2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Παρά την αντοχή στον παγετό και τη σχετική ανεπιτήδευτη, αυτό το υπέροχο λαχανικό είναι ένας σπάνιος επισκέπτης στους κήπους μας. Αλλά μάταια! Άλλωστε, αυτή είναι μία από τις λίγες καλλιέργειες ρίζας στις οποίες τόσο οι κορυφές όσο και οι ρίζες είναι βρώσιμες! Επιπλέον, τέτοια μαύρα καρότα έχουν πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες και είναι ιδιαίτερα καλά για διαβητική διατροφή. Γνωρίστε, λοιπόν, - scorzonera
Σωτήρας από φίδια, ζωύφια και ποντίκι
Στην κουλτούρα, αυτό το πολυετές φυτό από την οικογένεια Asteraceae υπάρχει για περίπου 200 χρόνια. Μεταξύ των ανθρώπων της Scorzonera, είναι περισσότερο γνωστή ως η γλυκιά ή μαύρη ρίζα και τις περισσότερες φορές ονομάζεται μαύρο καρότο, λόγω του γήινου χρώματος της επιμήκους ρίζας του. Στην επιστημονική κοινότητα, το λαχανικό ονομάζεται κατσίκα και καλλιεργείται με επιτυχία στη νότια Ευρώπη - στην πραγματική πατρίδα του. Σε αντίθεση με τη Γαλλία, τη Γερμανία, την Ιταλία, την Ισπανία, την Αμερική, τις χώρες της Ανατολικής Ασίας, όπου η σκορζόρα καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα, στη Ρωσία δεν είναι ακόμη τόσο δημοφιλής.
Από την ιταλική λέξη "scozone" σημαίνει "δηλητηριώδες φίδι". Δεν είναι τυχαίο ότι αποτέλεσε τη βάση του ονόματος του λαχανικού: από την αρχαιότητα, η σκορζόνα ήταν διάσημη για τις ιδιότητες της να θεραπεύει από τα τσιμπήματα του φιδιού και επίσης βοήθησε με πανούκλα, ιλαρά, φουρουλκίαση, εγκαύματα και στομαχικά προβλήματα. Πίστευαν ότι αυτό το φυτό μπορούσε να τρομάξει τα ζωύφια και τα ποντίκια. Στη Ρωσία, χρησιμοποιήθηκε για πολύ καιρό μόνο για την παρασκευή ενός χρήσιμου φίλτρου. Πιο κοντά στον 19ο και τον 20ο αιώνα, οι Ρώσοι εντούτοις εκτιμούσαν τη γεύση των μαύρων καρότων. Σήμερα, μεταξύ σχεδόν 200 ειδών σκορζονέρα, τα πιο δημοφιλή μεταξύ μας είναι: Ισπανική κατσίκα (Scorzonera hispanica) και μεταξύ 20 ποικιλιών - Μαύρη Λίζα, Μαύρος Πέτρος, Ρωσικός γίγαντας κ.λπ.
Και οι κορυφές και οι ρίζες είναι καλέ
Σε καλές συνθήκες ανάπτυξης, οι ρίζες του σκορπιού μεγαλώνουν μέχρι 35 cm σε μήκος με διάμετρο 3-4 cm. Ένας από αυτούς τους "γίγαντες" μπορεί να ζυγίζει έως και 80-100g. Κάτω από το σκούρο καφέ, σχεδόν μαύρο και μάλλον πυκνό δέρμα της ρίζας, παρόμοιο με τα καρότα, υπάρχει μια ολόκληρη αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, σάκχαρα, ασκορβικό οξύ, καροτίνη, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος, ινουλίνη, βιταμίνες Ε, ΡΡ, Β1, Β2 κ.λπ.
Όμως, όχι λιγότερο χρήσιμο και, ίσως, εξωτερικά πιο ελκυστικό είναι το πάνω μέρος του scorzonera. Ο διακλαδισμένος και πυκνός ζουμερός πράσινος μίσχος του (110-120εκ.) Είναι άφθονα καλυμμένος με φύλλα, ανάμεσα στα οποία καλάμι, κίτρινα λουλούδια που μοιάζουν με πικραλίδες φαίνονται χαριτωμένα. Υπάρχουν έως 40 από αυτά ανά φυτό. Ανθίζουν όλο το καλοκαίρι και μυρίζουν τόσο ωραία! Κάτι βανίλια και ελαφρώς σοκολάτα. Στις αρχές του φθινοπώρου, στενά, μακριά υπόλευκα ραβδιά σπόρων ωριμάζουν σταδιακά.
Η συγκομιδή εξαρτάται από το έδαφος
Perhapsσως πολλοί κηπουροί διστάζουν να αποκτήσουν μια κατσίκα, φοβούμενοι τη μεσογειακή θηλυκότητά της. Ωστόσο, εκπληκτικά, το scorzonera δεν φοβάται καθόλου το σκληρό ρωσικό κλίμα. Είναι σημαντικό να το κατευνάσετε με καλό χώμα, το οποίο είναι σκόπιμο να προετοιμάσετε ήδη το φθινόπωρο. Το κρεβάτι για μαύρα καρότα χαλαρώνει καλά και γονιμοποιείται με οργανική ύλη, κάλιο, φώσφορο. Εάν το χώμα είναι πολύ πυκνό, τότε οι ρίζες κινδυνεύουν να αναπτυχθούν στραβά και διχαλωτά. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να επιλέξετε διαπνέοντα, αργιλώδη, μη όξινα εδάφη. Η προσθήκη ίσων μερών άμμου και κομπόστ στο έδαφος έχει ευεργετική επίδραση στην παραγωγικότητα.
Το Scorzonera σπέρνεται τόσο νωρίς την άνοιξη όσο και νωρίς το φθινόπωρο για χειμώνα. Στην τελευταία περίπτωση, τα έτοιμα καρότα μπορούν να συγκομιστούν την επόμενη άνοιξη. Πριν από τη σπορά, οι σπόροι εμποτίζονται συνήθως για μια ημέρα και στη συνέχεια σπέρνονται σε αυλακώσεις βάθους 2-3 cm σε απόσταση 5-7 cm το ένα από το άλλο. Η απόσταση μεταξύ των σειρών πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη - από 20-30 εκατοστά. Με τακτικό πότισμα, τα φύτρα εκκολάπτονται συνήθως μετά από μια εβδομάδα ή δέκα ημέρες. Εάν δεν υπάρχει αρκετή υγρασία, τότε τα σπορόφυτα μπορούν να φανούν σε δύο εβδομάδες. Μετά, όπως ένα κανονικό καρότο, η κατσίκα αραιώνεται κατά 10-12 εκατοστά.
Προσοχή στις ρίζες σας
Φροντίζουν τη σκορχονέρα σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως και για τις συνηθισμένες ρίζες: ποτίζονται τακτικά και άφθονα, χύνονται, χαλαρώνουν, υποστηρίζονται με ανόργανα λιπάσματα όλο το καλοκαίρι. Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι είναι απαραίτητο να απαλλαγούμε έγκαιρα από τα βέλη ή τους μίσχους τους, τα οποία το φυτό αφήνει πιο συχνά κατά τη διάρκεια της εαρινής σποράς. Όταν τα σπορόφυτα του scorzonera είναι περίπου τεσσάρων μηνών, μπορείτε να θερίσετε. Συνιστάται να το κάνετε αυτό σε ξηρό καιρό, τραβώντας πολύ προσεκτικά τα "καρότα", προσπαθώντας να μην τα καταστρέψετε. Οι "πληγωμένες" καλλιέργειες ρίζας δεν είναι κατάλληλες για αποθήκευση - πρέπει να χρησιμοποιηθούν γρηγορότερα ως τρόφιμα.
Για να ωριμάσουν οι σπόροι, 3-4 καλά αναπτυγμένοι σκορζόρες αφήνονται στον κήπο, ενώ εξασφαλίζουν την προστασία τους από τα πουλιά, τα οποία προσπαθούν να γευματίσουν με μεγάλους και νόστιμους σπόρους. Η καλλιέργεια αποθηκεύεται σαν ένα συνηθισμένο καρότο: σε ένα δροσερό υπόγειο σε ένα κουτί με υγρή άμμο. Όσο αργότερα συλλέγονται τα skorzonera για το χειμώνα, τόσο καλύτερα - μέχρι το παγωμένο έδαφος. Στα νότια γεωγραφικά πλάτη, ορισμένοι κηπουροί αφήνουν τολμηρά μαύρα καρότα για να χειμωνιάσουν στο χώμα.
Τα χόρτα και τα λουλούδια του φυτού είναι υπέροχα για να φτιάξετε καλοκαιρινές σαλάτες, ελαφριές σούπες, ακόμη και κυρίως πιάτα. Η ρίζα, γλυκιά, που θυμίζει τόσο φυστίκια όσο και σπαράγγια, μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια ωμή, ξεφλουδισμένη, ελαφρώς βραστή με βραστό νερό. Δεν είναι λιγότερο καλό και βραστό, τηγανισμένο και αποξηραμένο. Η ινουλίνη που περιέχει είναι εξαιρετική για άτομα με διαβήτη, δυσπεψία, αναιμία, ακόμη και για εκείνους που πάσχουν από καρκίνο.
Perhapsσως, εξωτερικά, το scorzonera χάνει λίγο από το συνηθισμένο καρότο, αλλά όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και την αρχική γεύση των ποτηριών, κερδίζει πολύ περισσότερα. Δοκιμάστε και δαμάστε αυτό το χρήσιμο, όμορφο και νόστιμο φυτό!
Συνιστάται:
Καρότο
© udra / Rusmediabank.ru Λατινική ονομασία: Daucus Οικογένεια: Ομπρέλα Κατηγορίες: Καλλιέργειες λαχανικών Καρότο (λατ. Daucus) Είναι μια δημοφιλής καλλιέργεια λαχανικών, ένα διετές φυτό με τραχιά, ξυλώδη πορτοκαλί ή κιτρινόλευκη ρίζα.
Fusarium καρότο σήψη
Η σήψη Fusarium των καρότων είναι μια πολύ επιβλαβής ασθένεια: ο παθογόνος οργανισμός της προσβάλλει τα φυτά, τους βλαστούς και τις ρίζες των σπόρων, προκαλώντας τον γρήγορο μαρασμό τους. Αυτή η ασθένεια μπορεί να εκδηλωθεί τόσο με τη μορφή ξηρής όσο και με τη μορφή υγρής σήψης. Όσον αφορά τον όγκο των απωλειών των καλλιεργειών, εξαρτάται από το χρόνο εμφάνισης του φουζαρίου. Εάν η ασθένεια χτύπησε τα αναπτυσσόμενα καρότα αρκετά νωρίς (περίπου στα μέσα του καλοκαιριού), τότε συχνά πεθαίνει και με αργή βλάβη (περίπου στις αρχές του φθινοπώρου), μειώνεται
Λευκό καρότο
Λευκό καρότο (λατ. Daucus) - καλλιέργεια λαχανικών από την οικογένεια Umbrella. Περιγραφή Δεν είναι μυστικό ότι το χρώμα ενός καρότου καθορίζεται κυρίως από το περιεχόμενο όλων των ειδών φυσικών βαφών σε αυτό. Τα καρότα οφείλουν το συνηθισμένο πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα τους στην καροτίνη που περιέχει και το ασυνήθιστο μωβ χρώμα τους στην ανθοκυανίνη, η οποία συμβάλλει σε μεγάλο βαθμό στην προστασία του ανθρώπινου σώματος από την ογκολογία.
Καρότο γιατί. Σκοποβολή και γούνινος
Ξεχωριστές ρίζες το πρώτο έτος μετά τη σπορά σχηματίζουν βέλη σπόρων, τα υπόλοιπα είναι κανονικά ζουμερά καρότα. Κατά το σκάψιμο της καλλιέργειας, υπάρχουν πολλές μικρές λευκές ρίζες στο τελικό προϊόν. Γιατί συμβαίνουν αυτά; Πώς να προστατεύσετε τις ρίζες από ανεπιθύμητες εκδηλώσεις; Βοηθήστε τα να μεγαλώσουν όμορφα, υγιή, ζουμερά
Καρότο γιατί. Βλάστηση σπόρων, πικρία ριζικών καλλιεργειών
Πολλοί έχουν αντιμετωπίσει το πρόβλημα της βλάστησης των σπόρων καρότου. Περιμένετε σχεδόν ένα μήνα για τη βλάστηση και τα αποτελέσματα είναι μηδενικά ή μεμονωμένα βλαστάρια. Ο χρόνος έχει χαθεί, οι προθεσμίες εξαντλούνται, πρέπει να κάνουμε εκ νέου σπορά. Δεν είναι γεγονός ότι η δεύτερη προσπάθεια θα είναι πιο επιτυχημένη από την πρώτη. Ποιοι είναι οι τρόποι αύξησης του ρυθμού βλάστησης; Η πικρία εμφανίζεται συχνά στις ρίζες. Από πού προέρχεται η σολανίνη στα τελικά προϊόντα
