2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Μια πολυάριθμη οικογένεια φυτών, που ονομάζεται από τους βοτανολόγους Lamiaceae ή Labiaceae, έδωσε στους ανθρώπους πολλά αρωματικά βότανα που χρησιμοποιούνται ενεργά από τον άνθρωπο για να προσθέσουν πικάντικη και ακαταμάχητη ορεκτική σε διάφορα πιάτα. Μεταξύ των δημοφιλών φυτών όπως η μέντα, η ρίγανη, η μέλισσα, ο βασιλικός, το φασκόμηλο …, υπάρχει μια ανεπιτήδευτη και αρωματική δημιουργία της φύσης που ονομάζεται θυμάρι ή θυμάρι
Αρωματικό θυμάρι
Οι γνώστες των μπαχαρικών θεωρούν ότι το άρωμα του Thyme vulgaris (Λατινικό Thymus vulgaris) είναι πολύ πιο πλούσιο από το άρωμα του συγγενικού συγγενικού του προσώπου, Ρίγανης (Origanum vulgare). Αυτό επιτρέπει στο Θυμάρι να διατηρήσει το άρωμά του πιο επιτυχημένο ακόμη και όταν είναι στεγνό, καθιστώντας το ηγέτη μεταξύ των ξηρών μπαχαρικών που παρασκευάζονται από συναφή βότανα.
Προφανώς, οι βοτανολόγοι, αποδίδοντας το λατινικό όνομα "Thymus" σε πολλά γένη φυτών, ήταν της ίδιας γνώμης. Άλλωστε, οι ρίζες αυτής της λέξης ανάγονται στην αρχαία ελληνική γλώσσα, στην οποία η σύμφωνη λέξη «θυμίαμα» σήμαινε ακριβώς «αρωματικές ουσίες», που χρησιμοποιούσαν ενεργά οι θρησκευτικοί ιερείς για να «μουντζώνουν» κεφάλια, προκειμένου να πλησιάσουν όσο το δυνατόν περισσότερο στον Δημιουργό της ζωής στη Γη κατά τη διάρκεια θρησκευτικών τελετουργικών εκδηλώσεων.
Ένας από τους τύπους του Θυμαριού ονομάζεται συχνά η λέξη "Θυμάρι". Αυτό αναφέρεται στο ερπυστικό θυμάρι (λατ. Thymus serpyllum), που ξέρει πώς να "υφαίνει" με επιδεξιότητα γραφικά και αρωματικά ζωντανά χαλιά στην επιφάνεια της γης. Το θεαματικό μικρό μέγεθος πολυετές φέρει δικαιωματικά ένα άλλο δημοφιλές όνομα - "γρασίδι Bogorodskaya". Οι μίσχοι και τα σκληρά φύλλα του φυτού είναι εξαιρετικά ανθεκτικά στο ποδοπάτημα και ως εκ τούτου χρησιμοποιούνται συχνά από σχεδιαστές τοπίου για να δημιουργήσουν χλοοτάπητες στον κήπο όπου μπορείτε να χαλαρώσετε, να περπατήσετε, απορροφώντας το άρωμα του φυτού, χωρίς φόβο κυρώσεων και χωρίς να βλάψετε τη φύση.
Χρήση μαγειρέματος
Το θυμάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα είτε φρέσκο, εάν έχετε ένα αγαπημένο αρωματικό οικόπεδο στην περιοχή σας, είτε με τη μορφή ενός αποξηραμένου βοτάνου που συγκομίζεται νωρίς το καλοκαίρι το πρωί κατά την περίοδο της υπέροχης ανθοφορίας του μισού θάμνου.
Το θυμάρι οφείλει την πικάντικη-πικάντικη γεύση του στο αιθέριο έλαιο που περιέχει μια σειρά φαινολικών ουσιών, ηγέτης των οποίων είναι η «θυμόλη». Η υψηλότερη συγκέντρωση αιθέριου ελαίου διακρίνεται από μικρά, σκληρά φύλλα, που δεν στερούνται εξωτερικής γοητείας.
Το άρωμα του αιθέριου ελαίου όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση του κρέατος (αρνί, χοιρινό, κυνήγι), γαλακτοκομικά (τυρί cottage, τυρί), μανιτάρια, λιγότερο συχνά προϊόντα και πιάτα ψαριών, αλλά επίσης προστατεύει τα προϊόντα από επιβλαβή μικρόβια, διατηρώντας τα φρέσκα μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Επομένως, οι ψαράδες μετατοπίζουν τα αλιεύματα με το θυμάρι και οι οικοδέσποινες προσθέτουν τα φύλλα στην άλμη, για παράδειγμα, όταν μαζεύουν αγγούρια.
Προς όφελος των γαστρονομικών απολαύσεων, οι μέλισσες εργάζονται επίσης, συλλέγοντας αρωματικό νέκταρ από τα μωβ μικρά και χυλωμένα άνθη του φυτού για να το μεταποιήσουν στο πιο αρωματικό και θεραπευτικό μέλι.
Θεραπευτικές ικανότητες
Η χρήση του Θυμαριού δεν τελειώνει με το μαγείρεμα. Οι θεραπευτικές ικανότητες του βοτάνου Θυμάρι αναγνωρίζονται ακόμη και από την επίσημη φαρμακολογία, η οποία παρασκευάζει φαρμακευτικά σκευάσματα από το φυτό για τη θεραπεία ασθενειών του ανθρώπινου αναπνευστικού συστήματος.
Το θυμάρι είναι ένα από τα παλαιότερα θεραπευτικά φάρμακα που ήταν γνωστό στους Αρχαίους Ρωμαίους, Αιγύπτιους και άλλους πολεμοχαρείς λαούς, οι οποίοι επουλώσαν τις πληγές μάχης των γενναίων πολεμιστών τους με τη βοήθεια του φυτού. Οι βακτηριοκτόνες ιδιότητες του αιθέριου ελαίου του φυτού Θυμάρι σε συνεργασία με μια σειρά άλλων παρόμοιων ουσιών έχουν διατηρήσει την ασφάλεια των αιγυπτιακών μούμιων για χιλιάδες χρόνια.
Πιστεύεται ότι το άρωμα του Θυμαριού έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα, το οποίο είναι εύκολο να ελεγχθεί επισημαίνοντας ένα μικρό ηλιόλουστο «κομμάτι» γης στο δικό σας καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι, όπου το χώμα είναι χαλαρό, αλλά όχι υπερβολικό με λιπάσματα, «στρώνοντας» πάνω του ένα ζωντανό αρωματικό χαλί Θυμάρι.
Διαφορές μεταξύ θυμάρι και ρίγανης
Στη φωτογραφία στα αριστερά είναι ένας θάμνος Ρίγανης, και στα δεξιά είναι το Θυμάρι. Τα φύλλα της ρίγανης είναι μεγαλύτερα και πιο μαλακά από τα σκληρά, μικρά φύλλα του Θυμαριού. Οι ταξιανθίες των δύο φυτών είναι πιο παρόμοιες, αλλά, παρ 'όλα αυτά, στην Ρίγανη είναι πιο χαλαρές, πανικοβλημένες και στο Θυμάρι είναι πιο πυκνές, πιο συμπαγείς. Και το πιο σημαντικό, το Θυμάρι είναι πολύ πιο αρωματικό από τη Ρίγανη.
Συνιστάται:
Ρίγανη
Ρίγανη (λατ. Origanum) - ένα πολυετές φυτό της οικογένειας Lamiaceae, ή λιποκύτταρα. Πατρίδα είναι η Βόρεια Αμερική και η Ευρασία. Ένα άλλο όνομα για θυμίαμα. Επί του παρόντος, υπάρχουν περίπου 55 είδη. Χαρακτηριστικό γνώρισμα Η ρίγανη είναι ένα βότανο ή θάμνος ύψους 30-75 εκατοστών με γυμνό, συχνά ερπυστικό, έντονα διακλαδισμένο ρίζωμα.
Κεφαλή φιδιού με θυμάρι
Κεφαλή φιδιού με θυμάρι είναι ένα από τα φυτά της οικογένειας που ονομάζονται labiates, στα λατινικά το όνομα αυτού του φυτού θα ακούγεται ως εξής: Dracocephalum thymiflorum L. Όσο για το όνομα της ίδιας της οικογένειας του φιδιού με το θυμάρι, στα λατινικά θα είναι έτσι:
Κρητική ρίγανη
Ρίγανη Κρητική (λατ. Origanum dictamnus) - ένα από τα πιο χρήσιμα είδη του γένους Ρίγανη της οικογένειας του Αμνού ή Λιποκύτταρα. Ένα άλλο όνομα είναι ρίγανη dictamnus. Πήρε το όνομά του προς τιμή των βουνών που ονομάζονται Δίκτη, που βρίσκονται στο ελληνικό νησί της Κρήτης.
Η κανέλα δεν είναι μόνο ένα αρωματικό μπαχαρικό, αλλά και βοηθός στον κήπο
Λατρεύω πολύ το άρωμα της κανέλας και το χρησιμοποιώ σε αρτοσκευάσματα και σε ζεστό κρασί. Μερικές φορές απλώς ρίχνω λίγο σε ένα πιατάκι στην κουζίνα και αμέσως από τη μυρωδιά του γίνεται κάπως πιο άνετο. Αλλά αποδεικνύεται ότι η κανέλα δεν είναι μόνο ένα ευχάριστο άρωμα, αλλά και μια εξαιρετική βοήθεια στον κήπο μας. Σε τι χρησιμεύει?
9 λόγοι για να καλλιεργήσετε ρίγανη στον κήπο σας
Η ρίγανη μπορεί δικαίως να θεωρηθεί το πιο δημοφιλές πολυετές φαρμακευτικό φυτό. Πολλοί το χρησιμοποιούν ως αρωματικό, το προσθέτουν σε πίτσες, ζυμαρικά και σάλτσες και παρασκευάζουν βότανα όπως το τσάι. Η ρίγανη δίνει στα πιάτα μια εξαιρετική γεύση και είναι πολύ υγιεινή
