Δέντρο Mirabelle

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Φωτογραφία: Valyukha

Σε μια συνομιλία με έναν φίλο που ζούσε σε άλλη πόλη, ανέφερα ότι επρόκειτο να μαγειρέψω κομπόστα από το "marabelka", στο οποίο άκουσα την ερώτηση: "Τι είναι αυτό;" Περίεργο, σκέφτηκα. Ένα τόσο κοινό φρούτο, μεγαλώνει όπου βλέπει το μάτι. Αλλά όπως αποδείχθηκε, αυτό που ονομάζεται "marabelka" στην περιοχή μου είναι στην πραγματικότητα ένα δέντρο mirabelle, κάτι μεταξύ δαμάσκηνου και δαμάσκηνου κερασιού, και είναι ένα αρκετά σπάνιο δέντρο, κοινό μόνο στη Μικρά Ασία, τη Γαλλία, τη Γερμανία, τη Νότια Ευρώπη και νότια της περιοχής της Οδησσού στην Ουκρανία (στην πατρίδα μου).

Mirabel - μια ποικιλία δαμάσκηνου, η οποία καταλαμβάνει μια ενδιάμεση θέση μεταξύ δαμάσκηνου και δαμάσκηνου κερασιού, ο καρπός του δέντρου mirabelle (Prunus domestica var. syriaca). Ο καρπός είναι drupe. Τα φύλλα είναι ελαφρώς μικρότερα από τα δαμάσκηνα σε μέγεθος, αλλά έχουν το ίδιο σχήμα. Το δέντρο δεν είναι πολύ μεγάλο, 6-7 μέτρα, ο κορμός έχει διάμετρο έως 25 εκατοστά. Το σχήμα του στέμματος είναι σφαιρικό, απλώνεται με πολλά λεπτά κλαδιά, ανέχεται καλά τον παγετό (έως -20 ° C).

© Valyukha

Η Mirabelle ανθίζει αργότερα από τα βερίκοκα και τα ροδάκινα, στις αρχές Μαΐου, γεγονός που εξασφαλίζει σταθερά μεγάλες αποδόσεις.

Τα λουλούδια είναι μικρά, θυμίζουν βερίκοκο και όχι δαμάσκηνο, απαλό ροζ, σχεδόν λευκό. Η Mirabelle αρχίζει να καρποφορεί πλήρως στην ηλικία των 5 ετών, ως επί το πλείστον, η mirabelle είναι αυτογόνιμη. Το κλαδί του mirabelle είναι πυκνά καλυμμένο με φρούτα.

© Valyukha

Οι καρποί είναι στρογγυλοί, 2-3 εκατοστά σε διάμετρο, κίτρινο-πορτοκαλί, η πλευρά που φωτίζεται από τον ήλιο γίνεται κόκκινη.

© Valyukha

Η γεύση είναι πλούσια, αρωματική. Η φλούδα του φρούτου είναι πυκνή, η σάρκα είναι απαλή, σχεδόν πουρές, στη μέγιστη ωριμότητα. Η πέτρα πρακτικά δεν διαχωρίζεται από τον πολτό, πράγμα που με τη σειρά του καθιστά δύσκολη την επεξεργασία του καρπού.

© Valyukha

Επίσης, τη στιγμή της ωρίμανσης, τα φρούτα είναι ευαίσθητα στη βροχή: με υπερβολική υγρασία, τα φρούτα σπάνε και σαπίζουν γρήγορα.

Το δέντρο mirabelle είναι ευαίσθητο σε ασθένεια clasterosporium. Εκφράζεται με ζημιά στα φύλλα, πρώτα εμφανίζονται πολλές κόκκινες κουκίδες με διάμετρο 1-2 mm και αργότερα τρύπες. Για σοβαρές βλάβες, απαιτείται θεραπεία με μυκητοκτόνο.

Η γενέτειρα της mirabelle είναι η Μικρά Ασία, όπου την έβγαλαν από το δαμάσκηνο, αλλά σήμερα ο κύριος προμηθευτής της παγκόσμιας κλίμακας είναι η Λωρραίνη (περιοχή στη βορειοανατολική Γαλλία). Μέχρι 15.000 τόνοι καρπών συγκομίζονται εκεί ετησίως. Η πιο αγαπημένη ποικιλία είναι η Nancy, υπάρχουν επίσης ποικιλίες με το όνομα Bona, Malaya, Bolshaya, Zheltaya και όψιμη ποικιλία "Σεπτέμβριος".

Φύτευση δενδρυλλίων

Τα ετήσια είναι έτοιμα για μεταφύτευση. Ένας λάκκος κάτω από το mirabelle σκάβεται δύο φορές περισσότερο από ό, τι απαιτούν οι ρίζες. Το χώμα αναμειγνύεται με λίπασμα ή κομπόστ. Ένα δέντρο είναι εγκατεστημένο στην τρύπα, οι ρίζες ισιώνονται, ένα στήριγμα για το δενδρύλλιο τοποθετείται προσεκτικά μεταξύ των ριζών. Η γη γεμίζει, ενώ έχει τοποθετηθεί ένα μπουκάλι για άρδευση. Το πάνω μέρος της φιάλης των 1,5 λίτρων κατεβαίνει προς τα κάτω, το κάτω μέρος αποκόπτεται, παραμένοντας πάνω από το έδαφος. Το πότισμα πραγματοποιείται μέσω της φιάλης. Ο κύριος κλάδος μπορεί να μείνει μακρύς, αλλά όχι περισσότερο από 20 cm, ενώ οι πλευρικοί κόβονται πιο σύντομα, αφήνονται 3-4 μπουμπούκια. Αργότερα, το στέμμα σχηματίζεται στα σιδεράκια και τα αποστάτες. Τα κλαδιά διπλώνονται προς τα πίσω έτσι ώστε ο ήλιος να είναι αρκετός για όλους. Τα πρώτα χρόνια, συνιστάται η αποκοπή των καρπών που έχουν οριστεί και μέχρι την ηλικία των 5 ετών, είναι απαραίτητο να μειωθούν οι ποσότητες τους για τη σωστή, πλήρη ανάπτυξη του δέντρου.

Επεξεργασία φρούτων

Τα φρούτα Mirabeli είναι πολύ ζουμερά, γλυκά, αλλά με πολύ δύσκολο να διαχωριστούν κόκαλα, γεγονός που καθιστά δύσκολη την επεξεργασία, όπως έγραψα παραπάνω.

Κομπόστα από το mirabelle είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό, αλλά σαν καλοκαιρινό ποτό. Εάν, για παράδειγμα, ένα μήλο δεν είναι αρκετό για μια πλούσια γεύση, τότε το mirabelle αποκαλύπτει όλη τη γεύση του και δεν χρειάζεται σύντροφο. Δεν είναι κατάλληλο για ραφή το χειμώνα λόγω της σημαντικής πικρίας του οστού. Επιπλέον, τα φρούτα βράζονται εύκολα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χωρίζοντας από τη φλούδα, μετατρέποντας την κομπόστα σε πουρέ πατάτας. Ως εκ τούτου, για τους λάτρεις της κομπότας, συνιστάται να παγώσετε το mirabelle και να μαγειρέψετε το χειμώνα, το άρωμα θα παραμείνει και η γεύση δεν θα επιδεινωθεί.

Παγωμένος, και αργότερα αποψυγμένο mirabelle δεν είναι κατάλληλο για ψήσιμο, καθώς αφήνει πολύ υγρό και χάνει το σχήμα του.

Μαρμελάδες και κονσέρβες βγαίνουν από αυτό το φρούτο ασυνήθιστα νόστιμο, αλλά με έναν απλό κανόνα: η πέτρα αφαιρείται. Αυτό μπορεί να γίνει πριν από την επεξεργασία (μια πολύ δύσκολη διαδικασία κατά την οποία τα φρούτα δεν θα διατηρήσουν το σχήμα τους) ή μετά από θερμική επεξεργασία, τα φρούτα αλέθονται μέσω κόσκινου. Στις μαρμελάδες mirabelle προστίθενται επίσης καβουρδισμένα αμύγδαλα ή καρύδια.

Το Mirabelle χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή

αλκοολούχα ποτά: δαμάσκηνο κρασί, λικέρ, λικέρ.