Τραγούδι στο κίτρινο καρύδι - Chufe

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Όπως δεν λέγεται - και χόρτο καρυδιάς, και αμύγδαλα γης, και καρύδια τίγρης … Αυτό το πολυετές βότανο είναι πιο κοντά και πιο κατανοητό για εμάς, σαν ένα τσουφά. Γιατί εκτιμάται και αγαπάται σε όλο τον κόσμο; Ας αναφέρουμε τα κύρια πλεονεκτήματά του

Αυτό το γρασίδι με απλό, λιτό φύλλωμα μπορεί να μεγαλώσει μέχρι ένα μέτρο σε ύψος, ή ακόμα και ψηλότερα. Μπορεί εύκολα να συγχέεται με ένα κοινό ζιζάνιο. Ωστόσο, κάτω από αυτό κρύβονται καταπληκτικά κόνδυλοι-καρύδια, που περιέχουν την αξία και τα οφέλη του. Ένα φυτό, υπό ευνοϊκές συνθήκες, μπορεί να παράγει έως και 1000 κόνδυλους ανά σεζόν.

Λόγω του ριγέ χρώματος τους, οι κόνδυλοι ονομάζονται μερικές φορές "καρύδια τίγρης". Αλλά στην πραγματικότητα, είναι ένα μάλλον σαρκώδες και θρεπτικό προϊόν που, μετά τη συγκομιδή, πρέπει να στεγνώσει για περίπου τρεις μήνες. Στη συνέχεια, γίνονται πολύ σκληρά και μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από μούλιασμα σε νερό ή γάλα.

Υγιεινό σνακ

Σε μια χούφτα chufa, μπορείτε να βρείτε 10 g διαιτητικών ινών, 7 g λίπους, 2 g πρωτεΐνης και 215 mg καλίου. Με μόλις 120 θερμίδες ανά μερίδα, οι ξηροί καρποί τίγρης περιέχουν 10% σίδηρο, 7% μαγνήσιο, 7% ψευδάργυρο, 3% ασβέστιο, 5% βιταμίνη Β6, 3% βιταμίνη Ε και 3% βιταμίνη C.

Το Chuf περιέχει επίσης φυσικά πρεβιοτικά (όχι προβιοτικά) - άπεπτες ίνες που «τρέφουν» καλά βακτήρια στην πεπτική οδό και διεγείρουν τη δραστηριότητά τους. Εκτός από την ενίσχυση της μικροχλωρίδας του εντέρου, προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, μειώνουν την κακή χοληστερόλη χωρίς να επηρεάζουν την καλή χοληστερόλη και μπορεί ακόμη και να αποτρέψουν τον διαβήτη. Τα πρεβιοτικά συμβάλλουν επίσης στις τακτικές κινήσεις του εντέρου και στον μακροχρόνιο κορεσμό, κάτι που θα είναι μεγάλη βοήθεια για δίαιτες.

Λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά

Αν και το chufa δεν ανήκει στην οικογένεια των καρυδιών, έχει τα χαρακτηριστικά τόσο των κονδύλων όσο και των ξηρών καρπών. Όπως και στις πατάτες, την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και άλλες κονδυλώδεις, είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, λίπος και πρωτεΐνες. Το φυτό περιέχει 25% έλαιο (ειδικά σε ρωσικές ποικιλίες) και μια σειρά λιπαρών οξέων.

Σχεδόν το 80% των ελαίων του φυτού είναι μονοακόρεστα λιπαρά οξέα με υψηλά επίπεδα βιταμίνης Ε. Είναι καλό για την ανοσία και την καρδιαγγειακή υγεία. Επιπλέον, το chufa είναι εμπλουτισμένο με παλμιτικό, στεατικό, ελαϊκό και λινολεϊκό οξύ, ενώ έχει καλή αντιοξειδωτική δράση.

Αντιβακτηριακές ιδιότητες

Η παρουσία φλαβονοειδών, τανινών, φαινολών και αλκαλοειδών στο chufa είναι η αιτία της αντιμικροβιακής του δράσης ενάντια σε διάφορα ανθρώπινα παθογόνα (E. coli, Staphylococcus aureus και Salmonella sp., Klebsiella pneumoniae), τα οποία μπορούν να προκαλέσουν αναπνευστικές παθήσεις και λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος. Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και θα αντισταθεί ευκολότερα στους ιούς.

Κατά της αλλεργίας στα φυστίκια

Λόγω των θρεπτικών ιδιοτήτων του, το chufa μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει τα φιστίκια για εκείνους τους ανθρώπους που είναι αλλεργικοί στα φυστίκια και άλλους ξηρούς καρπούς. Το γάλα που λαμβάνεται από αυτούς τους κόνδυλους είναι καλό για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη και τη γλουτένη.

Χρησιμοποιώντας chufa

Είναι ένα απίστευτα ευέλικτο προϊόν με πολλές διαφορετικές επιλογές προετοιμασίας και εφαρμογής. Εδώ είναι μόνο μερικοί από τους τρόπους:

Παραδοσιακό ισπανικό "γάλα" (horchata de chufa). Φτιάχνεται με μουσκεύοντας τους ωμούς ξηρούς καρπούς τίγρης σε νερό για 12 ώρες, ακολουθούμενη από άλεση με ένα μπλέντερ. Οι υπερβολικές φλούδες και ίνες πρέπει να αφαιρεθούν και να παραμεριστούν. Μπορείτε να γλυκάνετε το ποτό με μέλι, κανέλα ή ζάχαρη.

Αλεύρι Chufa. Τα ξηρά οζίδια αλέθονται καλά σε μια λεπτή υφή σε μορφή πούδρας. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε τυχόν αρτοσκευάσματα από αυτό ή να τυλίξετε κρέας ή ψάρι σε αλεύρι για τηγάνισμα. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια μοναδική γεύση καρυδιού.

Σαλάτα. Το Chufa λειτουργεί καλά ως σάλτσα σαλάτας. Για παράδειγμα, η πράσινη σαλάτα, το κόκκινο κρεμμύδι, το μπλε ή κανονικό τυρί και οι κόνδυλοι chufa προ-μουσκεμένοι σε νερό πάνε καλά. Η σάλτσα μπορεί να είναι ένα μείγμα από μέλι, μηλόξυδο, ελαιόλαδο. Η κορυφή της σαλάτας είναι διακοσμημένη με βατόμουρα.

Χορτοφαγικό κοκτέιλ. Θα προσελκύσει όχι μόνο τους vegan, αλλά και όλους τους λάτρεις του υγιεινού φαγητού. Το ψιλοκομμένο chufa προστίθεται στο κεφίρ ή το γιαούρτι και, μαζί με τα φρέσκα φύλλα μέντας, μια μικρή ποσότητα σκόνης κακάο και μία μπανάνα, χτυπάμε καλά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Ακόμη και στις λατινικές χώρες, το chufa χρησιμοποιείται για την παρασκευή βουτύρου (εναλλακτική λύση στο φυστίκι), προϊόντα αλευριού, πουτίγκες, παγωτό, καφέ και πολλά άλλα ποτά και πιάτα.