Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα ραπανάκια

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Το ραπανάκι είναι μια πολύ δημοφιλής καλλιέργεια: αναπτύσσεται αρκετά γρήγορα και καλά, και όχι μόνο οι ρίζες, αλλά και τα φύλλα είναι βρώσιμα. Επιπλέον, τα ραπανάκια είναι πολύ χρήσιμα - είναι πλούσια σε χονδροειδείς ίνες που δεν αφομοιώνονται από τα έντερα και, διόγκωση, απομακρύνουν από αυτό τις καρκινογόνες ουσίες, τη χοληστερόλη και τις τοξίνες. Από τη συγκομιδή του ραπανιού, το ζήτημα της αποθήκευσης του γίνεται αμέσως σχετικό. Και μπορείτε να διατηρήσετε τραγανά λαχανικά με διαφορετικούς τρόπους, καθένα από τα οποία είναι καλό με τον δικό του τρόπο

Συγκομιδή ραπανάκι

Ακόμα κι αν οι συνθήκες είναι πολύ ευνοϊκές για την ανάπτυξη χυμώδους ραπανιού, ο σχηματισμός θρεπτικών ριζών δεν συμβαίνει ταυτόχρονα. Κατά συνέπεια, η συγκομιδή αυτής της καλλιέργειας πραγματοποιείται σχεδόν πάντα επιλεκτικά.

Το βράδυ, πριν από τη συγκομιδή ραπανάκι, η βλάστηση πρέπει να ποτίζεται και το πρωί αρχίζουν απευθείας συγκομιδή. Οι πρωινές ώρες είναι οι πιο κατάλληλες γιατί είναι σχετικά δροσερές. Και τα φυτά δεν έχουν χρόνο να εξατμιστούν ένα μάλλον εντυπωσιακό μέρος της υγρασίας. Εάν αφαιρέσετε το ραπανάκι κατά τη διάρκεια της ημέρας, τότε τείνει να μαραθεί.

Κατά τη συγκομιδή, οι κορυφές των ριζικών λαχανικών είτε κόβονται είτε σπάζουν, διατηρώντας τη μικροσκοπική τούφα. Τα ραπανάκια υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι ομοιόμορφα, λεία και αρκετά πυκνά - οι ξαπλωμένες ρίζες χάνουν την υγρασία, γίνονται άγευστες και μαλακές.

Το πιο κατάλληλο για αποθήκευση θα είναι ένα μεσαίου μεγέθους ραπανάκι - οι μεγάλες ρίζες δεν είναι πάντα οι πιο χρήσιμες.

Πώς να αποθηκεύσετε τα ραπανάκια

Αφού αποκοπούν οι κορυφές των ραπανιών και οι ρίζες αερίζονται καλά, τοποθετούνται σε κουτιά, διασκορπισμένα με άμμο. Στη συνέχεια, αυτή η άμμος πρέπει να υγραίνεται τακτικά.

Στις λότζες, σε κελάρια ή υπόγεια, τα ραπανάκια συνήθως αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δύο έως τριών βαθμών. Όλες οι καλλιέργειες ρίζας πρέπει να εξετάζονται συστηματικά και τα ασθενή δείγματα πρέπει να απορρίπτονται. Υπό την επιφύλαξη όλων των συνθηκών αποθήκευσης, το ραπανάκι διατηρεί την ευχάριστη γεύση και τη χυμό του για δύο έως δυόμισι μήνες.

Αποθήκευση ραπανάκι στο σπίτι

Προκειμένου το ραπανάκι να παραμείνει ζουμερό για αρκετές ημέρες, πρέπει να ξεπλυθεί καλά, στη συνέχεια να στεγνώσει σε χαρτί ή σε μια πετσέτα, στη συνέχεια να διπλωθεί σε σακούλες πολυαιθυλενίου και να σταλεί στο ψυγείο. Ταυτόχρονα, τα πακέτα μένουν ελαφρώς μισάνοιχτα. Αυτή η απλή μέθοδος σάς επιτρέπει να διατηρείτε το ραπανάκι όσο πιο ζουμερό γίνεται: οι ποικιλίες της μέσης περιόδου δεν χάνουν τη ζουμερότητά τους από δέκα έως δεκατέσσερις ημέρες και οι πρώτες ποικιλίες - από επτά έως δέκα ημέρες. Οι κορυφές των ραπανάκι αφαιρούνται συνήθως πριν από την ψύξη. Και αν οι ρίζες αποθηκεύονται με κορυφές, τότε πρέπει να υγραίνεται περιοδικά.

Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να μην πλένετε τα ραπανάκια πριν τα στείλετε για αποθήκευση - η υπερβολική υγρασία μπορεί εύκολα να το χαλάσει.

Όταν τοποθετούνται σε ένα χώρο ψυγείου ειδικά σχεδιασμένο για λαχανικά, τα ραπανάκια διατηρούν σχεδόν πάντα τη γεύση τους και παραμένουν δυνατά. Είναι αξιοσημείωτο ότι τα ριζικά λαχανικά που αποθηκεύονται στο ψυγείο περιέχουν πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά, σάκχαρα και βιταμίνη C σε σύγκριση με τα ραπανάκια που καλλιεργούνται τον Ιανουάριο στα θερμοκήπια.

Χρήσιμες συμβουλές

Εάν κόψετε τις κορυφές και τις ρίζες ενός ραπανάκι αμέσως μετά τη συγκομιδή, τότε ο χρόνος αποθήκευσής του είναι απίθανο να υπερβαίνει τις πέντε έως έξι ώρες - τέτοια λαχανικά με ρίζες συνήθως χάνουν γρήγορα τη γεύση τους και μαραίνονται. Εάν ποτίσετε το ραπανάκι το βράδυ και το συλλέξετε το πρωί, το τινάζετε αμέσως από το έδαφος και κόβετε λίγο τις κορυφές (2 - 3 cm από τις ρίζες), αλλά χωρίς να αγγίζετε τις ρίζες, τότε θα είναι διατηρείται τέλεια για τρεις έως πέντε ημέρες. Και αν η συγκομιδή προγραμματίζεται σε διαφορετική ώρα της ημέρας, τότε μερικές ώρες πριν από αυτό, τα ραπανάκια πρέπει επίσης να ποτίζονται.

Ορισμένες ποικιλίες ραπανάκι μπορούν να διατηρηθούν μέχρι το νέο έτος. Τέτοιες ποικιλίες όπως το Red Giant, το Dungansky και άλλοι έχουν αποδειχθεί ιδιαίτερα καλά από αυτή την άποψη. Η συγκομιδή ενός τέτοιου ραπανιού συγκομίζεται πριν από την έναρξη του παγετού.

Οι πιο νόστιμες ποικιλίες ραπανάκι

Τα καλύτερα γευστικά χαρακτηριστικά είναι ποικιλίες ραπανάκι όπως το λευκό Virovsky, το ροζ-κόκκινο με μια άσπρη άκρη, το Soffit, το γαλλικό πρωινό, το κόκκινο με μια άσπρη άκρη, το κόκκινο γίγαντα, το νωρίς το κόκκινο, το Ruby, το Zenith, το Zarya, το Zhara και το Alba.