2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Δάχτυλος ασβέστης (lat. Citrus australasica) - μια καλλιέργεια φρούτων που ανήκει στην οικογένεια Rutaceae και συχνά αποκαλείται Australian Finger Lime (η αυστραλιανή Fime Lime είναι η εμπορική της ονομασία) ή χαβιάρι λεμονιού. Αυτό είναι το πιο ασυνήθιστο και εξωτικό φυτό ανάμεσα σε όλα τα εσπεριδοειδή!
Περιγραφή
Τα φανταχτερά ωοειδή-κυλινδρικά φρούτα των ασβέστη των δακτύλων φτάνουν σε διάμετρο δύο έως τρία εκατοστά και το μήκος τους συχνά φτάνει τα δέκα εκατοστά. Όσον αφορά το βάρος, ένα φρούτο ζυγίζει κατά μέσο όρο περίπου εκατό έως εκατόν πενήντα γραμμάρια. Σε σύγκριση με άλλα εσπεριδοειδή, η φλούδα αυτών των φρούτων είναι αρκετά λεπτή και το χρώμα της μπορεί να ποικίλει όσο θέλετε: κόκκινο, μοβ, καφέ, πορτοκαλί, κίτρινο, μπορντό, πράσινο και ακόμη και μαύρο!
Ο πολτός του καρπού σχηματίζεται από έναν αρκετά μεγάλο αριθμό μικροσκοπικών στρογγυλών τμημάτων και κενοτόπια γεμάτα με υπέροχο χυμό βρίσκονται σε αυτά τα τμήματα. Όλα τα τμήματα διαχωρίζονται εύκολα το ένα από το άλλο, γεγονός που καθιστά τον πολτό του ασβέστη των δακτύλων οπτικά παρόμοιο με το αυγοτάραχο. Ο πολτός έχει πολύ ξινή γεύση, σχεδόν το ίδιο με το ασβέστη και διαθέτει επίσης ένα υπέροχο άρωμα εσπεριδοειδών.
Η ανθοφορία αυτού του πολιτισμού ξεκινά στα τέλη του φθινοπώρου και τελειώνει το καλοκαίρι και η ωρίμανση των καρπών συμβαίνει τον Μάιο-Ιούνιο. Και στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα δάχτυλα ασβέστη συγκομίζονται από τον Οκτώβριο έως τον Ιανουάριο.
Εκεί που μεγαλώνει
Υπό φυσικές συνθήκες, ο ασβέστης μπορεί να δει μόνο στην ανατολική Αυστραλία, στα γραφικά τροπικά δάση. Είναι ιδιαίτερα άφθονο στις πολιτείες της Νέας Νότιας Ουαλίας και του Κουίνσλαντ.
Οι Αυστραλοί άρχισαν να καλλιεργούν αυτό το φυτό εμπορικά στη δεκαετία του '90 του περασμένου αιώνα. Και τα τελευταία χρόνια, αυτός ο ασυνήθιστος πολιτισμός έχει κερδίσει πρωτοφανή δημοτικότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες - υπάρχουν τεράστιες φυτείες ασβέστη στα δάχτυλα στην Καλιφόρνια, αλλά η ζήτηση για αυτό εξακολουθεί να υπερβαίνει σημαντικά την προσφορά. Εν ολίγοις, αυτός ο πολιτισμός έχει πολύ καλές προοπτικές! Από σήμερα, υπάρχουν ήδη πέντε καταχωρημένες ποικιλίες ασβέστη!
Εφαρμογή
Ο πολτός ασβέστη των δακτύλων είναι αναπόσπαστο μέρος μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Ακόμα και σεφ στα καλύτερα αυστραλιανά εστιατόρια το χρησιμοποιούν ενεργά! Είναι πολύ καλό όχι μόνο σε σαλάτες, σε σούπες ή ως συνοδευτικό - από τον πολτό του ασβέστη, λαμβάνεται εξαιρετική διακόσμηση για όλα τα είδη ψαριών και πιάτων με κρέας.
Μερικές φορές στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται επίσης το ξύσμα των φρούτων, καθώς και τα φύλλα αυτής της κουλτούρας - τα τελευταία μπορούν να υπερηφανεύονται για ένα αρκετά δυνατό και νόστιμο άρωμα εσπεριδοειδών και χρησιμοποιούνται ενεργά σε σαλάτες, και περιλαμβάνονται επίσης στη συνταγή κάποιων μαλακών αναψυκτικά.
Δεδομένου ότι τα ασβέστη των δακτύλων δεν μπορούν ακόμη να καυχηθούν για μια σταθερή περιοχή κατανομής, δεν έχει ακόμη μελετηθεί αρκετά. Ωστόσο, ακόμη και τώρα δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι πολύ πλούσιο σε κιτρικό οξύ και βιταμίνη C, αλλά πρακτικά δεν υπάρχει ζάχαρη σε αυτό.
Αντενδείξεις
Όταν χρησιμοποιείτε ασβέστη δακτύλων, δεν αποκλείεται η ατομική δυσανεξία, επομένως δεν βλάπτει να λάβετε κάποια προσοχή.
Καλλιέργεια και φροντίδα
Ο ασβέστης δακτύλων είναι αρκετά ικανός να αντέξει μικρούς παγετούς, αλλά το έδαφος που προορίζεται για την καλλιέργειά του πρέπει σίγουρα να εμπλουτιστεί με μια μεγάλη ποικιλία θρεπτικών συστατικών. Όσον αφορά την αναπαραγωγή, αυτή η καλλιέργεια μπορεί να αναπτυχθεί τόσο από σπόρους όσο και από μοσχεύματα, ή με εμβολιασμό σε άλλες ποικιλίες εσπεριδοειδών.
Όταν φυτεύετε ένα δάχτυλο ασβέστη, είναι σημαντικό να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι αναπτύσσεται εξαιρετικά αργά - δεκαπέντε χρόνια μπορούν εύκολα να περάσουν πριν φτάσει στην πλήρη ωριμότητα.
Συνιστάται:
Δάχτυλο φασκόμηλο
Δάχτυλο φασκόμηλο (λατ. Carex digitata) - ένα φωτεινό πράσινο ποώδες πολυετές φυτό του γένους Sedge (lat. Carex) από την οικογένεια με το ίδιο όνομα Sedge (lat. Cyperaceae). Το δάχτυλο φασκόμηλο είναι ένα αρκετά χαριτωμένο φυτό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει σκιερές περιοχές του κήπου, καθώς και ως φυτό εδαφοκάλυψης.
Δάχτυλο-ρίζα, ή Dactyloriza
Finger-root, ή Dactyloriza (λατ. Dactylorhiza) - γένος ποωδών πολυετών φυτών, που κατατάσσονται από βοτανολόγους στην οικογένεια των ορχιδέων (Latin Orchidaceae). Σε αντίθεση με τα περισσότερα είδη ορχιδέας, τα οποία είναι επίφυτα που δεν χρειάζονται χώμα, φυτά αυτού του γένους ζουν στο έδαφος, όπως το μεγαλύτερο μέρος της χλωρίδας.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τον ασβέστη
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το λάιμ είναι ένα πράσινο λεμόνι. Παρεμπιπτόντως, αυτή η γνώμη είναι εσφαλμένη επειδή ο ασβέστης είναι εσπεριδοειδής από μόνος του. Πραγματικά έχει κάποια εξωτερική ομοιότητα με το λεμόνι, αλλά τίποτα περισσότερο. Επί του παρόντος, αυτό το είδος φρούτων μπορεί να αγοραστεί εύκολα στα γεωγραφικά πλάτη μας. Το κύριο πράγμα είναι να μάθετε πώς να το επιλέξετε και να το αποθηκεύσετε σωστά
Δέντρα: ασβέστη ή όχι
Πιθανώς, όλοι μας από την παιδική ηλικία θυμόμαστε τις ακόλουθες γραμμές από το ποίημα: "Όλοι ασβεστώσαμε τις κινέζικες μηλιές το πρωί, έτσι ώστε τα λαγουδάκια να μην χαλάσουν το φλοιό τους". Και αμέσως εμφανίζεται στη μνήμη μου ότι την παραμονή της γιορτής της Πρωτομαγιάς, κάποτε, όλα τα δέντρα ήταν απαραίτητα ασβεστωμένα. Αν και ασβέστησαν όχι μόνο τα δέντρα, αλλά και τους πυλώνες. Για την ομορφιά. Τόσο οι πόλεις όσο και τα χωριά έμοιαζαν αμέσως σαν να ήταν πιο κομψά, πιο όμορφα και ελαφρύτερα
