Τηγάνι από χυτοσίδηρο - νόστιμο φαγητό

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Καμία νέα τεχνολογία δεν συγκρίνεται με τη μοναδικότητα του τηγανιού από χυτοσίδηρο. Τα πιάτα που μαγειρεύονται είναι τρυφερά και έχουν πλούσιο άρωμα. Αυτά τα πιάτα είναι έτοιμα να σερβιριστούν για πάντα και να απολαύσουν μαγειρικά αριστουργήματα. Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με το τηγάνι από χυτοσίδηρο, ας μιλήσουμε για τις περιπλοκές χρήσης και τους κανόνες φροντίδας

Πλεονεκτήματα ενός ταψιού από χυτοσίδηρο

Η διάρκεια ζωής ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο δεν έχει όριο, είναι αδύνατο να το χαλάσει. Τα τρόφιμα που ψήνονται σε αυτό ψήνονται ομοιόμορφα, αποκτούν ζουμερότητα, όμορφο χρώμα και δεν καίγονται. Μόνο σε αυτό μπορείτε να τηγανίσετε κλασικές τηγανίτες, τυρόπιτες και τηγανίτες. Οι επαγγελματίες σεφ προτιμούν να χρησιμοποιούν χυτοσίδηρο. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι είναι αυτό το υλικό που κάνει τα τρόφιμα πιο ασφαλή και υγιεινά.

Ο χυτοσίδηρος δεν φοβάται τα οξέα και έχει υψηλή θερμική αγωγιμότητα, ιδανικός για μακροχρόνια θερμική επεξεργασία προϊόντων. Τα κράματα και οι επικαλύψεις των σύγχρονων τηγανιών δεν εγγυώνται ασφάλεια, είναι ακριβά και έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Οι οπαδοί της σωστής διατροφής και του υγιεινού τρόπου ζωής επιλέγουν το χυτοσίδηρο, ένα υλικό που έχει αποδειχθεί εδώ και αιώνες και δεν εκπέμπει τοξίνες.

Πώς να φτιάξετε ένα αντικολλητικό τηγάνι από χυτοσίδηρο

Εάν κληρονομήσατε ένα τηγάνι, τότε έχει ήδη "μπει" και μάθει να μαγειρεύει. Ας μιλήσουμε για το νέο τηγάνι που μόλις αγοράσαμε. Έτσι, πρώτα πλύνετε με απορρυπαντικό πιάτων. Τώρα χρησιμοποιούμε τη "μέθοδο της γιαγιάς": γεμίστε τον πάτο εντελώς με αλάτι και ανάψτε για μισή ώρα, κάντε το μέσο φωτιάς. Στη συνέχεια ρίξτε το αλάτι και λιπάνετε αμέσως το εσωτερικό με λίπος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοσδήποτε: μαργαρίνη, μπέικον, βούτυρο / φυτικό έλαιο. Τώρα βάλτε το σε ζεστό φούρνο για μια ώρα. Μην σπαταλάτε την προσπάθεια, αλλά τώρα έχετε μια αντικολλητική επίστρωση.

Κανόνες για τη χρήση τηγάνι από χυτοσίδηρο

Ο βασικός κανόνας είναι ότι όσο πιο συχνά μαγειρεύετε στο τηγάνι σας, τόσο βελτιώνεται η ποιότητα του προϊόντος και η γεύση του φαγητού είναι καλύτερη. Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθεί η απόδοση είναι η τακτική χρήση.

Οι επαγγελματίες λένε ότι πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα σε ένα ζεστό τηγάνι, διαφορετικά κινδυνεύετε να πάρετε ένα άνισο τηγανισμένο προϊόν. Επομένως, πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, πρέπει να αφήσετε το άδειο τηγάνι πάνω από τη φωτιά για λίγα λεπτά. Η διάθεση είναι εύκολο να προσδιοριστεί. Ρίξτε στην επιφάνεια του πυθμένα, εάν το νερό σφυρίζει και εξατμιστεί - μπορείτε να προχωρήσετε. Ένα σωστά προθερμασμένο τηγάνι διανέμει τέλεια τη θερμότητα, δημιουργώντας ιδανικές συνθήκες για την ενσάρκωση των γαστρονομικών συνταγών και διατηρώντας τη θρεπτική αξία των τροφίμων.

Μην μουλιάζετε το τηγάνι μετά τη χρήση. Είναι καλύτερα να αποξέσετε αμέσως το αποξηραμένο φαγητό με μεταλλική σπάτουλα. Εάν αυτό είναι πολύ δύσκολο, ρίξτε ζεστό νερό, βάλτε το σε μια ήσυχη φωτιά, αφήστε το να βράσει. Μετά από αυτή τη διαδικασία, όλα θα ξεπλυθούν εύκολα.

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι όσο περισσότερο ξύνετε το τηγάνι με σίδερο, βούρτσες, σπάτουλες, τόσο καλύτερη γίνεται η επιφάνεια και αυξάνονται οι ιδιότητες εργασίας. Η επαφή του χυτοσιδήρου με μέταλλο είναι ευνοϊκή, αυτή η δράση γυαλίζει και δημιουργεί αντίσταση στην καύση.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση έτοιμων γευμάτων σε τηγάνι. Η πορώδης επιφάνεια απορροφά τις οσμές και, αφού κρυώσει, τις αλλοιώνει, προσδίδοντας μια ανεπιθύμητη γεύση στο φαγητό. Επομένως, μετά το μαγείρεμα, το φαγητό πρέπει να μεταφερθεί σε άλλο πιάτο για αποθήκευση.

Πώς να καθαρίσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο

Δεν υπάρχουν δυσκολίες στον καθαρισμό, ειδικά επειδή δεν απαιτείται προσοχή από εσάς. Τα σκεύη σας είναι ανεπιτήδευτα, εξαιρετικά ανθεκτικά και ανθεκτικά. Μπορεί να ξύνεται με μεταλλικές σπάτουλες, να τρίβεται με τυχόν σιδερένιες βούρτσες.

Το ζεστό νερό είναι ο καλύτερος φίλος από χυτοσίδηρο, οπότε πλύντε το καλύτερα. Αν προτιμάτε απορρυπαντικά, να γνωρίζετε ότι με την πάροδο του χρόνου θα διαβρώσουν την αντικολλητική επίστρωση καθώς είναι λιποδιαλυτά. Το φαγητό άρχισε να κολλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος - θα πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία πύρωσης για να επαναφέρετε τις ιδιότητές του.

Για επίμονες ακαθαρσίες, χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα ή αλάτι. Μετά το πλύσιμο, φροντίστε να σκουπίσετε με απορροφητικό σφουγγάρι ή χαρτομάντηλο για να διατηρήσετε την επιφάνεια χωρίς σταγόνα. Διαφορετικά, μπορεί να εμφανιστεί σκουριά στην επιφάνεια. Αποθηκεύστε σε οποιοδήποτε ξηρό μέρος, συνήθως βάζουμε τα ταψιά στο φούρνο στη σόμπα ή στο τραπέζι εργασίας.

Πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο

Ένα πραγματικό τηγάνι από χυτοσίδηρο δεν μπορεί να είναι φθηνό. Μην πάρετε αμφίβολα κράματα - αυτό είναι ένα ψεύτικο και μια παραλλαγή στο θέμα του χυτοσιδήρου. Η ποιότητα μπορεί να καθοριστεί από το βάρος. Ακόμα και το μικρότερο θα είναι αισθητά βαρύ. Το κάτω μέρος και οι πλευρές πρέπει να έχουν πάχος τουλάχιστον 5 mm. Ελέγξτε για ρωγμές, παραμορφώσεις ή άλλες ορατές ατέλειες.

Τα ξύλινα χερούλια θεωρούνται βραχύβια. Καλύτερα να το πάρετε με αφαιρούμενο ή πλαστικοποιητή, το οποίο είναι ανθεκτικό στην ακραία θερμότητα. Το πιο ανθεκτικό θα είναι το συνηθισμένο χυτοσίδηρο, μπορούν να πλυθούν χωρίς προβλήματα με το τηγάνι και δεν τους συμβαίνει τίποτα.

Μια καλή νοικοκυρά έχει πάντα πολλά τηγάνια από χυτοσίδηρο. Για τηγανίτες με μικρές πλευρές και επαρκή διάμετρο. Για κρέας - κυματοειδές / σχάρα, για το ψήσιμο και το βράσιμο αγοράζονται με ψηλές πλευρές.

Τώρα ξέρετε γιατί οι γιαγιάδες μας πάντα μαγείρευαν νόστιμα. Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο δεν είναι κάτι σπάνιο, αλλά ένα χρήσιμο, υψηλής ποιότητας πράγμα.