Πώς να αποθηκεύσετε φύλλα μαρουλιού

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Τα φωτεινά και ζουμερά φύλλα μαρουλιού χρησιμοποιούνται ενεργά από τις οικοδέσποινες για να προετοιμάσουν μια μεγάλη ποικιλία από μαγειρικά αριστουργήματα. Αλλά, δυστυχώς, δεν αποθηκεύονται για πολύ. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη: το μαρούλι είναι απίστευτα ιδιότροπο - ανέχεται πολύ άσχημα τη μεταφορά και αν αποθηκευτεί λανθασμένα, τα ελκυστικά φύλλα γενικά θα επιδεινωθούν σε λίγες ώρες. Επιπλέον, κάθε μέρα αποθήκευσης των φύλλων μαρουλιού μετά τη συγκομιδή τους στερεί σχεδόν το 25% των θρεπτικών συστατικών που περιέχουν. Είναι λοιπόν δυνατόν με κάποιο τρόπο να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους; Αποδεικνύεται αρκετά

Πώς να συλλέξετε και να αποθηκεύσετε τη σαλάτα

Οι ιδιοκτήτες των δικών τους οικοπέδων συνιστάται να συλλέγουν φύλλα μαρουλιού αποκλειστικά σε ξηρό καιρό το πρωί. Το γεγονός είναι ότι η δροσιά ή η βροχή προκαλεί τη γρήγορη αλλοίωσή τους. Τα χόρτα πρέπει να ξεθάβονται μαζί με τις ρίζες, τοποθετώντας τα σε μικρά κουτιά με τις ρίζες προς τα κάτω.

Εάν βάζετε απλά τα φύλλα μαρουλιού που είχαν τυλιχτεί προηγουμένως σε μια υγρή πετσέτα στο ράφι στο ψυγείο, τότε θα παραμείνουν φρέσκα μόνο για δύο ημέρες. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους κατά αρκετές ημέρες, τα φύλλα μαρουλιού τυλίγονται σε χαρτοπετσέτα και μετά τοποθετούνται ασημένια αντικείμενα μέσα στη συσκευασία. Και στη συνέχεια η σαλάτα αποστέλλεται στην αποθήκη στο θάλαμο λαχανικών του ψυγείου. Αυτό το μικρό κόλπο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε ένα υπέροχο φυλλώδες λαχανικό όλη την εβδομάδα.

Εάν θέλετε να διατηρήσετε τη συγκομιδή φρέσκια για έως και δύο εβδομάδες, τότε τα φύλλα μαρουλιού τοποθετούνται σε πλαστικά ή γυάλινα δοχεία με καπάκια. Για να μην υπάρχουν ξένες οσμές στα δοχεία, είναι απαραίτητο να διατεθούν ξεχωριστά δοχεία για τα χόρτα. Οι πυθμένες του δοχείου είναι επενδεδυμένες με χαρτοπετσέτες, στη συνέχεια τοποθετείται ένα στρώμα χόρτων, στη συνέχεια τα χόρτα καλύπτονται με μια άλλη χαρτοπετσέτα από πάνω, κλείνονται καλά με ένα καπάκι και τοποθετούνται σε ένα ράφι στο ψυγείο. Σε περίπτωση που χρησιμοποιούνται ψηλά δοχεία για την αποθήκευση φύλλων σαλάτας, κάθε στρώμα πρασίνου πρέπει να καλύπτεται με χαρτοπετσέτα.

Πώς προετοιμάζω φύλλα μαρουλιού για αποθήκευση

Τα φύλλα μαρούλι που συλλέγονται ή αγοράζονται τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μπολ και ξεπλένονται καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, για να αποστραγγιστεί το υπερβολικό υγρό από τα φύλλα, μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι για λίγο.

Το τραπέζι ή άλλη επιφάνεια εργασίας καλύπτεται με χαρτοπετσέτες ή μια βαμβακερή πετσέτα, μετά την οποία απλώνονται φύλλα μαρουλιού για να στεγνώσουν τελείως. Πρέπει να διατηρήσετε τα φύλλα εντελώς στεγνά, αφού ακόμη και η μικρότερη σταγόνα νερού που απομένει μετά το στέγνωμα μπορεί να χαλάσει απελπιστικά τη γεύση αυτού του υγιούς προϊόντος.

Το να αφήνετε τα φύλλα μαρουλιού για μεγάλο χρονικό διάστημα στο φως δεν συνιστάται κατηγορηματικά - πρέπει να τα καλύψετε με μια καθαρή πετσέτα. Και αν σκοπεύετε να κόψετε τα φύλλα της σαλάτας, είναι καλύτερο να το κάνετε χωρίς μαχαίρι - η επαφή με μέταλλο επηρεάζει αρνητικά τη γεύση τους. Για να αλέσετε φύλλα μαρουλιού, απλά σκίζονται με το χέρι.

Αποθήκευση φύλλων μαρούλι στην κατάψυξη

Ο καταψύκτης είναι μια εξαιρετική λύση για την αποθήκευση φύλλων μαρουλιού, γιατί μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτό ακόμη και όλο το χειμώνα!

Πριν από την κατάψυξη, τα προετοιμασμένα φύλλα μαρουλιού πρέπει να λευκαστούν - αυτό θα διατηρήσει όχι μόνο το φωτεινό χρώμα και το υπέροχο άρωμα των χόρτων, αλλά και το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών που περιέχει. Η σαλάτα βυθίζεται κυριολεκτικά σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, μετά τα οποία αφαιρούνται τα φύλλα και τα ρίχνουμε με παγωμένο νερό. Στη συνέχεια, τα φύλλα μαρουλιού απλώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια έτσι ώστε να στεγνώνουν καλά και όταν στεγνώσουν εντελώς, τοποθετούνται σε σακούλες. Οι σακούλες, με τη σειρά τους, είναι δεμένες σφιχτά και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Εάν φοβάστε ότι μετά την απόψυξη ενός υγιούς φυλλώδους λαχανικού θα μετατραπεί σε μια εξαιρετικά μη ορεκτική μάζα, μπορείτε να το αποθηκεύσετε με τη μορφή πουρέ πατάτας. Για να γίνει αυτό, τα φύλλα περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος, τοποθετούνται σε σακούλες και καταψύχονται. Δεν απαγορεύεται η κατάψυξή τους σε πλαστικά δοχεία εξοπλισμένα με καπάκια. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να παγώσετε σε ένα δοχείο ή φακελάκι την ποσότητα σαλάτας που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε κάθε φορά, καθώς δεν μπορείτε πλέον να την καταψύξετε ξανά.

Μπορείτε να παγώσετε τα φύλλα μαρουλιού με άλλο τρόπο - τα θρυμματισμένα φύλλα τοποθετούνται σε καλούπια πάγου, χύνονται με βραστό νερό και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Και μόλις το νερό σκληρύνει, οι κύβοι με βότανα μεταφέρονται σε σακούλες και ξαναβρίσκονται στην κατάψυξη. Σε αυτή τη μορφή, η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί έως και δύο χρόνια και ακόμη και το υπέροχο άρωμά της διατηρείται μετά την απόψυξη των κύβων!