Πότε και πώς να σκάβουμε πατάτες

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Οι πατάτες είναι ένα παραδοσιακό προϊόν της ρωσικής κουζίνας. Καλλιεργείται στη Ρωσία από τα τέλη του 17ου αιώνα. Εκτιμάται για την ικανότητά του να τονώνει τη λειτουργικότητα της καρδιάς, των νεφρών, του ουροποιητικού συστήματος, να εμποδίζει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων, για την υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη "C". Σήμερα οι πατάτες καλλιεργούνται παντού, συμπεριλαμβανομένων των βόρειων περιοχών. Οι αρχάριοι κηπουροί καλλιεργούν ενεργά αυτό το λαχανικό στη γη τους, αλλά συχνά δυσκολεύονται να καθορίσουν τον χρόνο συγκομιδής, δεν ξέρουν πώς να σκάβουν σωστά πατάτες. Οι αρμόδιες ενέργειες κατά τη συγκομιδή πατάτας σάς επιτρέπουν να λαμβάνετε ρίζες υψηλής ποιότητας σε μεγαλύτερους όγκους

Καθορισμός του χρόνου εκσκαφής πατάτας

Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες ημερομηνίες για τη συγκομιδή πατάτας - ο χρόνος καθορίζεται από την κατάσταση των φρούτων και των κορυφών. Βέλτιστοι όροι: η τελευταία δεκαετία του Αυγούστου - μέσα Σεπτεμβρίου. Οι ακατάλληλες ενέργειες ελέγχου ετοιμότητας οδηγούν στην απώλεια βιταμινών, οργανικών οξέων, ανόργανων αλάτων και επίσης μειώνουν την αποθήκευση.

Ο πιο δημοφιλής τρόπος για τον προσδιορισμό της ετοιμότητας των κονδύλων είναι η κατάσταση του δέρματος. Αν τρίψετε το δάχτυλό σας πάνω σε μια πατάτα και το δέρμα ξεκολλήσει εύκολα, αυτό είναι ένα σημάδι ανωριμότητας. Τέτοια δείγματα δεν απέκτησαν πλήρη μάζα, δεν αύξησαν την πυκνότητα του κελύφους και, κατά συνέπεια, δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια χρήση.

Η πλήρης ξήρανση του εναέριου μέρους είναι ένας δείκτης ωρίμανσης. Σε αυτήν την κατάσταση, οι κόνδυλοι δεν μεγαλώνουν πλέον και είναι έτοιμοι για σκάψιμο. Μερικές φορές εμφανίζονται πρώιμοι παγετοί, οι οποίοι έχουν επιζήμια επίδραση στις κορυφές, οδηγώντας στον πρόωρο μαρασμό του. Αυτό το φαινόμενο είναι απατηλό για τους κηπουρούς, αφού οι πατάτες δεν έχουν ακόμη ωριμάσει πλήρως. Σε τέτοιες περιπτώσεις, πρέπει να σκάψετε μερικούς θάμνους και να προσδιορίσετε την κατάσταση: μεγάλα φρούτα, πυκνό δέρμα - οι πατάτες είναι έτοιμες για συγκομιδή.

Προετοιμασία για σκάψιμο πατάτας

Μια κοινή μέθοδος είναι το προκαταρκτικό κούρεμα των κορυφών. Πρώτον, αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να αποτρέψετε την ανάπτυξη ασθενειών και βλαβών του φλοιού με λοιμώξεις που μπορεί να προέλθουν από μαρασμό στελεχών. Δεύτερον, προωθεί τη συσσώρευση θρεπτικών συστατικών, τα οποία μεταφέρονται από τις υπόλοιπες κορυφές στις ρίζες. Κατά το κούρεμα, συνιστάται να αφήνετε τις κορυφές ύψους τουλάχιστον 10 εκ. Η μέθοδος έχει θετική επίδραση στην ποιότητα και τη διατήρηση της ποιότητας των πατατών. Η προετοιμασία για τη συγκομιδή με τη μορφή "κοπής" αρχίζει 10-14 ημέρες πριν από το σκάψιμο.

Συγκομιδή πατάτας

Είναι καλύτερο να συγκομίζετε πατάτες σε ξηρό καιρό: το έδαφος είναι ελαφρύ, εύθρυπτο και χωρίζεται εύκολα από τους κόνδυλους. Σε μια τέτοια χώρα, μπορείτε να επιλέξετε τα πάντα χωρίς ίχνος. Το απόθεμα εξαρτάται από το μέγεθος της φυτείας και τις οικονομικές δυνατότητες (σκαπτικό πατάτας, ελκυστήρας). Οι μικρές περιοχές μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία χρησιμοποιώντας παραδοσιακά εργαλεία: φτυάρι, φουρκέτα.

Ο καλύτερος τρόπος για να σκάψετε τις πατάτες είναι με ένα πικρί, δεν κάνουν ζημιά και ενθαρρύνουν τον στενό έλεγχο του εδάφους. Ένα φτυάρι μπαγιονέτας πρέπει να στενεύει έτσι ώστε να σηκώνει μόνο το στρώμα με φωλιά πατάτας και να προκαλεί λιγότερες περικοπές. Ο καθαρισμός προκύπτει από τη χειροκίνητη συλλογή από το έδαφος και την τοποθέτησή του σε έναν κάδο. Προσπαθήστε να προκαλέσετε λιγότερη μηχανική καταπόνηση, μην πετάτε ή χτυπάτε.

Αφού τελειώσετε το σκάψιμο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα υπολείμματα των επιλεγμένων κορυφών και των ζιζανίων από την κατεργασμένη περιοχή. Αυτή η διαδικασία είναι ιδιαίτερα σημαντική για την ετήσια καλλιέργεια στον ίδιο χώρο. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε η εγκαταλειμμένη βλάστηση θα εξυπηρετήσει την εξέλιξη μυκητιακών, ιογενών, βακτηριακών λοιμώξεων που θα επηρεάσουν την επόμενη καλλιέργεια. Τα ζιζάνια θα ριζώσουν και θα πολλαπλασιαστούν - τη νέα σεζόν θα περιπλέξουν την εργασία στο χωράφι. Για τη διάθεση, τα συλλεγέντα απόβλητα πρέπει να στεγνώσουν και να αποτεφρωθούν.

Υπό ευνοϊκές συνθήκες, οι κονδύλοι που συλλέγονται πρέπει να τοποθετούνται για ξήρανση στο χωράφι ή σε εσωτερικούς χώρους. Εάν ο καιρός έχει αποτύχει, η εργασία πραγματοποιήθηκε σε λάσπη και υγρασία - μην καθαρίσετε τη κολλημένη γη από τα φρούτα. Αφήστε να αεριστεί και μόνο μετά από πλήρη ξήρανση, αφαιρέστε το υπόλοιπο χώμα. Επιπλέον, το ίδιο το ξηρό δέρμα "απορρίπτει" τα υπολείμματα της γης.

Οι αποξηραμένες πατάτες ταξινομούνται σε σακούλες ή αφήνονται σε ένα φρεάτιο, το ύψος του οποίου δεν υπερβαίνει τα 50 εκ. Η διαμονή σε καραντίνα διατηρείται για δύο εβδομάδες για τον εντοπισμό ασθενειών, μετά την οποία αρχίζει η διαλογή. Τα κατεστραμμένα ή άρρωστα δείγματα επιλέγονται για άμεση κατανάλωση, όλα τα υγιή τοποθετούνται για μακροχρόνια αποθήκευση.