Kohlrabi: τι είναι χρήσιμο και πώς να μεγαλώσετε ένα ζουμερό "κούτσουρο"

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Σας αρέσει να τσακίζετε ένα κεφάλι λάχανου; Λοιπόν, αυτό δεν είναι πάντα ασφαλές. Φυσικά, όταν ένα λαχανικό καλλιεργείται στον δικό του κήπο με προσεκτική φροντίδα, το κούτσουρο συγκεντρώνει κυρίως χρήσιμα θρεπτικά συστατικά. Αλλά όταν αγοράζετε λάχανο από το χέρι, δεν μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν ήταν υπερθρεμμένο με νιτρικά. Και επιβλαβείς ουσίες συσσωρεύονται στο κούτσουρο. Για να μην στερηθείτε τον εαυτό σας από καλούδια και ταυτόχρονα να αισθανθείτε ασφαλείς, δοκιμάστε να καλλιεργήσετε ένα στερεό κούτσουρο στα κρεβάτια σας - λάχανο kohlrabi. Δεν την βλέπουμε τόσο συχνά στους κήπους μας όσο η λευκοκέφαλη αδερφή της. Και μάταια! Μετά από όλα, δεν είναι λιγότερο χρήσιμο, αν και φαίνεται ελαφρώς εξωτικό στην περιοχή μας

Λάχανο μεγέθους μήλου

Το βρώσιμο μέρος του λάχανου kohlrabi είναι μια στρογγυλή σοδειά. Εάν δεν είστε ακόμα εξοικειωμένοι με τη γεύση του, προσπαθήστε να φανταστείτε μια διασταύρωση μεταξύ ενός κούτσουκου λάχανου και ενός γογγύλιου. Σε αντίθεση με αυτά, το kohlrabi είναι πιο ζουμερό. Κάτι μοιάζει ακόμη και με μήλο και υπάρχουν γλυκές νότες.

Μερικοί παραπονιούνται για την ξυλώδη γεύση και τη σκληρή ινώδη δομή του στελέχους. Συμβαίνει. Αλλά τις περισσότερες φορές στην περίπτωση που ήταν υπερβολικά εκτεθειμένος στον κήπο. Μην παρακολουθείτε καθώς το kohlrabi κερδίζει όλο και περισσότερους όγκους. Το βέλτιστο μέγεθος είναι περίπου 8 cm σε διάμετρο, όπως ένα μήλο Antonovka. Τότε παραμένει ευχάριστο και νόστιμο.

Υπάρχουν, φυσικά, εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα. Αυτές είναι ειδικές ποικιλίες, οι οποίες, με επιλογή, έχουν φτάσει στο σημείο που μπορούν να μεγαλώσουν ήρεμα έως 2 κιλά ή περισσότερο. Μόνο τέτοιοι γίγαντες συνήθως δεν καταναλώνονται νωποί. Προορίζονται για άλλα μαγειρεμένα πιάτα.

Πολύχρωμα κούτσουρα

Παρεμπιπτόντως, το kohlrabi δεν είναι μόνο λευκό με ανοιχτό πράσινο χρώμα. Είμαστε ήδη συνηθισμένοι στο γεγονός ότι το λευκό λάχανο έχει συγγενή με κοκκινοκέφαλο. Αλλά το κόκκινο κολοράμπι με μοβ απόχρωση για πολλούς φαίνεται εξωτικό.

Παρ 'όλα αυτά, αξίζει να προσπαθήσετε να μεγαλώσετε ακριβώς αυτό το είδος "κούτσουρου". Το λάχανο με ιώδες χρώμα - είτε είναι φυλλώδες, είτε κουνουπίδι είτε κολοράμπι - είναι ακόμη πιο υγιεινό. Τα μοβ λαχανικά περιέχουν θρεπτικά συστατικά όπως ανθοκυανίνες.

Είναι αντιοξειδωτικό. Βοηθά το σώμα να παραμείνει νεότερο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αποτρέπει επίσης την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Αν λοιπόν είστε υπεύθυνοι για την υγεία σας, φροντίστε να συμπεριλάβετε μοβ λαχανικά στη διατροφή σας.

Ποιος ωφελείται από το kohlrabi

Αλλά όχι μόνο αυτό είναι χρήσιμο kohlrabi. Αυτή η ποικιλία λάχανου περιέχει τρεις φορές περισσότερο ασβέστιο από άλλα. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό να είναι συχνά στο τραπέζι με παιδιά, έγκυες γυναίκες και κατοίκους. Και επίσης για όσους πάσχουν από οστεοπόρωση.

Επιπλέον, σε αντίθεση με το λευκό λάχανο, το kohlrabi είναι καλύτερα ανεκτό σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Μια άλλη κατηγορία ανθρώπων για τους οποίους το kohlrabi θα βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας τους είναι οι υπερτασικοί ασθενείς. Το λαχανικό έχει διουρητική δράση. Και χάρη σε αυτό, έχει τη δυνατότητα να μειώσει την αρτηριακή πίεση.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας kohlrabi

Ένα από τα πλεονεκτήματα του kohlrabi είναι ότι μπορεί να καλλιεργηθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε περιβάλλον. Κι όμως εκείνη, όπως κάθε άλλο λαχανικό, έχει τις δικές της προτιμήσεις. Συγκεκριμένα, το kohlrabi λειτουργεί καλύτερα σε καλά υγραμένα γόνιμα εδάφη.

Το Kohlrabi αναπτύσσεται γρηγορότερα από τα αντίστοιχά του. Οι πρώιμες ποικιλίες ωριμάζουν σε δύο μήνες. Σπέρνονται ως συμπυκνωτής σε κρεβάτια με όψιμο λευκό λάχανο, ντομάτες, αγγούρια.

Επιπλέον, λόγω της πρώιμης ωριμότητάς του σε μια εποχή, μπορείτε να έχετε χρόνο να μαζέψετε δύο καλλιέργειες kohlrabi. Και σπείρετε το ως εκ νέου καλλιέργεια μετά από πρώιμα λαχανικά - ραπανάκια, μαρούλια, βότανα.

Υπάρχουν επίσης όψιμες ποικιλίες που ωριμάζουν όχι νωρίτερα από 4 μήνες. Αποδεικνύονται μεγαλύτερες. Μπορούν να καλλιεργηθούν τόσο με σπορά στο έδαφος όσο και μέσω σπορόφυτων. Εάν επιλέξετε τη δεύτερη επιλογή, τότε σύντομα θα είναι καιρός να αποθηκεύσετε σπόρους και να ξεκινήσετε τη σπορά.

Επιλέξτε ποια ποικιλία σας αρέσει περισσότερο:

• Πρώιμα λευκά - Λευκή μπάλα, Βιεννέζικη λευκή 1350?

• πρώιμα κόκκινα στελέχη - Μωβ καρδιά, Optimus μπλε.

• λευκά που ωριμάζουν αργά - Λευκό ντελικάτο, γιγαντιαίο.

• αργά βιολετί - Delicacy blue.

Τα πρώτα τρώγονται καλύτερα αμέσως. Τρώγονται ωμά και ταιριάζουν σε σαλάτες. Τα αργά αποθηκεύονται καλύτερα. Συνιστάται να τα πασπαλίζετε με άμμο και να τα στέλνετε στα υπόγεια για το χειμώνα. Ένα τέτοιο λάχανο δεν μπορεί μόνο να μαγειρευτεί ή να τηγανιστεί, αλλά μπορεί να ετοιμαστεί και άλλα ενδιαφέροντα πιάτα - για παράδειγμα, τηγανίτες γεμιστές με kohlrabi.