2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Λευκό καρότο (λατ. Daucus) - καλλιέργεια λαχανικών από την οικογένεια Umbrella.
Περιγραφή
Δεν είναι μυστικό ότι το χρώμα ενός καρότου καθορίζεται κυρίως από το περιεχόμενο όλων των ειδών φυσικών βαφών σε αυτό. Τα καρότα οφείλουν το συνηθισμένο πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα τους στην καροτίνη που περιέχει και το ασυνήθιστο μωβ χρώμα τους στην ανθοκυανίνη, η οποία συμβάλλει σε μεγάλο βαθμό στην προστασία του ανθρώπινου σώματος από την ογκολογία. Και τα λευκά καρότα είναι λευκά για τον απλό λόγο ότι δεν περιέχουν καθόλου χρωστικές ουσίες. Αλλά στη σύνθεσή του μπορείτε να βρείτε μια τεράστια ποσότητα ουσιών χρήσιμων για τον άνθρωπο!
Τα ώριμα λαχανικά με ρίζες διαθέτουν μια άνευ προηγουμένου ζουμερότητα και μια πολύ γλυκιά επίγευση. Είναι αλήθεια ότι οι αρχαίες ποικιλίες λευκών καρότων διακρίνονταν από μια ελαφρώς πικρή επίγευση και ως εκ τούτου συχνά χρησιμοποιούνταν ως ζωοτροφές. Και τώρα υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία λευκών καρότων που ονομάζεται White Satin F1, εντελώς απαλλαγμένη από την παραμικρή πικρία. Παρεμπιπτόντως, αυτή η ποικιλία εκτράφηκε στη Λετονία.
Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε ότι τα λευκά καρότα χαρακτηρίζονται από την τάση για τον τακτικό σχηματισμό μικροσκοπικών πράσινων βλαστών στις ρίζες που σχηματίζονται. Για να αποφευχθεί η εμφάνισή τους, οι καλλιέργειες που καλλιεργούνται πρέπει να ξεφλουδίζονται τακτικά.
Τα φρέσκα λαχανικά ρίζας υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι αρκετά ίσια, λεία και σφιχτά. Επιπλέον, όλα πρέπει να είναι βαμμένα σε φωτεινούς λευκούς τόνους και τα κεφάλια τους είναι συνήθως πρασινωπά. Αλλά τα μαλακά, λιπαρά και υπερβολικά διακλαδισμένα δείγματα πρέπει να αποφεύγονται. Οι ρίζες των καλλιεργειών με σπασμένες κορυφές πρέπει επίσης να αντιμετωπίζονται προσεκτικά: σε αυτή την περίπτωση, δεν θα βλάψει να κοιτάξετε τους μίσχους του φυτού - οι σκούροι μίσχοι είναι άμεση απόδειξη ότι το λαχανικό δεν είναι νεαρό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και όλες οι υπόλοιπες κορυφές πρέπει ιδανικά να είναι αέρινες, όχι μαραμένες και μάλλον ζουμερές.
Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε ένα νεαρό λευκό καρότο από το δέρμα - κατά κανόνα, μόνο τα παλαιότερα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται. Και για να ανανεώσετε τις ελαφρώς κουτσές ρίζες, αρκεί να τις βάλετε σε παγωμένο νερό για μικρό χρονικό διάστημα.
Εκεί που μεγαλώνει
Το Ιράν, το Αφγανιστάν και το Πακιστάν θεωρούνται η πατρίδα των λευκών καρότων.
Χρήση
Τα άσπρα καρότα χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα κατ 'αναλογία με τον πορτοκαλί ξάδερφό τους - μαγειρεύονται, βράζονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται και επίσης γίνονται από αυτόν ένας υπέροχος πουρές, ή ακόμη χρησιμοποιούνται στην ωμή (μη επεξεργασμένη) μορφή του. Αυτό το ελκυστικό λαχανικό ταιριάζει ιδιαίτερα με μανιτάρια, μοσχάρι και μπέικον. Το υπέροχο φαγητό προέρχεται από λευκά καρότα σε συνδυασμό με σκόρδο, μάραθο, κόλιανδρο, τυρί, σέλινο, πάπρικα, βούτυρο, κονιάκ, άνηθο, κύμινο, γαρίφαλο, τζίντζερ, βασιλικό και κανέλα. Και μερικοί σεφ καταφέρνουν να συνδυάζουν αρμονικά λευκά καρότα με ξινή κρέμα, μουστάρδα, σιρόπι σφενδάμου, μέλι, ελαιόλαδο, ντομάτες, μαγιονέζα, λεμόνι, κρεμμύδια, παντζάρια, μπιζέλια και ακόμη και μερικά εσπεριδοειδή.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των λευκών καρότων είναι πολύ χαμηλή - 33 kcal ανά 100 g προϊόντος. Και από άλλες ποικιλίες καρότων, συγκρίνεται ευνοϊκά με τη συνολική περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες: μπορείτε να βρείτε τόσο άμυλο όσο και ζάχαρη στη σύνθεσή του.
Οι ειδικοί συμβουλεύουν τη χρήση αυτού του ασυνήθιστου λαχανικού για διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα - έχει πολύ ευεργετική επίδραση στην πέψη. Ο χυμός λευκού καρότου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αυξήσετε την όρεξη και να ομαλοποιήσετε την πέψη. Ένα αφέψημα από αυτό είναι ένα εξαιρετικό διουρητικό και αναλγητικό.
Συνιστάται:
Καρότο
© udra / Rusmediabank.ru Λατινική ονομασία: Daucus Οικογένεια: Ομπρέλα Κατηγορίες: Καλλιέργειες λαχανικών Καρότο (λατ. Daucus) Είναι μια δημοφιλής καλλιέργεια λαχανικών, ένα διετές φυτό με τραχιά, ξυλώδη πορτοκαλί ή κιτρινόλευκη ρίζα.
Fusarium καρότο σήψη
Η σήψη Fusarium των καρότων είναι μια πολύ επιβλαβής ασθένεια: ο παθογόνος οργανισμός της προσβάλλει τα φυτά, τους βλαστούς και τις ρίζες των σπόρων, προκαλώντας τον γρήγορο μαρασμό τους. Αυτή η ασθένεια μπορεί να εκδηλωθεί τόσο με τη μορφή ξηρής όσο και με τη μορφή υγρής σήψης. Όσον αφορά τον όγκο των απωλειών των καλλιεργειών, εξαρτάται από το χρόνο εμφάνισης του φουζαρίου. Εάν η ασθένεια χτύπησε τα αναπτυσσόμενα καρότα αρκετά νωρίς (περίπου στα μέσα του καλοκαιριού), τότε συχνά πεθαίνει και με αργή βλάβη (περίπου στις αρχές του φθινοπώρου), μειώνεται
Scorzonera - θεραπευτικό καρότο
Παρά την αντοχή στον παγετό και τη σχετική ανεπιτήδευτη, αυτό το υπέροχο λαχανικό είναι ένας σπάνιος επισκέπτης στους κήπους μας. Αλλά μάταια! Άλλωστε, αυτή είναι μία από τις λίγες καλλιέργειες ρίζας στις οποίες τόσο οι κορυφές όσο και οι ρίζες είναι βρώσιμες! Επιπλέον, τέτοια μαύρα καρότα έχουν πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες και είναι ιδιαίτερα καλά για διαβητική διατροφή. Λοιπόν, γνωρίστε - scorzonera
Λευκό καλοκαίρι λευκό
Καλοκαίρι λευκό λουλούδι (lat. Leucojum aestivum) - εκπρόσωπος του γένους Belotsvetnik της οικογένειας Amaryllis. Στη φύση, ζει κυρίως στη Μεσόγειο, τα Βαλκάνια, σε ορισμένες χώρες του Καυκάσου και την Κριμαία (κυρίως σε ορεινές περιοχές). Τυπικά ενδιαιτήματα είναι οι πλαγιές των βουνών, οι κοιλάδες των ποταμών, τα υγρά λιβάδια και άλλες περιοχές με καλά υγραμένα εδάφη.
Καρότο γιατί. Σκοποβολή και γούνινος
Ξεχωριστές ρίζες το πρώτο έτος μετά τη σπορά σχηματίζουν βέλη σπόρων, τα υπόλοιπα είναι κανονικά ζουμερά καρότα. Κατά το σκάψιμο της καλλιέργειας, υπάρχουν πολλές μικρές λευκές ρίζες στο τελικό προϊόν. Γιατί συμβαίνουν αυτά; Πώς να προστατεύσετε τις ρίζες από ανεπιθύμητες εκδηλώσεις; Βοηθήστε τα να μεγαλώσουν όμορφα, υγιή, ζουμερά
