Τι να κάνετε με τις ώριμες ντομάτες

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Πώς να σώσετε τις ντομάτες που έχουν αρχίσει να αλλοιώνονται. Εάν δεν έχετε χρόνο να συνειδητοποιήσετε τη συγκομιδή και τα φρούτα αρχίσουν να σαπίζουν, αυτό δεν είναι λόγος να τα πετάξετε. Οι μαλακές, σπασμένες ντομάτες είναι η βάση για πολλά πιάτα. Προσφέρουμε συνταγές για νόστιμα σνακ και σάλτσες από πολύ ώριμες ντομάτες

Σάλτσα

Οι απορριφθείσες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μια σάλτσα για ψάρι ή ζυμαρικά σε 10 λεπτά. Αλέστε λίγες ντομάτες σε τρίφτη (οι φλούδες απορρίπτονται). Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό ή φύλλα βασιλικού / άνηθου + αλάτι + πιπέρι στην προκύπτουσα μύκητα. Απομένει μόνο να αναμειχθεί - έτοιμο. Σερβίρετε με βραστά ζυμαρικά, ψάρια, μπριζόλα. Η υπόλοιπη σάλτσα αποθηκεύεται στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Ζυμαρικά σάντουιτς

Από τις πολύ ώριμες ντομάτες, μπορείτε να φτιάξετε μια πάστα, όπως το lecho, μόνο χωρίς να βράσει. Κόψτε τα φρούτα στη μέση, αφαιρέστε τις φλέβες του μίσχου, προσθέστε αλάτι και σε ένα ταψί. Bήνουμε για 30 λεπτά. Μετά την ψύξη, αφαιρέστε το δέρμα, πολτοποιήστε (με ένα πιρούνι ή συνθλίψτε). Προσθέστε αλάτι, σκόρδο σκόρδο + ελαιόλαδο + οποιαδήποτε βότανα (ρίγανη, βασιλικό, κόλιανδρο, μαντζουράνα, μαϊντανό). Είναι καλύτερα να ανακατεύετε σε ένα μπλέντερ. Απλώστε τα έτοιμα ζυμαρικά σε ψωμί πίτας, κρουτόν, ψωμί - νόστιμο!

Λάδι ντομάτας

Στέλνουμε τις ντομάτες στο φούρνο (10 λεπτά), κρυώνουν, αφαιρούμε τις σκληρές ίνες. Φορτώστε το μπλέντερ με βούτυρο, ντομάτες, διαθέσιμα βότανα (θυμάρι, άνηθο, ρίγανη, βασιλικό) + πιπέρι + αλάτι - χτυπήστε. Το λάδι που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως θέλετε: με ζυμαρικά, ρύζι, πουρέ πατάτας, απλωμένο σε σάντουιτς, τοστ. Το αχρησιμοποίητο λάδι μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 2 εβδομάδες στο ψυγείο και έως και έξι μήνες στην κατάψυξη.

Σάλτσα σαλάτας

Τρίψτε τα μισά από τα ξεφλουδισμένα φρούτα μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέτουμε ξύδι κρασιού, μουστάρδα, αλάτι, μέλι και χτυπάμε. Χωρίς να απενεργοποιήσετε το μπλέντερ, ρίξτε σιγά σιγά φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο. Το ντρέσινγκ που προκύπτει είναι ιδανικό για σαλάτες, συνοδευτικά λαχανικών και δημητριακών. Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε τα υπολείμματα στο ψυγείο, αφήστε το ζεστό για 15 λεπτά πριν από τη χρήση. Στη συνέχεια ανακατεύουμε / χτυπάμε καλά.

Μαρμελάδα

Νόστιμη μαρμελάδα ντομάτας λαχανικών. Για μαρμελάδα, βράστε τις ντομάτες μέχρι να πήξουν. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, αρώματα - από κόλιανδρο, κανέλα έως τσίλι. Θα πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να στερεοποιηθεί μια μάζα που μοιάζει με ζελέ.

Ντοματόσουπα

Τηγανίζουμε διάφορους τύπους κρεμμυδιών (πράσα, γογγύλια, κρεμμύδια) και σκόρδο σε φυτικό έλαιο. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, καλύπτουμε με ζωμό ή νερό. Βράζουμε για μισή ώρα. Αλέστε την ελαφρώς παγωμένη σούπα με ένα μπλέντερ.

Ιταλικό ορεκτικό ή μπρουσκέτα

Ετοιμάζεται γρήγορα από πολύ ώριμες ντομάτες. Αφαιρέστε τα ελαττωματικά μέρη από τα φρούτα, ψήστε για 5-7 λεπτά. Τοποθετήστε τις ψημένες ντομάτες σε φρυγανισμένο ψωμί, τριμμένο με σκόρδο ή πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί.

Σάλσα

Το κύριο συστατικό στην κλασική σάλσα είναι οι ψιλοκομμένες ντομάτες. Ως εκ τούτου, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε κατεστραμμένα, τσαλακωμένα φρούτα εδώ. Πάρτε σκόρδο, τα αγαπημένα σας βότανα, μπαχαρικά, κρεμμύδια και ντομάτες. Όλα είναι ψιλοκομμένα, αρωματισμένα με χυμό λεμονιού ή κρασί / μηλόξιδο. Το πιπέρι τσίλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πικάντικο.

Γκαζπάτσο

Είναι δύσκολο να φτιάξετε ένα κλασικό ισπανικό πιάτο, αλλά με μια παρτίδα θρυμματισμένες ντομάτες μπορείτε να «φτιάξετε μια σπιτική εκδοχή» του γκασπάτσο (κρύα σούπα). Πάρτε 6 μεγάλες ντομάτες, μία κάθε φορά: πιπεριές, φρέσκο αγγούρι, κόκκινο κρεμμύδι, δύο φέτες μπαγιάτικο ψωμί και μερικές σκελίδες σκόρδο. Όλα κόβονται χοντροκομμένα, το ψωμί σπάει, όλα αναμιγνύονται σε ένα μπολ και καλύπτονται. Αφήστε το να καθίσει για μια ώρα ή δύο. Στη συνέχεια, όλα σε μπλέντερ + ξίδι κρασιού + ελαιόλαδο, στη συνέχεια στο ψυγείο. Η σούπα σερβίρεται παγωμένη.

Ομελέτα ντομάτας ή φριτάτα

Η ιταλική ομελέτα δεν έχει σαφή συνταγή. Το πιάτο θεωρείται βολικό για αυτοσχεδιασμό. Σε κάθε περίπτωση, οι ντομάτες είναι ο κύριος συμμετέχων. Οι ελαττωματικές / υπερβολικές ντομάτες τηγανίζονται σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Εάν θέλετε, προσθέστε όλα τα διαθέσιμα λαχανικά: πιπεριές, κρεμμύδια, αγγούρι. Τα τελικά υλικά χύνονται με ένα μείγμα αυγών. Φέρτε σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι ή στο φούρνο.

Σπιτική κέτσαπ

Φτιαγμένο από υπερβολικά ώριμες ντομάτες. Chιλοκόβουμε 5-6 κιλά ντομάτες + 2 κρεμμύδια. και μαγειρέψτε για 40 λεπτά, στη συνέχεια περάστε τα όλα από ένα κόσκινο. Και πάλι σε μια κατσαρόλα + μισό ποτήρι ζάχαρη + ένα γεμάτο st. μια κουταλιά αλάτι + 2 κουταλιές της σούπας πιπέρι + κουταλάκι μουστάρδα + μια πρέζα κόλιανδρο. Βράζουμε μέχρι να πήξει, στο τέλος ρίχνουμε μισό ποτήρι ξύδι 9%. Η σωστά μαγειρεμένη κέτσαπ γίνεται κοκκινωπή-καφέ, η ένταση μειώνεται κατά το ένα τρίτο. Ρίξτε σε βάζα, τυλίξτε, τυλίξτε.

Πάγωμα

Καταψύξτε τις ντομάτες για μεταγενέστερη χρήση χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Πλύνετε, αφαιρέστε τις σάπιες περιοχές, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε το σε πλαστικό και καταψύκτη. Μετά την απόψυξη, αφαιρέστε το δέρμα και χρησιμοποιήστε για οποιαδήποτε συνταγή. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε μέχρι την επόμενη συγκομιδή.