Μαρμελάδα Physalis

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Η μαρμελάδα Physalis είναι ένα ιδιότυπο και ασυνήθιστα νόστιμο παρασκεύασμα από το physalis, οικείο σε όλους και πολύ αγαπητό από πολλούς. Το εκπληκτικό κεχριμπαρένιο χρώμα μιας τέτοιας ασυνήθιστης μαρμελάδας ανοίγει σχεδόν πάντα την όρεξη και η λεπτή και απίστευτα ευχάριστη γεύση του μπορεί να ικανοποιήσει τους ισχυρισμούς ακόμη και επιτηδευμένων καλοφαγάδων. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να μαγειρέψετε αυτήν την εξαιρετική μαρμελάδα από λαχανικά physalis - τόσο το περουβιανό physalis όσο και η σταφίδα (εφηβική ή φράουλα) θα είναι πολύ κατάλληλα για αυτό

Κλασικό μαρμελάδα Physalis

Η παρασκευή μαρμελάδας physalis δεν είναι καθόλου δύσκολη. Πρώτα, τα φρούτα πρέπει να απελευθερωθούν από τα καπάκια, να ξεπλυθούν καλά και στη συνέχεια, δεδομένου του μεγέθους τους, τα φρούτα πρέπει να τρυπηθούν με μια καρφίτσα ή μια οδοντογλυφίδα. Εάν ληφθεί λαχανικό physalis, τότε για να αποφευχθεί μια δυσάρεστη οσμή από το τελικό προϊόν και η πικρή γεύση που δεν προκαλεί απόλαυση, η κολλώδης ουσία πρέπει να ξεπλυθεί από όλα τα φρούτα με ιδιαίτερο ζήλο. Αυτή η ποικιλία φυσαλίδων μερικές φορές αμβλύνεται και ψύχεται για ενάμιση λεπτό ή δύο, ρίχνοντάς την ξανά σε κόσκινο. Εάν ξαφνικά τα φρούτα είναι μεγάλα, τότε είναι καλύτερο να τα κόψετε σε 2 - 4 μέρη - όχι μόνο για να βράσουν καλύτερα, αλλά και για μεγαλύτερη ευκολία της μετέπειτα χρήσης τους. Τα ώριμα φρούτα θα είναι αρωματικά και απίστευτα νόστιμα. Η φράουλα physalis φτιάχνει επίσης μια ασύγκριτη μαρμελάδα (σε αντίθεση με το λαχανικό, δεν είναι λευκή).

Η μαρμελάδα μαγειρεύεται όχι σε ένα, αλλά σε τρία ολόκληρα στάδια. Ζάχαρη πρέπει να πάρετε 1, 2 κιλά (για 1 κιλό φυσαλίδας). Το τηγάνι γεμίζει με φρούτα χωρίς καπάκια και το πάνω μέρος γεμίζει με μη ψυγμένο σιρόπι. Η παρασκευή του σιροπιού συνήθως δεν προκαλεί δυσκολίες: 0,5 κιλά ζάχαρης πρέπει να διαλυθούν σε νερό (0,25 λίτρα), να θερμανθούν και να αναδευτούν καλά. Το Physalis, αφού περιχυθεί με ζεστό σιρόπι, πρέπει να αφεθεί για 5 - 6 ώρες - έτσι ώστε να σταθεί καλά. Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε άλλη μια κιλό ζάχαρη. Όλα τα συστατικά βράζονται, μετά το οποίο η μάζα βράζεται για 5 λεπτά και αφήνεται να σταθεί για άλλη μια φορά. Στο τελευταίο, τρίτο στάδιο, μετά την προσθήκη των τελευταίων 200 g ζάχαρης, η μαρμελάδα physalis μαγειρεύεται σε μια μικρή φλόγα μέχρι να ψηθεί, η οποία καθορίζεται αρκετά εύκολα - είναι έτοιμη αν η σταγόνα της δεν απλωθεί πάνω στο πιατάκι. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν βανιλίνη ή ένα ξυλάκι κανέλας. Το δροσισμένο κέρασμα πρέπει να διανέμεται σε καθαρά, πλυμένα βάζα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα physalis χωρίς νερό. Σε αυτή την περίπτωση, το ήμισυ του συνόλου της κοκκοποιημένης ζάχαρης χύνεται στα προηγουμένως πλυμένα και καλά τρυπημένα φρούτα physalis, τα οποία στη συνέχεια τοποθετούνται στο ψυγείο για δύο ημέρες. Περιμένουν τα φρούτα να δώσουν χυμό και αρχίζουν να μαγειρεύουν τη μαρμελάδα με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω.

Το πιο όμορφο και εξαιρετικά νόστιμο είναι μια μαρμελάδα φυσαλίδας ερμητικά κλειστή και ελαφρώς μισοψημένη. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο, η μόνη διαφορά είναι ότι, αφού το τοποθετήσετε σε βάζα, τυλίγεται γρήγορα, χωρίς να περιμένετε την πλήρη ετοιμότητα. Όλα τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων σε βραστό νερό (1 λίτρο - 20 λεπτά, 0,5 λίτρα - 15).

Μαρμελάδα Physalis με κολοκυθάκια ή κολοκύθα

Πρέπει να σημειωθεί ότι η μαρμελάδα με πολύ λεπτή γεύση παρασκευάζεται από λαχανικά physalis σε συνδυασμό με κολοκυθάκια ή κολοκύθα. Αναμφίβολα, αξίζει να δοκιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά. Τα ακόλουθα συστατικά είναι απαραίτητα: ζάχαρη - 1, 2 κιλά, physalis - 1 μέρος και κολοκυθάκια ή κολοκύθα - 2 μέρη. Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν, στη συνέχεια να περάσουν από ένα μύλο κρέατος και, προσθέτοντας ζάχαρη, να μαγειρέψουν τη μαρμελάδα (όχι σε τρία, αλλά σε ένα βήμα), ανακατεύοντας σταδιακά. Για να δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση στη μαρμελάδα physalis στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν βανιλίνη ή χυμό λεμονιού. Ενώ δεν έχει κρυώσει, πρέπει να χυθεί σε δοχεία και, αφού έχει φελλώσει σωστά, αναποδογυρίστε τα δοχεία με ένα κέρασμα.

Μαρμελάδα Physalis με δαμάσκηνα

Ιδιαίτερα αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα. Τα συστατικά χρειάζονται ως εξής: για 3 κιλά ζάχαρης - physalis - 2 κιλά, δαμάσκηνα - 1 κιλό, καθώς και λίγο κιτρικό οξύ. Στην αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος, το physalis, ξεφλουδισμένο από τα καπάκια και ζεματισμένο με βραστό νερό, κόβεται σε μικρά κομμάτια (τα τέταρτα είναι προτιμότερα). Τα καλά πλυμένα δαμάσκηνα κόβονται με τον ίδιο τρόπο. Στη συνέχεια, παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης: το νερό (3 ποτήρια) χύνεται σε μια κατσαρόλα με προ-χυμένη ζάχαρη, όλα αναμιγνύονται και τοποθετούνται στη σόμπα. Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη και να βράσει το σιρόπι (ιδανικά, παίρνει μια ομοιογενή σύσταση). Μόνο μετά από αυτό αφαιρείται το έτοιμο σιρόπι από τη σόμπα. Τα δαμάσκηνα και η φυσαλίδα πρέπει να συνδυαστούν σε ένα μπολ με σμάλτο και να καλυφθούν με ζεστό σιρόπι, αφήνοντας για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, το μπολ τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και η μαρμελάδα αρχίζει να μαγειρεύεται, ανακατεύοντας τακτικά και αφαιρώντας τον αφρό. Μετά το βρασμό, πρέπει να βράσει για περίπου άλλα δέκα λεπτά - η φωτιά μπορεί να σβήσει όταν τα φρούτα physalis αρχίζουν να γίνονται διαφανή και να αποκτούν μια όμορφη κεχριμπαρένια απόχρωση. Στο τέλος, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ. Η τελική μαρμελάδα χύνεται σε βάζα, τυλίγεται και αναποδογυρίζει όλα τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.