Τι να μαγειρέψω με αγιόκλημα

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Φωτογραφία: lianem / Rusmediabank.ru

Πολύ σύντομα, ανάμεσα στους πράσινους θάμνους, θα παίξουν γαλαζοπράσινες υπερχειλίσεις μεγάλων μούρων αγιόκλημα, τα οποία, με τη σειρά τους, μπορούν να καυχηθούν για εξαιρετική γεύση και μια σειρά χρήσιμων ιδιοτήτων. Ανάλογα με την ποικιλία, τα μούρα μελισσόχορτου έχουν διαφορετικές αρωματικές ανθοδέσμες. Μερικά φημίζονται για την εξαιρετική τους γλύκα με τις ξινές νότες, ενώ άλλα είναι γνωστά για την πικρή τους χροιά. Αλλά ανεξάρτητα από τα γευστικά χαρακτηριστικά, όλες οι βρώσιμες ποικιλίες αγιόκλημα είναι κατάλληλες για μαγείρεμα. Επιπλέον, τα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για την παρασκευή κλασικής μαρμελάδας ή κονσέρβας, αλλά και για αέρινη μους, ζελέ, πίτα και άλλα πιάτα που θα κατακτήσουν ακόμη και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες του αγιόκλημα

© Natalia Evstigneeva / Rusmediabank.ru

Τα μούρα αγιόκλημα χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική για εκατοντάδες χρόνια. Αυτό το γεγονός σχετίζεται με την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, οργανικά οξέα και μέταλλα. Είναι δύσκολο να το πιστέψουμε, αλλά όσον αφορά την ποσότητα ασκορβικού οξέος (γνωστή και ως βιταμίνη C), το αγιόκλημα υπερισχύει των εσπεριδοειδών. Και τι μπορούμε να πούμε για τις μεταλλικές ουσίες! Υπάρχουν πολύ περισσότερα από αυτά στη σύνθεση του αγιόκλημα από ό, τι σε άλλα μούρα και φρούτα. Το κάλιο, ο χαλκός, το ιώδιο, ο φώσφορος είναι μόνο ένα μικρό μέρος των στοιχείων που περιέχονται στο αγιόκλημα.

Τα φρέσκα μούρα διαθέτουν τονωτικές και δροσιστικές ιδιότητες. Επιπλέον, αποτελούν προφυλακτικό παράγοντα για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Συνιστώνται για αθηροσκλήρωση, αναιμία, υπέρταση και παθήσεις του ήπατος. Και το αγιόκλημα αυξάνει επίσης την ανοσία, βελτιώνει την απορρόφηση της πρόσληψης τροφής και, τέλος, εξαλείφει τους πονοκεφάλους.

Ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, ωστόσο, για μικρό χρονικό διάστημα, τα μούρα αγιόκλημα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από γαστρίτιδα, γαστρικό και δωδεκαδακτυλικό έλκος, απώλεια μνήμης και μειωμένη απόδοση. Τα πιάτα με μούρα είναι επίσης κατάλληλα στο διαιτητικό τραπέζι, επειδή περιέχουν μια ελάχιστη ποσότητα θερμίδων, φυσικά, εάν η μερίδα δεν είναι αρωματισμένη με μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Τι μπορείς να μαγειρέψεις?

Συνταγή 1. Κέικ με αγιόκλημα και κρέμα

Λεπτό και λιώνει στο στόμα σας, το μπισκότο θα δώσει απίστευτα συναισθήματα, ειδικά όταν συνδυαστεί με φρέσκα μούρα αγιόκλημα, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και κρέμα βουτύρου. Η προετοιμασία του δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Αρκεί να διαχωρίσετε τους κρόκους από τα ασπράδια, στη συνέχεια να χτυπήσετε τα ασπράδια - πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια σε υψηλή ταχύτητα, προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη και λίγη βανίλια. Στη συνέχεια, χτυπήστε τους κρόκους και εισάγετε αργά τη μάζα ζάχαρης-πρωτεΐνης, χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ.

Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι. Ρίξτε την τελική μάζα σε ένα καλούπι, προηγουμένως λαδωμένο με βούτυρο ή επενδεδυμένο με περγαμηνή, μοιράστε ομοιόμορφα τα μούρα αγιόκλημα από πάνω και στείλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180C, μέχρι να επιτευχθεί μια χρυσή κρούστα. Αφού το βγάλετε από το φούρνο, μπορείτε να το βουρτσίσετε με κρέμα βουτύρου ή οποιαδήποτε άλλη και να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Συνταγή 2. Smoothie με αγιόκλημα

Το smoothie με αγιόκλημα είναι ένα υπέροχο ποτό αρμονίας και ομορφιάς. Θα σας δώσει καλή διάθεση και θα ενεργοποιήσει για αρκετές ώρες. Το smoothie είναι ένα παχύ, αλλά πολύ λεπτό κοκτέιλ που περιλαμβάνει φρούτα και μούρα, καθώς και γιαούρτι, γάλα, κεφίρ ή κρέμα. Μπορείτε να συνδυάσετε τα υλικά όπως σας αρέσει. Για παράδειγμα, οι διαιτητές θα λατρέψουν ένα smoothie που αποτελείται από ροδάκινα, αγιόκλημα και κεφίρ. Όλα τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν με ένα μπλέντερ και το τελικό κοκτέιλ πρέπει να κρυώσει και να διακοσμηθεί με ένα κλαδάκι μέντα.

Συνταγή 3. μους αγιόκλημα

Η μους αγιόκλημα θα είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο σε μια εορταστική εκδήλωση. Για το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να βράσετε τα μούρα αγιόκλημα για 4-5 λεπτά, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα νερού, στη συνέχεια αλέστε τη βρασμένη μάζα μέσω κόσκινου. Στη συνέχεια, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη (κατά την κρίση σας), μια μικρή ποσότητα φλούδας λεμονιού τριμμένη σε λεπτό τρίφτη και, αν θέλετε, βανίλια. Βράστε τη μάζα ξανά για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, χτυπήστε με ένα μπλέντερ, ρίξτε σε ποτήρια και στείλτε το στο ψυγείο. Για πυκνότητα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σιμιγδάλι στη μους.