Μαντζουράνα

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Η μαντζουράνα είναι ένα πολυετές βότανο του γένους της ρίγανης, το οποίο ανήκει στην οικογένεια των laminoceae. Στη Μέση Ανατολή, η μαντζουράνα μερικές φορές ονομάζεται επίσης Zaatar.

Χαρακτηριστικά πολιτισμού

Η μαντζουράνα πρέπει να χαρακτηριστεί ως θερμόφιλο φυτό. Σήμερα υπάρχουν δύο τύποι αυτού του πολιτισμού: μαντζουράνα φύλλων και λουλουδιών. Η μαντζουράνα λουλουδιών είναι ένα κοντό ετήσιο φυτό. Βασικά, αυτός ο πολιτισμός είναι κοινός στην Κεντρική Ευρώπη: εδώ η μαντζουράνα αναπτύσσεται σε θερμοκήπια και θερμοκήπια. Η μαντζουράνα φύλλων είναι ένας πολυετής θάμνος που αναπτύσσεται στις νότιες χώρες. Αυτή η ποικιλία έχει έντονο άρωμα.

Πιστεύεται ότι η μαντζουράνα πρωτοεμφανίστηκε στη Μεσόγειο και τη Μικρά Ασία. Η μαντζουράνα μεταφέρθηκε στο ευρωπαϊκό τμήμα της ηπείρου τον δέκατο έκτο αιώνα, από τότε αυτός ο πολιτισμός χρησιμοποιείται πολύ ευρέως ως μπαχαρικό. Το άρωμα της μαντζουράνας είναι πικρό-κοφτερό, ελαφρώς καμφορικό και γλυκό με μια νότα μπαχαρικού.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μαντζουράνας εξηγούνται από τα αιθέρια έλαια που περιέχει. Επιπλέον, η μαντζουράνα είναι πλούσια σε ρουτίνη, πηκτίνη, πεντοζάνες, τανίνες και βιταμίνη C.

Από τη μαντζουράνα λαμβάνεται ελάχιστο - ένα τέτοιο υγρό θα έχει χρώμα σε ανοιχτό κίτρινους τόνους ή θα είναι εντελώς άχρωμο. Αυτό το λάδι έχει πολύ μακράς διαρκείας και ευχάριστο άρωμα. Ταυτόχρονα, η μαντζουράνα περιέχει τη μέγιστη ποσότητα λαδιού ακριβώς κατά την περίοδο της άφθονης ανθοφορίας της.

Χρήσεις και χρήσιμες ιδιότητες

Όσον αφορά τις φαρμακευτικές ιδιότητες της μαντζουράνας, ακόμη και στην αρχαία Ελλάδα, με τη βοήθεια της μαντζουράνας, βελτίωσαν τη διάθεση των μαχητών πριν από τη μάχη και επίσης αντιμετώπισαν διάφορες νευρικές ασθένειες. Η μαντζουράνα έχει τονωτικό, αντισηπτικό και αντι-καταρροϊκό αποτέλεσμα. Στη λαϊκή ιατρική, η μαντζουράνα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του σκορβούτου, καθώς και για ορισμένες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Η μαντζουράνα μπορεί να βοηθήσει στην ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου και στη βελτίωση της πέψης. Η μαντζουράνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία των ρευματισμών και χρησιμοποιείται επίσης αρκετά ως διουρητικό. Για τη θεραπεία της παιδικής ρινίτιδας, παράγονται φαρμακευτικές αλοιφές από αυτήν την καλλιέργεια. Το αντισηπτικό αποτέλεσμα εξηγείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα. Η μαντζουράνα θα είναι χρήσιμη για διαβήτη, παθήσεις του ήπατος και των νεφρών και θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται μετά από καρδιακή προσβολή.

Με βάση την μαντζουράνα, παρασκευάζονται παρασκευάσματα που βοηθούν στην ανακούφιση της φλεγμονής της στοματικής κοιλότητας και θεραπεύουν την αιμορραγία των ούλων. Επιπλέον, το τσάι από αυτόν τον πολιτισμό θα βοηθήσει επίσης να απαλλαγούμε από τέτοια προβλήματα.

Όσο για τη μαντζουράνα ως μπαχαρικό, είναι αυτός που μπορεί να δώσει στα πιάτα ένα εκπληκτικό άρωμα. Η μαντζουράνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί κυριολεκτικά παντού στο μαγείρεμα: κρέας, ψάρι, σούπες και πιάτα λαχανικών. Μερικές φορές μαντζουράνα προστίθεται επίσης σε κρασιά και άλλα ποτά.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ειδικό ξίδι από μαντζουράνα. Αυτό γίνεται ως εξής: το συνηθισμένο ξύδι επιμένει στα φύλλα αυτής της καλλιέργειας για τουλάχιστον μία εβδομάδα.

Η μαντζουράνα μπορεί να βοηθήσει σημαντικά την ταχύτερη απορρόφηση των λιπαρών τροφών, επομένως πολύ συχνά προστίθεται σε βαριά τρόφιμα: χοιρινό, σπιτικά λουκάνικα, λιπαρά λουκάνικα και λουκάνικα. Φυσικά, η μαντζουράνα μπορεί να συνδυαστεί με άλλα μπαχαρικά και βότανα της αρεσκείας σας. Ωστόσο, δεν συνιστάται η προσθήκη μεγάλης ποσότητας μαντζουράνας στο φαγητό: διαφορετικά, το υπερβολικό άρωμα αυτού του μπαχαρικού μπορεί να παρακάμψει όλες τις άλλες μυρωδιές στην έντασή του. Επιπλέον, δεν συνιστάται ιδιαίτερα ενεργή χρήση μαντζουράνας για λόγους υγείας. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αυτή η καλλιέργεια πρέπει να αντιμετωπίζεται με μεγάλη προσοχή. Σε περίπτωση υπερβολικής χρήσης, μπορεί να εμφανιστούν σοβαροί πονοκέφαλοι και κατάσταση γενικής κατάθλιψης του σώματος.

Για να διατηρήσετε το εκπληκτικό άρωμα αυτού του μπαχαρικού στην αρχική του μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα, η μαντζουράνα πρέπει να αποθηκεύεται αποκλειστικά σε σφραγισμένα δοχεία.