Κανόνες αποθήκευσης φύλλων δάφνης

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Το φύλλο δάφνης είναι ένας αναντικατάστατος βοηθός στην προετοιμασία ενός τεράστιου αριθμού νόστιμων πιάτων. Με την προσθήκη του, μαγειρεύονται νόστιμες σούπες, ετοιμάζονται αρωματικά δεύτερα πιάτα και γίνονται υπέροχες σπιτικές προετοιμασίες. Όλοι γνωρίζουν πώς να το αποθηκεύουν σωστά; Εάν θέλετε να διατηρήσετε τη lavrushka όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να μάθετε μερικούς από τους πιο σημαντικούς κανόνες για την αποθήκευσή της

Πόσα μπορείτε να αποθηκεύσετε

Σε συσκευασίες με αρωματικό φύλλο δάφνης, μπορείτε συχνά να δείτε μια μεγάλη ποικιλία περιόδων αποθήκευσης - για ορισμένους κατασκευαστές αυτή η περίοδος είναι εννέα μήνες, ενώ για άλλους είναι ήδη τέσσερα χρόνια. Παρ 'όλα αυτά, σύμφωνα με το GOST, ο χρόνος συλλογής και ο χρόνος συσκευασίας μπορούν να διαχωριστούν κατά διάστημα εννέα μηνών και στη συνέχεια το συσκευασμένο φύλλο δάφνης να αποθηκευτεί για άλλο ένα έτος. Κατά συνέπεια, όταν αγοράζετε μια πικάντικη lavrushka, είναι σημαντικό να μην είστε τεμπέλης και να δώσετε προσοχή και στους δύο όρους. Και όσο λιγότερη είναι η αναμέτρηση μεταξύ τους, τόσο το καλύτερο.

Φυσικά, δύσκολα μπορείτε να δηλητηριαστείτε με ληγμένα φύλλα δάφνης, αλλά τα πιάτα με την προσθήκη του είναι απίθανο να ευχαριστήσουν με την υπέροχη γεύση και άρωμα - τα φύλλα δάφνης που έχουν λήξει συχνά τους δίνουν μόνο έντονη πικρία.

Παρεμπιπτόντως, τα φύλλα που έχουν λήξει είναι πολύ εύκολο να αναγνωριστούν από το χρώμα τους - ένα ελαφρύ ματ ελαιόλαδο με μια ευχάριστη ασημί απόχρωση αλλάζει σε αυτή την περίπτωση σε ένα αντιαισθητικό και θαμπό καφετί. Επιπλέον, τέτοια φύλλα μπορούν να βαφτούν σε σκουριασμένους τόνους ή καφέ με μια μικρή απόχρωση χαλκού. Και επίσης θρυμματίζονται και σπάνε χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία.

Πώς να αποθηκεύσετε

Για να αποτρέψετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά να χάσουν την πολύτιμη γεύση και τις αρωματικές τους ιδιότητες, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι επηρεάζονται εξαιρετικά αρνητικά από την υπερβολική κυκλοφορία του αέρα και τη θερμότητα, καθώς και το φως της ημέρας και την υγρασία. Μεταξύ άλλων, σχεδόν αμέσως απορροφούν διάφορες ξένες οσμές. Είναι απαράδεκτο να αποθηκεύετε πολλές ανοιχτές συσκευασίες με διάφορα μπαχαρικά δίπλα -δίπλα, και ακόμη περισσότερο να τις ρίχνετε σε ένα δοχείο, διαφορετικά το υπέροχο άρωμά τους μπορεί να γίνει αγνώριστο.

Στην ιδανική περίπτωση, τα φύλλα δάφνης πρέπει να αποθηκεύονται σε σκοτεινές, ξηρές γωνίες, όπου η υγρασία του αέρα δεν υπερβαίνει το 75%και η θερμοκρασία σε αυτά διατηρείται συνεχώς στην περιοχή από δέκα έως δεκαπέντε μοίρες. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τη lavrushka σε ξεχωριστό ντουλάπι.

Ελλείψει ντουλάπι, μπορείτε να βάλετε το φύλλο δάφνης στο ψυγείο. Είναι απολύτως αποδεκτό να το αποθηκεύετε σε ερμητικά κλειστά συρτάρια ή ντουλάπια κουζίνας. Και αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το lavrushka σε ανοιχτό ράφι, τότε πρέπει να διπλωθεί σε ένα αδιαφανές δοχείο.

Όσο για τα περβάζια παραθύρων ή τα ράφια που βρίσκονται δίπλα ή πάνω από τη σόμπα, δεν είναι απολύτως κατάλληλα για την αποθήκευση του αγαπημένου σας μπαχαρικού.

Τα δοχεία που προορίζονται για την αποθήκευση φύλλων δάφνης πρέπει να είναι σφραγισμένα. Το πιο κατάλληλο θα είναι κασσίτερος, πορσελάνης ή γυάλινα βάζα με πολύ σφιχτά καπάκια. Ωστόσο, θα λειτουργήσουν και απλά δοχεία για συντήρηση. Οι λάτρεις της συμπαγούς αποθήκευσης θα ταιριάζουν σε συσκευασίες κενού εξοπλισμένες με φερμουάρ πολλαπλών χρήσεων και όσοι θέλουν να χρησιμοποιούν λινές τσάντες πρέπει να γνωρίζουν ότι είναι κατάλληλες μόνο για αποθήκευση στο ντουλάπι, καθώς αφήνουν τέλεια όχι μόνο τη θερμότητα, αλλά και την υγρασία.

Είναι απαραίτητο μόνο να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης από τη συσκευασία με στεγνά χέρια - διαφορετικά δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και στις πιο ιδανικές συνθήκες.

Διατήρηση φρέσκων φύλλων δάφνης

Είναι λογικό να αποθηκεύετε ένα φρέσκο φύλλο δάφνης μόνο αν συγκομίστηκε το χειμώνα (πιο συγκεκριμένα, από Νοέμβριο έως Φεβρουάριο) - αυτή τη στιγμή η συγκέντρωση αιθέριων ελαίων και κάθε είδους χρήσιμων ουσιών φτάνει στο μέγιστο. Τα φύλλα που συλλέγονται το χειμώνα όχι μόνο εγγυώνται ένα υπέροχο άρωμα και απίστευτα ευχάριστη γεύση, αλλά θα είναι επίσης πολύ ευεργετικά για την υγεία.

Πριν από την αποστολή φρέσκων φύλλων για αποθήκευση, πρέπει να ελεγχθούν για ορατά ελαττώματα, καθώς και βρωμιά και σκόνη. Στη συνέχεια πλένονται με κρύο νερό και στεγνώνουν στη σκιά για λίγο. Και μπορείτε να δέσετε τα φύλλα σε μικροσκοπικά τσαμπιά και να τα κρεμάσετε είτε κάτω από ένα θόλο στο δρόμο (φυσικά, σε ζεστό και ξηρό καιρό), είτε σε δωμάτια με εξαιρετική κυκλοφορία αέρα. Μια άλλη επιλογή είναι να τα απλώσετε για μερικές μέρες με ένα λεπτό στρώμα σε ένα κομμάτι ύφασμα. Και μετά από αυτό, όλα τα φύλλα συσκευάζονται σε αεροστεγείς σακούλες και αποστέλλονται στην κατάψυξη.