Φθινοπωρινά δώρα και εργασίες. Μέρος 1

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Το φθινόπωρο είναι μια καυτή περίοδος για τους κατοίκους του καλοκαιριού. Και δεν είναι μόνο ότι πρέπει να πραγματοποιήσετε σημαντικές εργασίες στο dacha για να το προετοιμάσετε για το χειμώνα. Ταυτόχρονα, οι ιδιοκτήτες και πολλές προετοιμασίες για το χειμώνα δεν θα περιμένουν. Ας θυμηθούμε αυτές τις φθινοπωρινές συνταγές για κενά για τις οικοδέσποινες, έτσι ώστε να μην ξεχάσουν να φτιάξουν το καθένα τουλάχιστον ένα ή δύο τυλιγμένα βάζα

Cranberries με ξινολάχανο

Για να ζυμώσετε ένα τόσο ιδιαίτερο λάχανο, θα χρειαστείτε 1 μεγάλο κεφάλι λάχανο, ένα ποτήρι κράνμπερι, μερικά γογγύλια κομμένα σε λεπτές φέτες, μερικά κομμάτια πράσινου ραπανάκι, επίσης κομμένα σε φέτες, δύο μήλα, κομμένα σε φέτες, σκελίδες σκόρδο από ένα κεφάλι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, μια κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας ή τους κόκκους του και φρεσκοστυμμένο χυμό μήλου.

Δεν χρειάζεται να κόψετε το λάχανο, απλά χωρίστε το σε φύλλα. Τοποθετήστε μέρος (ή μάλλον το ήμισυ όλων) των φύλλων στον πάτο της κατσαρόλας με σμάλτο. Απλώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής, τα οποία πρέπει να καλυφθούν με τα υπόλοιπα φύλλα λάχανου. Ρίξτε από πάνω χυμό μήλου θερμαινόμενο σε καυτή κατάσταση, ώστε να καλύπτει πλήρως όλα τα λαχανικά. Δεν χρειάζεται καταπίεση. Κρατήστε την κατσαρόλα καλυμμένη με γάζα στο τραπέζι της κουζίνας για τέσσερις ημέρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να μεταφέρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στα βάζα και να τα βάλετε στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Adjika με έναν ιδιαίτερο τρόπο

Για να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό πικάντικο καρύκευμα adjika για κάθε πιάτο με κρέας και ψάρι, θα χρειαστείτε τρία κιλά ντομάτες, μισό κιλό πιπεριά, μισό κιλό μελιτζάνα, 200 γραμμάρια κρεμμύδι, την ίδια ποσότητα καρυδιών, 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο, λοβούς κόκκινου καυτερού πιπεριού (για γεύση), αλάτι (επίσης γεύση).

Όλα τα συστατικά πρέπει να στρίβονται σε μύλο κρέατος. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για τρεις ώρες. Τυλίξτε τα σε αποστειρωμένα βάζα, ως συνήθως, και μεταφέρετέ τα αφού σταθείτε "κάτω από ένα γούνινο παλτό" σε δροσερό μέρος.

Ο ευκολότερος τρόπος διατήρησης του σκόρδου

Εδώ είναι μια τόσο απλή συνταγή για τη διατήρηση του σκόρδου για το χειμώνα, θέλουμε να σας προσκαλέσουμε να δοκιμάσετε να φτιάξετε φέτος. Παίρνετε όχι μόνο το αποθηκευμένο σκόρδο, το οποίο μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε πιάτο, αλλά και εξαιρετικό αρωματικό αρωματικό σκόρδο, το οποίο πρέπει να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσετε το πρώτο, δεύτερο πιάτο, σαλάτες, να το προσθέσετε στη μαρινάδα για κρέας και πουλερικά.

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σπιτικό κονσερβοποιημένο προϊόν. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται σε σκελίδες, διπλώνεται σε ένα καθαρό βάζο και χύνεται από πάνω με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Μπουκάλια ή βάζα σκόρδου και λαδιού πρέπει να τοποθετούνται στην πόρτα του ψυγείου ή στο κάτω τμήμα του, όπου η θερμοκρασία είναι πάνω από μηδενικούς βαθμούς. Το λάδι σκόρδου αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως δύο έως τρία χρόνια.

Ντομάτες τουρσί "Όπως σε ένα βαρέλι"

Πολλοί άνθρωποι λατρεύουν τις ντομάτες τουρσί, αλλά δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να τις μαγειρέψουν μόνοι τους. Ither δεν υπάρχει βαρέλι, τότε δεν υπάρχει πουθενά να το αποθηκεύσετε, τότε δεν υπάρχει επαρκής όγκος τομάτας.

Οι ντομάτες λαμβάνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, όπως βαρέλια, πολύ σφριγηλές, σε μια υπέροχη άλμη φυσικής ανθρακώσεως. Θα χρειαστείτε για κάθε βάζο τριών λίτρων 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού, 3 δισκία ασπιρίνης, 2-3 φύλλα δάφνης, τον ίδιο αριθμό σκελίδων σκόρδου, ένα κουταλάκι του γλυκού ουσία ξίδι, μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι. Βάλτε όλα αυτά τα υλικά σε ένα βάζο.

Από πάνω, τοποθετήστε προσεκτικά τις ντομάτες, ώριμες και μάλλον μεγάλες. Τώρα γεμίστε το βάζο με καθαρό κρύο (!) Νερό, κλείστε το με ένα συνηθισμένο νάιλον καπάκι, ανακινήστε το ή απλά γυρίστε το βάζο αρκετές φορές για να διαλυθούν τα μπαχαρικά. Αυτό είναι όλο. Μπορείτε να βάλετε μελλοντικές ντομάτες βαρέλι στο κελάρι της χώρας σας.

Αλάτισμα καρπούζια σε βάζα

Τα αλατισμένα καρπούζια δεν αρέσουν σε όσους δεν τα έχουν δοκιμάσει. Αυτή είναι η γνώμη των εραστών αυτής της λιχουδιάς. Ετοιμάστε καρπούζια σχεδόν βαρέλι σε ένα βάζο ως εξής. Αφαιρέστε τις φλούδες από το καρπούζι, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια που ταιριάζουν στο λαιμό ενός προ-αποστειρωμένου βάζου τριών λίτρων. Βάλτε τα μέσα, προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά μέλι, μια κουταλιά αλάτι, σκελίδες σκόρδου από πάνω. Τίποτα άλλο δεν χρειάζεται για καρπούζια μπαχαρικών.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καρπούζια, αποστειρώστε για 10-15 λεπτά, προσθέστε μια κουταλιά επιδόρπιο με ξίδι, πριν τυλίξετε το δοχείο και μπορείτε να το τυλίξετε, ως συνήθως, με ένα σιδερένιο καπάκι.

Βαρέλια καρπούζια με χρένο

Και για όσους έχουν ένα αγαπημένο βαρέλι για αλάτισμα καρπούζια και άλλα τουρσιά - αυτή είναι η πιο κοινή συνταγή με φύλλα χρένου. Τα καρπούζια πρέπει να διπλωθούν σε ένα βαρέλι και τα φύλλα χρένου που πλένονται σε νερό πρέπει να τοποθετηθούν μεταξύ τους. Από πάνω, τα καρπούζια χύνονται με δροσερή άλμη.

Για κάθε 10 λίτρα, πάρτε ένα ποτήρι ζάχαρη και αλάτι και βράστε, αφήστε να κρυώσει. Όταν γεμίζετε τα καρπούζια με άλμη στην κορυφή, πρέπει να βάλετε έναν ξύλινο κύκλο και ένα φορτίο πάνω τους. Μετά από τρεις ημέρες, προσπαθήστε να δείτε αν τα καρπούζια σας είναι αρκετά. Αν σας φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, μπορείτε να το προσθέσετε περισσότερο. Αποθηκεύστε το βαρέλι με καρπούζια σε δροσερό μέρος.

Συνέχιση:

Φθινοπωρινά δώρα και εργασίες. Μέρος 2ο

Φθινοπωρινά δώρα και εργασίες. Μέρος 3