Μοβ πατάτες

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Πορφυρές πατάτες (λατ. Vitelotte) - ένα κονδυλώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια Bindweed, που ονομάζεται ευρέως "Νέγρος" και προκύπτει από τη διασταύρωση των ισημερινών ποικιλιών με τις άγριες αφρικανικές.

Ιστορία

Η ακριβής προέλευση της μοβ πατάτας είναι προς το παρόν άγνωστη. Πιστεύεται ότι η πατρίδα του είναι η Νότια Αμερική (συγκεκριμένα, η Βολιβία και το Περού) - εκεί αυτή η καλλιέργεια εξακολουθεί να καλλιεργείται σε τεράστιες ποσότητες.

Όσο για τη λέξη "vitelot", είναι γαλλικής προέλευσης και αναφέρθηκε για πρώτη φορά το 1812. Και στις σημειώσεις του Παρισιού για τη γεωργία, που δημοσιεύθηκαν το 1817, οι μοβ πατάτες περιγράφονται ως μία από τις έξι πιο γνωστές ποικιλίες πατάτας που πωλούνται στις αγορές του Παρισιού. Παρεμπιπτόντως, ο διάσημος Αλέξανδρος Δούμας ήταν πολύ μερικός σε αυτήν την ποικιλία.

Περιγραφή

Οι επιμήκεις κόνδυλοι από μοβ πατάτες καλύπτονται με σκούρο μοβ και μάλλον παχύ φλοιό - είναι τόσο σκοτεινό που μερικές φορές φαίνεται ακόμη και μαύρο. Ένα τόσο παχύ δέρμα επιτρέπει στους κόνδυλους να παρέχουν εξαιρετική ποιότητα διατήρησης. Και κάτω από το δέρμα είναι συγκεντρωμένος πολτός σχεδόν του ίδιου χρώματος (ένα τόσο ενδιαφέρον χρώμα οφείλεται στην μάλλον υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες). Επιπλέον, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, το χρώμα των κονδύλων παραμένει αμετάβλητο. Το μήκος τους σπάνια υπερβαίνει τα δέκα εκατοστά και το μέσο βάρος ενός όζου είναι περίπου εβδομήντα γραμμάρια.

Οι μοβ πατάτες ωριμάζουν αρκετά αργά και ούτε αυτή η καλλιέργεια μπορεί να καυχηθεί για υψηλή απόδοση. Αλλά αυτές οι καταπληκτικές ρίζες είναι διάσημες για την ελαφριά γεύση καρυδιού τους.

Εφαρμογή

Οι μοβ πατάτες είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για την παρασκευή πουρέ - βράζουν πολύ σκληρά και η πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο σε αυτό συμβάλλει σε αυτό. Παρεμπιπτόντως, η πλούσια λιλά απόχρωση τέτοιων πουρέ πατάτας μπορεί να οδηγήσει σε απερίγραπτη απόλαυση όλους όσους το δοκιμάσουν τουλάχιστον μία φορά!

Οι μοβ πατάτες είναι πολύ νόστιμες και τηγανίζονται ή βράζονται. Isήνεται επίσης στο φούρνο και προστίθεται σε πρώτα πιάτα, κατσαρόλες, σαλάτες και στιφάδο.

Η τακτική κατανάλωση τέτοιων πατατών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης χρόνιας καρδιακής νόσου και να ενισχύσει την ανοσία (αυτό διευκολύνεται από το ασκορβικό οξύ). Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται σε αυτούς τους ασυνήθιστους κόνδυλους βοηθούν στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης και οι ευεργετικές χρωστικές ουσίες βελτιώνουν σημαντικά τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτό το προϊόν περιέχει επίσης πολύτιμες διαιτητικές ίνες που αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα και βελτιώνουν σημαντικά τις λειτουργίες του πεπτικού συστήματος. Παρεμπιπτόντως, αυτή η ιδιότητα βοηθά να χάσετε γρήγορα μερικά επιπλέον κιλά.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, δύο μοβ κόνδυλοι πατάτας μπορούν να εξομοιωθούν με ασφάλεια με ένα λεμόνι.

Στη λαϊκή ιατρική, οι μοβ πατάτες χρησιμοποιούνται ευρέως για την πρόληψη εγκεφαλικών επεισοδίων και τη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Και αν υπάρχει ένα τόσο πολύτιμο προϊόν κάθε μέρα, μπορείτε να ενισχύσετε γρήγορα τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων και να βελτιώσετε σημαντικά την όραση. Και ο κίνδυνος ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης σε αυτή την περίπτωση μειώνεται επίσης σημαντικά. Επιπλέον, η συστηματική ένταξη της μοβ πατάτας στη διατροφή συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης ενός αριθμού καρκίνων.

Αντενδείξεις

Οι μοβ πατάτες μπορούν να βλάψουν υποτονικούς ασθενείς και άτομα με ατομική δυσανεξία. Και όλοι οι άλλοι απλά δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση αυτού του ασυνήθιστου προϊόντος.

Ασθένειες και παράσιτα

Οι μοβ πατάτες συχνά επηρεάζονται από τη φλεγμονή των φύλλων και την ψώρα. Και τα σκαθάρια του Κολοράντο τα λατρεύουν πολύ.