Πέντε αποτελεσματικοί τρόποι αποθήκευσης σκόρδου

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Δυσκολεύεστε να διατηρήσετε το σκόρδο; Βλέπετε πράσινη ανάπτυξη, μούχλα, δόντια γίνονται λήθαργοι, κίτρινα, ζαρωμένα; Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την καλλιέργειά σας μέχρι το καλοκαίρι στην ίδια ποιότητα. Εξοικειωθείτε με τη διαδικασία παρασκευής και τις μεθόδους αποθήκευσης

Ποιο σκόρδο διατηρείται καλά

Το κλειδί για την επιτυχή αποθήκευση είναι η ποιοτική πρώτη ύλη. Είναι σημαντικό να συλλέγετε εγκαίρως. Για το χειμερινό σκόρδο που φυτεύεται στη μεσαία λωρίδα, η περίοδος συγκομιδής καθορίζεται από το τέλος Ιουλίου έως τις 10 Αυγούστου. Οι ανοιξιάτικες φυτεύσεις δεν συμπίπτουν ελαφρώς από την άποψη του χρόνου: αναβάλλονται για τα τέλη Αυγούστου, μερικές φορές πραγματοποιούνται στις αρχές Σεπτεμβρίου. Σε κάθε περίπτωση, το σημάδι της ωριμότητας των κεφαλών καθορίζεται από τον τύπο των φύλλων - τα κάτω μαραίνονται εντελώς και τα άκρα των άνω στεγνώνουν και γίνονται κίτρινα.

Μια δοκιμαστική εκσκαφή γίνεται για την ποιότητα της κεφαλής · πρέπει να έχει ένα αναπόσπαστο κέλυφος τριών στρωμάτων. Η αφαίρεση της μεμβράνης είναι εύκολη, οι φέτες έχουν ένα λεπτό, ανθεκτικό κέλυφος και είναι καλά διαχωρισμένες. Μια παχιά, χαλαρή επίστρωση στα δόντια είναι ενδεικτική της ανώριμης, μια κεφαλή που διασπάται στα δόντια είναι ενδεικτική της υπερβολικότητας. Και τα δύο χαρακτηριστικά δεν είναι ευνοϊκά για μακροχρόνια αποθήκευση. Πριν από τη συγκομιδή, το σκόρδο δεν ποτίζεται έτσι ώστε τα κεφάλια να μην σαπίζουν από υπερβολική υγρασία.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το σκόρδο για αποθήκευση

Θέλοντας να διατηρήσετε την ποιότητα του σκόρδου για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να το στεγνώσετε καλά. Συνήθως αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε εσωτερικούς χώρους για αρκετές εβδομάδες. Για αυτό, οι μίσχοι δεν κόβονται εντελώς και δένονται σε τσαμπιά 7-12 τεμαχίων, στη συνέχεια αναρτώνται με το κεφάλι προς τα κάτω. Όταν το στέλεχος στεγνώνει, ο φλοιός πάνω από τα σκελίδες σκουριάζει και διαχωρίζεται καλά - το σκόρδο θεωρείται αποξηραμένο. Είναι σημαντικό να ελέγχετε κάθε αντίγραφο για μηχανικές βλάβες, μυκητιακές ασθένειες πριν το αποθηκεύσετε.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι

Όλες οι μέθοδοι αποθήκευσης χωρίζονται σε ζεστές και κρύες. Αυτό είναι, αντίστοιχα, ένα σαλόνι (16-18 C) ή ένα κελάρι (+ 1 … + 3 C). Υπάρχουν αποτελεσματικοί τρόποι για τους κατοίκους της πόλης, τους οποίους θα περιγράψουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

1 τρόπος. Στο μπαλκόνι

Το δοχείο χρησιμοποιείται μόνο "αναπνέει" - πρόκειται για κουτιά από χαρτόνι με οπές για εξαερισμό, παλιές τσάντες με κορδόνια και νάιλον κάλτσες / καλσόν που έχουν αποδειχθεί για τέτοιους σκοπούς. Οι κεφαλές, που επιλέγονται για αποθήκευση, τοποθετούνται σε ένα κουτί ή χύνονται σε κάλτσες, τσάντες για ψώνια, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ανασταλτική κατάσταση σε τζάμια χαγιάτι. Ένα τέτοιο δοχείο δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για πρόσβαση στον αέρα, αφού το χειρότερο πράγμα για το σκόρδο κατά την αποθήκευση είναι η υγρασία / συμπύκνωση. Εδώ τα κεφάλια δεν θα «ιδρώνουν» και θα παραμένουν στεγνά.

Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τον καιρό και να αποφύγετε το πάγωμα. Εντός 0… -3 C, καλύψτε με ένα χαλί / κουβέρτα. Σε σοβαρούς παγετούς, θα πρέπει να το φέρετε στο δωμάτιο. Οι απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας θα είναι ένας δυσμενής παράγοντας. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζεται συμπύκνωση στις κεφαλές, μετά την οποία μπορεί να αρχίσει η σήψη. Για να αποφύγετε τέτοιες διαδικασίες, πριν το πάρετε ξανά στο μπαλκόνι, πρέπει να το ταξινομήσετε και να το στεγνώσετε (το πασπαλίζετε για μερικές ώρες).

Μέθοδος 2. Σκόρδο σε αλάτι

Ένας πολύ καλός τρόπος για μικρές καλλιέργειες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε γυάλινο / πλαστικό βάζο. Η τοποθέτηση πραγματοποιείται σε στρώματα: ένα εκατοστό στρώμα αλατιού χύνεται στον πυθμένα, στη συνέχεια τοποθετείται σκόρδο, μετά αλάτι και ούτω καθεξής στην κορυφή, τελειώνοντας με το τελικό στρώμα αλατιού. Το γεμάτο δοχείο πρέπει να κλείσει με καπάκι από πολυαιθυλένιο. Σε αυτή τη μορφή, το σκόρδο παραμένει σε εσωτερικούς χώρους, κατά προτίμηση δροσερό.

Μέθοδος 3. Ψυγείο

Γνωρίζοντας τους κανόνες για την αποθήκευση σκόρδου στο ψυγείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις σκελίδες αμετάβλητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μην βάζετε πολυαιθυλένιο - τα κεφάλια θα καλύπτονται με υγρασία και οι ρίζες θα αρχίσουν να αναπτύσσονται ενεργά. Μόνο ένα κουτί από χαρτόνι με οπές εξαερισμού που ταιριάζει στο χώρο των λαχανικών θα κάνει.

Μέθοδος 4. Κερί ή παραφίνη

Η επίπονη διαδικασία διατήρησης κεριού δικαιολογεί την προσπάθεια - το σκόρδο δεν ξεθωριάζει, δεν στεγνώνει, δεν φυτρώνει και διατηρεί την ποιότητά του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διαδικασία συνίσταται στο κόψιμο των ριζών των καλά αποξηραμένων κεφαλών (μέχρι τη φτέρνα) και στην αφαίρεση της περίσσειας των άνω φολίδων. Το παρασκευασμένο σκόρδο υποβάλλεται σε επεξεργασία με ζεστό κερί / παραφίνη. Μπορεί να βουρτσιστεί ή να βουτήξει. Για εκατό κεφάλια απαιτούνται 250 γρ. Αφού σκληρύνει το εφαρμοζόμενο στρώμα, το σκόρδο διπλώνεται σε ξύλινο / χαρτόκουτο και καλύπτεται με ένα πανί. Συνιστάται να διατηρείται δροσερό αργότερα.

Μέθοδος 5. Φλοιός κρεμμυδιού, άμμος ποταμού

Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης σε σαλόνι. Σε σταθερή θερμοκρασία, το σκόρδο, καλυμμένο με φλούδες κρεμμυδιού ή άμμο, θα παραμείνει φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε ένα τέτοιο "πακέτο" μπορείτε να βάλετε ένα τζάμι χαγιάτι, αλλά μην επιτρέψετε την κατάψυξη.

Συμβουλές αποθήκευσης σκόρδου

• Καλύτερες συνθήκες: δροσερό, σκοτεινό, καλά αεριζόμενο.

• Σε θερμοκρασίες άνω των +22 ξεκινά η διαδικασία συρρίκνωσης και απώλειας βάρους.

• Ιδανική υγρασία 50-65%.

• Μη χρησιμοποιείτε πολυαιθυλένιο ως δοχείο.

• Χρειαζόμαστε περιοδική επιθεώρηση των κεφαλών, με αφαίρεση των κατεστραμμένων.