Φασόλια Adzuki

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Φασόλια Adzuki (Λατινικά Vigna angularis) - μια κουλτούρα που ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων, η οποία έχει τεράστιο αριθμό άλλων ονομάτων: "pall", "phat", "chawali", "pinyi" κ.λπ.

Περιγραφή

Τα φασόλια Adzuki είναι ένα υπέροχο ποώδες ετήσιο. Οι καρποί του είναι μικρά φασόλια μάλλον γωνιακού σχήματος, το μέγεθος των οποίων σπάνια υπερβαίνει τα 5 χιλιοστά. Όσον αφορά το χρώμα των φασολιών, μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό: κόκκινο (αυτή τη στιγμή αυτός είναι ο πιο δημοφιλής τύπος), γκρι, λευκό, μαύρο και ακόμη και τρομακτικά ποικίλο. Και στο κέντρο κάθε κόκκου υπάρχουν μικρά λευκά φύτρα που μοιάζουν με λωρίδες.

Εκεί που μεγαλώνει

Τα φασόλια Adzuki καλλιεργούνται ενεργά στα Ιμαλάια (όπου εξημερώθηκαν), καθώς και σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία. Παρεμπιπτόντως, στο βόρειο τμήμα της Κίνας και στη χερσόνησο της Κορέας, αυτός ο μοναδικός πολιτισμός καλλιεργήθηκε πολύ πριν από την εποχή μας - το 1000. Και μετά από λίγο, τέτοια φασόλια κέρδισαν δημοτικότητα στην Ιαπωνία, όπου κατάφεραν να πάρουν μια τιμητική δεύτερη θέση στη βαθμολογία δημοτικότητας (μετά τη σόγια).

Εφαρμογή

Το Azuki είναι αναπόσπαστο μέρος μιας πολύ ξεχωριστής ασιατικής κουζίνας. Αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και ωμό! Ωστόσο, τις περισσότερες φορές οι Ασιάτες τρώνε αυτό το φασόλι για γλυκά - οι σπόροι του μπορούν να καυχηθούν όχι μόνο με ένα μοναδικό άρωμα, αλλά και με μια εκπληκτικά γλυκιά γεύση. Βράζοντας το ατζούκι με ζάχαρη, οι οικοδέσποινες παίρνουν το περίφημο γλυκό ζυμαρικό που ονομάζεται anko. Παρεμπιπτόντως, αυτό το ζυμαρικό είναι πολύ δημοφιλές σε όλες τις ασιατικές χώρες χωρίς εξαίρεση. Επιπλέον, παρασκευάζεται ακόμη και με διάφορα πρόσθετα όπως κάστανο κλπ. Και τα ίδια τα ζυμαρικά προστίθενται στη συνέχεια σε πολλά παραδοσιακά κινέζικα πιάτα. Στην ιαπωνική κουζίνα, το anko θεωρείται εξαιρετική γέμιση για όλα τα είδη γλυκών.

Η σούπα Adzuki παρασκευάζεται επίσης με το ενδιαφέρον όνομα shiruko - για αυτό, τα φασόλια βράζονται καλά σε ένα παχύ σιρόπι με μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε να φάτε τέτοια φασόλια και φύτρωσαν. Και με βρασμένο ατζούκι, ετοιμάζονται νόστιμα ποτά. Παρεμπιπτόντως, η Pepsi κυκλοφόρησε ένα υπέροχο ποτό adzuki το 2009!

Δεν απαιτεί ιδιαίτερες προσπάθειες στο μαγείρεμα του ατζούκι - αυτά τα φασόλια δεν χρειάζεται καν να μουλιάσουν. Επιπλέον, οι πρωτεΐνες που περιέχει απορροφώνται πολύ εύκολα από τον οργανισμό.

Τα φασόλια Adzuki είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την ομαλοποίηση της καρδιακής δραστηριότητας. Και η βιταμίνη Β12 που περιέχεται σε αυτήν συμμετέχει ενεργά στην ωρίμανση των ζωτικών ερυθρών αιμοσφαιρίων. Υπάρχει επίσης φολικό οξύ στη σύνθεση του adzuki, το οποίο βοηθά στην ενεργή αντίσταση στην ανάπτυξη και τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων.

Αυτό το ασυνήθιστο φασόλι έχει επίσης μια ακόμη εκπληκτική ιδιότητα - είναι προικισμένη με την ικανότητα να απαλλάσσει το σώμα από το υπερβολικό υγρό και μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων αποσύνθεσης, και ως εκ τούτου είναι πολύ χρήσιμο για άτομα επιρρεπή σε πρήξιμο. Το Adzuki βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση της πεπτικής οδού και στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος - είναι πλούσιο σε χονδροειδείς ίνες που βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης.

Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά adzuki, μπορείτε ακόμη και να απαλλαγείτε από τους αντιαισθητικούς μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια. Είναι πολύ χρήσιμο να το συμπεριλάβετε στη διατροφή και για τη διάρροια, καθώς και κατά τη θεραπεία διαφόρων νεφρικών παθήσεων. Επιπλέον, το adzuki θα είναι ένας εξαιρετικός βοηθός για διαβητικούς και παχύσαρκους ανθρώπους - οι ουσίες που περιέχονται σε αυτούς τους μικροσκοπικούς κόκκους βοηθούν να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά το συντομότερο δυνατό και συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Αντενδείξεις

Μην τρώτε πολύ ατζούκι ταυτόχρονα για να αποφύγετε το φούσκωμα και τα αέρια. Και αν έχετε ατομική δυσανεξία, είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε εντελώς τη χρήση του.