Κολίανδρο

Αποθέματα για μελλοντική χρήση

Σε αντίθεση με το Chervil, τα χόρτα του ετήσιου φυτού που ονομάζεται Κορίανδρος μπορούν να στεγνώσουν για μελλοντική χρήση για να προστεθούν σε ζεστές σάλτσες το χειμώνα. Τα φρέσκα χόρτα του κόλιανδρου είναι πλούσια σε βιταμίνες και ως εκ τούτου, όχι μόνο δίνει άρωμα στα πιάτα, αλλά και αναπληρώνει τα χρήσιμα αποθέματα του ανθρώπινου σώματος.

Προστασία από τρωκτικά

Το συγκεκριμένο έντονο άρωμα του κόλιανδρου είναι εγγενές στους ώριμους σπόρους. Σε νεαρή ηλικία, οι σπόροι αποπνέουν μια δυσάρεστη οσμή που μπορεί να τρομάξει τα τρωκτικά που έχουν τη συνήθεια να γευματίζουν με ρίζες λαχανικών και ρίζες στον κήπο.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Αφέψημα και βάμματα παρασκευάζονται από σπόρους κόλιανδρου. Οι ζωμοί χρησιμοποιούνται για την ομαλοποίηση της διαταραγμένης πέψης, για να απαλύνουν τον βήχα, ως αντι-αιμορροΐδες.

Στην εποχή μας του άγχους και της επώδυνης δυσαρέσκειας για την ύπαρξή μας, το βάμμα από σπόρους κόλιανδρου θα βοηθήσει. Θα ηρεμήσει τα άτακτα νεύρα, θα βοηθήσει να σταματήσει ο θυμός.

Χρόνος σποράς

Οι σπόροι κόλιανδρου φυτεύονται σε βάθος δύο εκατοστών νωρίς την άνοιξη, αφήνοντας 30 εκατοστά μεταξύ των σειρών.

Κορίανδρος με πολλά πρόσωπα

Ο κόλιανδρος έχει πολλά διαφορετικά ονόματα. Για παράδειγμα, οι Αρμένιοι το αποκαλούν "kinza" και οι Ουκρανοί το λένε "kishnets".