Μέθοδοι ξήρανσης μήλων

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Το στέγνωμα των μήλων δεν απαιτεί πολύ εργατικό και υλικό κόστος. Ειδικά αν τα μήλα μεγαλώνουν στον κήπο τους και μια άλλη χρονιά είναι τόσο καρποφόρα που το στέγνωμα γίνεται σχεδόν ο μόνος τρόπος για να διατηρηθεί μεγάλη ποσότητα φρούτων και βιταμινών για το χειμώνα αφού μαγειρευτούν δεκάδες κουτάκια μαρμελάδας μήλου με μαρμελάδα και κομπόστες μήλου. τυλίγονται. Αυτές είναι οι μέθοδοι ξήρανσης μήλων που θα ήθελα να υπενθυμίσω στις νοικοκυρές που αποφάσισαν να διατηρήσουν μια αξιοπρεπή συγκομιδή και όχι να το θάψουν στο έδαφος

Πριν στεγνώσετε τα μήλα

Ξεπλύνετε τα μήλα σε νερό οξινισμένο με επιτραπέζιο ξύδι πριν το στεγνώσετε. Ένα τέτοιο νερό θα ξεπλύνει καλά τη βρωμιά από τη φλούδα των μήλων, τα υπολείμματα των χημικών, εάν ψεκάσατε μήλα κατά την περίοδο ωρίμανσής τους.

Το επόμενο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε τα μήλα από τον πυρήνα με ένα ειδικό κουτάλι, ενώ τα κόβετε σε φέτες. Σε μεταγενέστερες ποικιλίες μήλων, το δέρμα κόβεται επίσης. Σκοτεινιάζοντας από το χτύπημα στο έδαφος στον πολτό των μήλων, τα σκουλήκια πρέπει να αφαιρεθούν ανελέητα.

Τα κομμένα σε φέτες μήλα βυθίζονται αμέσως σε ένα όξινο διάλυμα για σύντομο χρονικό διάστημα, ώστε να μην σκουρύνουν γρήγορα. Για αυτό το διάλυμα, δύο γραμμάρια κιτρικού οξέος πρέπει να διαλυθούν σε ένα λίτρο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 10 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο νερού.

Η μέθοδος ξήρανσης των μήλων στον ήλιο

Στην κεντρική Ρωσία και στο νότο, τα μήλα αποξηραίνονται στον ήλιο. Αυτή είναι η φθηνότερη και πιο βολική μέθοδος για το στέγνωμα των φρούτων. Το κάνουν αυτό, φυσικά, όχι το φθινόπωρο, όταν ο ήλιος είναι ήδη χαμηλός και δεν είναι τόσο ζεστός. Δηλαδή, μήλα που ωριμάζουν το καλοκαίρι χρησιμοποιούνται για τέτοια ξήρανση. Οι μεταγενέστερες ποικιλίες μήλων πρέπει να στεγνώσουν με άλλους πιθανούς τρόπους, που περιγράφονται παρακάτω.

Για να στεγνώσουν τα μήλα στον ήλιο, θα πρέπει να τα σφίξετε σε νάιλον νήμα ή πετονιά ή σε λεπτά ξύλινα κλαδιά ή μπαστούνια. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε μήλα σε ξύλινους δίσκους ξήρανσης φρούτων ή σε ένα ταψί. Αντικαταστήστε τα μήλα απευθείας κάτω από τις ακτίνες του ήλιου. Αναποδογυρίστε τα καθημερινά. Σε καλό καυτό ήλιο, τα μήλα θα στεγνώσουν σε μόλις τρεις έως τέσσερις ημέρες.

Ξήρανση μήλων σε οικιακές μονάδες

Ο πιο βολικός τρόπος για να στεγνώσετε τα μήλα για τους κατοίκους των βόρειων περιοχών και όταν πρέπει να στεγνώσετε φθινοπωρινά φρούτα, είναι σε ηλεκτρικά στεγνωτήρια. Τα φρούτα δεν θα καούν ποτέ μέσα τους και θα στεγνώσουν ομοιόμορφα, διατηρώντας όλες τις χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα με αυτό το είδος ξήρανσης.

Αλλά δεν έχουν όλοι ηλεκτρικό στεγνωτήριο και η συγκομιδή δεν περιμένει. Τότε είναι που ένας κανονικός φούρνος κουζίνας στο σπίτι μπορεί να βοηθήσει να στεγνώσουν τα μήλα.

Στο φούρνο, τα μήλα πρέπει να στεγνώσουν με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή, ώστε να αποφύγετε την καύση των φρούτων και έτσι να αφαιρεθεί ομοιόμορφα η υγρασία από αυτά. Αλλά το στέγνωμα των φρούτων στο φούρνο δεν είναι το τελευταίο στάδιο της όλης διαδικασίας. Τα φρούτα που στέγνωσαν σε πολύ χαμηλή φωτιά στο φούρνο και ανακινήθηκαν κατά διαστήματα σε ένα ταψί πρέπει να στεγνώσουν στον ήλιο, σε μια αεριζόμενη σοφίτα ή πάνω από μια ζεστή σόμπα σε θερμοκρασία δωματίου. Γυρίστε ή ανακινήστε τα μήλα πιο συχνά ενώ στεγνώνετε.

Το φρυγανιέρα για την ξήρανση των μήλων έχει δείξει καλά. Φρούτα κομμένα σε φέτες φορτώνονται σε αυτό σε 3-4 ορόφους. Η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί ακριβώς όπως είναι κατάλληλη για το στέγνωμα των φρούτων. Στις οδηγίες για τις οικιακές συσκευές μπορείτε να βρείτε έναν πίνακα με τις συνθήκες θερμοκρασίας για το φρυγανιστή. Στο φρυγανιέρα, η ξήρανση στους "επάνω ορόφους" προχωρά με ταχύτερο ρυθμό από ό, τι στους κάτω, επομένως, τα "δάπεδα" με φρούτα πρέπει να αναδιατάσσονται μεταξύ τους κατά τη διαδικασία στεγνώματος.

Υπάρχουν άλλα εργαλεία με τα οποία μπορείτε να στεγνώσετε φρούτα για το χειμώνα. Για παράδειγμα, μια λεπτή πλαστική θερμάστρα (όπως "Kind Heat"). Η ισχύς του είναι μικρή και η θερμοκρασία θέρμανσης χαμηλή. Επομένως, τα μήλα πάνω του δεν θα καούν ούτε θα στεγνώσουν ποτέ. Μπορείτε να τα απλώσετε σε ένα τέτοιο θερμαντήρα σε φύλλα χαρτιού.

Or μια συνηθισμένη θερμάστρα δωματίου, ας πούμε πετρελαίου. Μπορεί να τοποθετηθεί οριζόντια με ένα ασφαλές υλικό από κάτω για να μην καεί. Τα φρούτα χύνονται σε ένα φύλλο, το οποίο τοποθετείται στη θερμάστρα. Σας υπενθυμίζουμε ότι τα μήλα πρέπει να ανακινούνται συνεχώς κατά τη διαδικασία ξήρανσης.

Αποθήκευση αποξηραμένων μήλων

Αποθηκεύστε τα μήλα αποξηραμένα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους σε δροσερό και ξηρό μέρος. Είναι επιθυμητό να αερίζεται καλά ή να έχει τεχνητό αερισμό. Τα αποξηραμένα μήλα απορροφούν εύκολα κάθε είδους μυρωδιά, επομένως δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε μια ντουλάπα, σε ένα γκαράζ, όπου μπορούν να μυρίσουν χρώματα, βενζίνη και άλλες μυρωδιές.

Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να συσκευαστούν σε ξύλινο κουτί, σε κουτί από χαρτόνι, διπλωμένα σε λινό σακουλάκι, σε καλάθι. Μόνο το κάτω μέρος αυτών των επιφανειών χρειάζεται επένδυση με στεγνό χοντρό χαρτί. Πάνω από το δοχείο, όταν γεμίσει με μήλα, το χαρτί πρέπει να μαζευτεί.