Σκόρδο μαύρο

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Μαύρο σκόρδο (lat. Allium sativum) - ποώδες πολυετές από την οικογένεια Amaryllis.

Ιστορία

Για πρώτη φορά, αυτό το μάλλον ασυνήθιστο σκόρδο εμφανίστηκε στα αλμυρά τραπέζια των Κορεατών και των Ταϊλανδών - ρίζωσε εκεί τόσο καλά που χρησιμοποιείται ενεργά μέχρι σήμερα. Ο επιχειρηματίας Scott Kim θεωρείται ο δημιουργός αυτής της κουλτούρας, ωστόσο, έκτοτε, το μαύρο σκόρδο έχει υποστεί επανειλημμένα μια μεγάλη ποικιλία όλων των ειδών βελτιώσεων. Και στις μέρες μας, ένα τέτοιο πρωτότυπο λαχανικό έχει πάρει ηγετική θέση μεταξύ των νοικοκυρών και των διάσημων σεφ.

Παρεμπιπτόντως, αυτό το μοναδικό προϊόν αποκτήθηκε φυσικά και η διαδικασία της βίαιης ζύμωσης βοήθησε σε αυτό. Έτσι το μαύρο σκόρδο μπορεί να θεωρηθεί με ασφάλεια 100% φυσικό προϊόν.

Περιγραφή

Βασικά, το μαύρο σκόρδο είναι ένα απλό και οικείο σκόρδο που έχει υποστεί ζύμωση σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Για το σκοπό αυτό, τοποθετείται σε ειδικές συνθήκες για έναν ολόκληρο μήνα. Και το μαύρο χρώμα αυτού του λαχανικού παρέχεται από τη μελανοειδίνη, η οποία σχηματίζεται κατά τη ζύμωση.

Το μαύρο ομόλογό του διαφέρει από το συνηθισμένο σκόρδο στη γλυκιά γεύση του, που θυμίζει πολύ καραμέλα. Για την ακρίβεια, η γεύση ενός τέτοιου σκόρδου μοιάζει μελάσα με μια διακριτική και ελάχιστα αισθητή επίγευση σάλτσας σόγιας (με μια μικρή ένδειξη σκόρδου). Και η υφή του μοιάζει με σύκα ή σταφίδες.

Εφαρμογή

Οι ευέλικτες ιδιότητες και η πολύ ασυνήθιστη γεύση καθιστούν δυνατή τη χρήση αυτού του σκόρδου ακόμη και ως ανεξάρτητο και μάλλον πρωτότυπο σνακ. Αυτό το προϊόν ταιριάζει τόσο με ψωμί και τυρί, όσο και με λιαστές ντομάτες, λουκάνικα, ελιές και μεγάλη ποικιλία άλλων προϊόντων. Επίσης εναρμονίζεται τέλεια με μπαχαρικά: τσίλι, τζίντζερ, κόλιανδρο, βασιλικό και σησαμέλαιο. Πολύ συχνά, το μαύρο σκόρδο χρησιμοποιείται επίσης ως πρόσθετο σε πιάτα λαχανικών και ψαριών. Και, φυσικά, ένα τέτοιο θεαματικό λαχανικό θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Και επαγγελματίες ειδικοί στη μαγειρική προετοιμάζουν εκπληκτικό πουρέ πατάτας και σάλτσες από τέτοιο σκόρδο.

Σε γενικές γραμμές, οι ιδιότητες του ασυνήθιστου σκόρδου είναι από πολλές απόψεις παρόμοιες με τις βασικές ιδιότητες του συνηθισμένου ομολόγου του, μόνο που, σε αντίθεση με το τελευταίο, το μαύρο σκόρδο στερείται εντελώς έντονης γεύσης και μυρωδιάς. Κατά συνέπεια, το σώμα αφομοιώνει ένα τέτοιο προϊόν πολύ καλύτερα. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το μαύρο σκόρδο αυξάνει την ποσότητα φρουκτόζης και πολύτιμων αντιοξειδωτικών, και ταυτόχρονα καταφέρνει να διατηρήσει τις ιδιότητες ενός φυσικού φυσικού αντιβιοτικού. Επιπλέον, η σύνθεση αυτού του θαυματουργού λαχανικού καθιστά δυνατή την ενίσχυση και τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος και του έργου του καρδιαγγειακού συστήματος.

Εάν καταναλώνετε τακτικά μαύρο σκόρδο, μπορείτε εύκολα να απαλλαγείτε από κρυολογήματα και διάφορες φλεγμονώδεις διεργασίες. Και αυτό το πολύτιμο προϊόν βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και αποχαιρετά την αθηροσκλήρωση.

Το μαύρο σκόρδο έχει ισχυρή καρδιοπροστατευτική και έντονη υποτασική επίδραση στο σώμα, και επίσης προάγει σε μεγάλο βαθμό τη κυτταρική διαίρεση και την επακόλουθη ανάπτυξή τους, η οποία με τη σειρά της βοηθά στην αφύπνιση του αναζωογονητικού αποτελέσματος αυτού του καταπληκτικού προϊόντος. Και αν χρησιμοποιείτε αυτό το φυσικό αντιβιοτικό για αρκετό καιρό, μπορείτε ακόμη και να αυξήσετε το προσδόκιμο ζωής σας. Επιπλέον, ορισμένοι ερευνητές ισχυρίζονται ότι το μαύρο σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια ως αποτελεσματικός αντικαρκινικός παράγοντας.

Αντενδείξεις

Για άτομα με ατομική δυσανεξία, το μαύρο σκόρδο δεν θα είναι το καταλληλότερο προϊόν. Ωστόσο, κατά τη χρήση του, ορισμένες άλλες αντενδείξεις μπορεί σταδιακά να έρθουν στο φως, επειδή η έρευνα αυτού του προϊόντος δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί πλήρως.