Γεμιστή χώρα για πίτες

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Για να αποθηκεύσετε αρκετή ενέργεια για αγροτική εργασία, δεν απαγορεύεται να τρώτε μερικές πίτες δικής σας παραγωγής. Επιπλέον, υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά γεμίσματα που απαιτούν απλώς να φτιάξετε μια ζύμη, να ζυμώσετε τη ζύμη και να διακοσμήσετε το τραπέζι με κοκκινιστές και λαχταριστές πίτες

Παρασκευή ζύμης

Για να μην αφιερώσουμε πολύ χρόνο στη ζύμη, ξεκινάμε έναν κουβά με την ποικιλία της μαγιάς του. Όταν φτάσει σε μια κατάσταση, το χωρίζουμε σε μέρη και το βάζουμε σε πλαστικές σακούλες τροφίμων. Η ποσότητα ζύμης σε μια σακούλα πρέπει να αντιστοιχεί στον αριθμό των πίτας που απαιτούνται για την εφάπαξ κατανάλωσή τους από όλη την οικογένεια. Βάζουμε τις υπόλοιπες σακούλες στην κατάψυξη και τις βγάζουμε όσο χρειάζεται, 30-40 λεπτά πριν φτιάξουμε τις πίτες (συν ή μείον 10-15 λεπτά, λαμβάνοντας υπόψη τη θερμοκρασία στο σπίτι σας). Έτσι, θα πρέπει να ξεφύγετε από τη δουλειά στα κρεβάτια για συνολικά 20-30 λεπτά την ημέρα της παρασκευής της ζύμης. Τότε όλα θα γίνουν πολύ πιο γρήγορα.

Εποχιακά συμπληρώματα

Η περίοδος του καλοκαιρινού εξοχικού σπιτιού διαρκεί τρεις εποχές: άνοιξη, καλοκαίρι, φθινόπωρο. Και καθένα από αυτά παρέχει στην οικοδέσποινα κάθε είδους γέμιση πίτας.

Ανοιξη

Η άνοιξη ευχαριστεί το μάτι με νεαρά κολλώδη φυλλώματα δέντρων, τα πρώτα αρώματα ανθισμένων φρούτων. Αλλά δεν θα είσαι γεμάτος μάτια. Ως εκ τούτου, ο σοφός Παντοδύναμος φρόντισε για το στομάχι της δημιουργίας του, παρουσιάζοντας πράσινη ξινή, ισχυρούς μίσχους από ζουμερό ραβέντι, μυτερά φτερά πράσινου κρεμμυδιού.

Οπλισόμαστε με κοφτερό ψαλίδι και πάμε στο κρεβάτι του κήπου με ξινή. Κόψαμε αρκετά φρέσκα πράσινα φύλλα για να γεμίσουμε τις πίτες για όλη την οικογένεια και ακόμη και ένα ζευγάρι για να περιποιηθούμε έναν μοναχικό γείτονα που είναι πολύ τεμπέλης για να ξεκινήσει μια ματιά με το μαγείρεμα μόνο για τον εαυτό της. Ξεπλύνετε τα φύλλα με νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η ζύμη έχει αποψυχθεί, την οποία γεμίζουμε με ξινή με την προσθήκη ζάχαρης. Για δύο έως τρία λεπτά, οι πίτες χύνονται σε ένα ταψί και αποστέλλονται σε προθερμασμένο φούρνο. Τι άρωμα έχει περάσει από την κουζίνα και εισχωρεί στον κήπο-λαχανόκηπο, προσελκύοντας τα μέλη του νοικοκυριού στο δείπνο.

Εναλλάσσουμε πίτες από ξινή με ραβέντι. Για να γίνει αυτό, αφήνουμε τα κομμένα κοτσάνια ραβέντι από το προστατευτικό δέρμα, κομμένα σε στρογγυλά κομμάτια για μικρές πίτες ή κατά μήκος σε δύο μέρη (ή όχι κομμένα) για μια μεγάλη πίτα. Απλώνουμε το ραβέντι στη ζύμη, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και στο φούρνο.

Οι πίτες με κρεμμύδια θα αποδειχθούν πιο ικανοποιητικές, επειδή προσθέτουμε αυγά ή ρύζι στα πράσινα φτερά, ή μπορείτε να κάνετε και τα δύο. Θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο, γιατί τα αυγά και το ρύζι θα πρέπει να βράσουν. Αλλά οι ψητές πίτες αξίζουν τον κόπο.

Καλοκαίρι

Το καλοκαίρι διευρύνει τη γκάμα των γεμισμάτων. Οι ωριμαζόμενες φράουλες, που κρυφοκοιτάζουν πονηρά κάτω από ένα φύλλο, απλά ζητά να διακοσμήσει ένα γλυκό κέικ για τσάι. Μπορείτε να αντισταθείτε στον πειρασμό;

Κοιτάζετε, και εκεί τα κεράσια έχουν ήδη ωριμάσει, ανάβουν κόκκινα φώτα στα σμέουρα και το βύσσινο, η σταφίδα γίνεται μαύρη, τα φραγκοστάφυλα χύνονται. Και η ζύμη μαγιάς περιμένει στην κατάψυξη.

Μην θέλετε να μείνετε πίσω από τα μούρα και τα λαχανικά. Τα κολοκυθάκια, με τα οποία απλώς δεν ξέραμε πώς να διαχειριστούμε και τι τρώνε (δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί ακόμη και στην πατρίδα μας, στο Μεξικό, τα κολοκυθάκια δεν ήταν τροφή για τους ανθρώπους, χρησιμοποιήθηκαν μόνο οι σπόροι τους), πήραν ισχυρές θέσεις στο διατροφή των κατοίκων του καλοκαιριού. Φτιάχνουν τηγανίτες για πρωινό. τηγανισμένο σε ένα τηγάνι, βουτηγμένο σε κουρκούτι για δείπνο. τηγανητή κολοκύθα και κέικ λαχανικών για δείπνο. Τα κολοκυθάκια σε συνεργασία με καρότα και κρεμμύδια (τρίψτε και τηγανίστε όλα αυτά) είναι μια εξαιρετική γέμιση για πίτες. Και για το γιορτινό τραπέζι μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γλυκό κέικ με κολοκυθάκια, το οποίο όλοι οι καλεσμένοι συγχέονται με έναν ανανά!

Παραδοσιακά γεμίσματα καρότων, πατάτες με μανιτάρια είναι έτοιμα για τις υπηρεσίες των νοικοκυρών τον Αύγουστο.

Φθινόπωρο

Το φθινόπωρο είναι μια γόνιμη περίοδος, γεμάτη δουλειά και ανησυχίες. Κανείς όμως δεν θα αρνηθεί πίτες το φθινόπωρο. Επιπλέον, δίνει μια ατελείωτη θάλασσα γεμίσεων. Δώρα οπωροφόρων δέντρων, ντουλάπια λαχανικών, φυτά μανιταριών δασών, ρήγματα ποταμών με ασημένια ψάρια.

Μην φοβάστε να φάτε πίτες, κάνουν τον τεμπέλη να παχαίνει. Δίνουν τη δύναμη στους κηπουρούς να εργαστούν.