Ασυνήθιστες κενές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Η περίοδος του καλοκαιρινού εξοχικού σπιτιού είναι σε πλήρη εξέλιξη, η ώρα για τη συγκομιδή της καλλιεργούμενης καλλιέργειας. Τα συνηθισμένα τουρσιά γίνονται γρήγορα βαρετά. Θα ήθελα να περιποιηθώ τους συγγενείς μου με νόστιμα, ασυνήθιστα πιάτα. Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας τρεις από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές κολοκυθιού και κολοκύθας

Τραγανά κολοκυθάκια

Πλένουμε νεαρά κολοκυθάκια 3 κιλά, κόβουμε το κοτσάνι, καθεστώς σε μεγάλα κομμάτια. Δεν αφαιρούμε το δέρμα και τη μέση, με την προϋπόθεση ότι δεν έχουν σχηματιστεί σκληροί σπόροι εκεί. Chopιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο σε οποιαδήποτε ποσότητα.

Περάστε δύο μεσαία καρότα από ένα χοντρό τρίφτη. Chopιλοκόβουμε 0,5 φλιτζάνια ξεφλουδισμένο σκόρδο ή τρίβουμε. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο πιπέρι. Για τους λάτρεις του πικάντικου φαγητού, το ποσοστό μπορεί να αυξηθεί.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό μπολ. Αναμείξτε ένα ποτήρι ξύδι 9%, κρυσταλλική ζάχαρη, 1, 5 ποτήρια άοσμο φυτικό έλαιο, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Ζεσταίνουμε ελαφρώς το μείγμα μέχρι να διαλυθούν τα χαλαρά συστατικά.

Συνδυάζουμε λαχανικά, μπαχαρικά. Γεμίστε με άλμη. Ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 4-5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κολοκυθάκια θα δώσουν χυμό, η ποσότητα υγρού θα αυξηθεί.

Ετοιμάζουμε μικρά δοχεία των 0, 5 ή 0, 7 λίτρων. Πλένουμε με σαπούνι ή σόδα. Βράζουμε τα σιδερένια καπάκια σε νερό.

Αφού επιμείνετε, βάλτε τα ωμά κολοκυθάκια χαλαρά στα βάζα, μην τυλίξετε το περιεχόμενο. Ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα.

Βάζουμε τα δοχεία σε μια κατσαρόλα με νερό σε επένδυση από κουρέλι, ανάβουμε τη μέγιστη φωτιά. Από τη στιγμή του βρασμού, μειώνουμε το αέριο στο ελάχιστο, σημειώνουμε τον χρόνο. Μετά από 15 λεπτά, βγάζουμε το τελικό προϊόν, τυλίγουμε τα καπάκια. Δεν είναι απαραίτητο να βάλετε κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Η απόδοση των τελικών προϊόντων είναι περίπου 3,5 λίτρα.

Ρωσικοί ανανάδες

Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα και τους σπόρους. Κόψτε σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους με πάχος 1 εκ. Σε τελική μορφή, θα πρέπει να είναι 1, 2 κιλά.

Σιρόπι μαγειρέματος από 0,5 λίτρα εργοστασιακού χυμού ανανά, 100 γραμμάρια ζάχαρης. Αφήνουμε να βράσει, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ως συντηρητικό. Κλείνουμε το γκάζι.

Ρίξτε τα έτοιμα κομμάτια κολοκυθιού στο σιρόπι. Επιμένουμε για 1 ώρα, έτσι ώστε οι "ανανάδες" να δώσουν επιπλέον χυμό, εμποτισμένο με νέκταρ.

Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, βράζουμε, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Ξεπλένουμε δοχεία των 0,5 λίτρων, κρατάμε στον ατμό για 5 λεπτά. Βράζουμε σιδερένια καπάκια ξεχωριστά σε νερό.

Στρώνουμε το ζεστό προϊόν με μια τρυπητή κουτάλα σε δοχεία, το τυλίγουμε, το βάζουμε κάτω από ένα "γούνινο παλτό" για μια μέρα. Η απόδοση των τελικών προϊόντων είναι 1,5 λίτρα.

Ροδάκινα του Βορρά

Παίρνουμε μια μεσαίου μεγέθους κολοκύθα, την ξεφλουδίζουμε, ξύνουμε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Κόψτε το πυκνό σαρκώδες μέρος σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους και σχήματος. Σε τελική μορφή, χρησιμοποιούμε 1,5 κιλό.

Μαγειρεύουμε σιρόπι από 0,7 λίτρα καθαρού χυμού ροδάκινου από κουτιά, 0,5 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αφού βράσει, αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Ρίξτε τα κομμάτια κολοκύθας στο σιρόπι. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του αρχικού προϊόντος. Ο χρόνος ορίζεται μετά το βρασμό.

Αποστειρώστε δοχεία 0,7 λίτρων σε ατμό για 5 λεπτά. Διατηρούμε τα σιδερένια καπάκια σε βραστό νερό.

Στρώνουμε ζεστά "ροδάκινα" σε βάζα, τυλίγουμε τα καπάκια. Φορέσαμε ένα "γούνινο παλτό" για μια μέρα.

Μικρά κόλπα

1. Στην πρώτη συνταγή, χωρίς να διακυβεύετε την ποιότητα του τελικού προϊόντος, μπορείτε να μειώσετε το ποσοστό ξυδιού κατά 2 φορές. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να στοιβάζετε σφιχτά τα κολοκυθάκια σε βάζα, έτσι ώστε να υπάρχει αρκετή άλμη.

2. Μη χρησιμοποιείτε μεγαλύτερα δοχεία. Απαιτούν μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία. Τα κολοκυθάκια θα χάσουν τις τραγανές τους ιδιότητες.

3. Για τη δεύτερη συνταγή, τα ώριμα μεγάλα κολοκυθάκια είναι καλύτερα. Το σαρκώδες μέρος τους είναι παχύτερο από αυτό των νεαρών δειγμάτων. Όταν ψηθεί, γίνεται διαφανές, μοιάζει περισσότερο με ανανά σε συνέπεια.

4. Τα κολοκυθάκια απορρίπτουν περίπου το 1/3 του βάρους του. Επομένως, το αρχικό προϊόν πρέπει να λαμβάνεται 30% περισσότερο από τον κανονικό. Μου έχουν μείνει 2, 5 κιλά μετά το ξεφλούδισμα της φλούδας, αφαιρώντας τη μέση του 1, 7 κιλών.

5. Εάν είναι επιθυμητό, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μειωθεί κατά 2 φορές, το προϊόν θα είναι λιγότερο γλυκό.

Τα κολοκυθάκια μεγαλώνουν πολύ γρήγορα. Το καλοκαίρι, ο χρόνος δεν είναι πάντα αρκετός για μακρές προετοιμασίες κουζίνας. Οι παραπάνω συνταγές δεν απαιτούν μεγάλο κόστος εργασίας, παρασκευάζονται γρήγορα. Το αποτέλεσμα θα εκπλήξει ευχάριστα τους επισκέπτες μετά τη γευσιγνωσία. Μην τους πείτε το μυστικό των πραγματικών συστατικών.