Διακοσμητικό λάχανο. Γνωριμία

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Στα μέσα της δεκαετίας του '90 του περασμένου αιώνα, με έλλειψη τροφής, ασυνήθιστες διακοσμήσεις με τη μορφή τεράστιων τριαντάφυλλων τράβηξαν την προσοχή μου. Κάλυψαν άδειους χώρους στις βιτρίνες ψυγείων των παντοπωλείων στις μεγάλες πόλεις. Τότε οι κηπουροί των μικρών οικισμών δεν γνώριζαν ένα τέτοιο φυτό όπως το διακοσμητικό λάχανο. Τώρα σπόροι διαφορετικών ποικιλιών υφής πωλούνται ελεύθερα σε κηπευτικά περίπτερα

Λίγο ιστορία

100 είδη φυτών ενώνονται με το γένος Λάχανο. Η Ελλάδα θεωρείται η πατρίδα των άγριων φυτών, όπου 2 μορφές με σγουρά και λεία φύλλα ήταν διαδεδομένες τον 4ο αιώνα π. Χ. Υπάρχει ένας αρχαίος μύθος για την προέλευση αυτού του λαχανικού: «Ο Δίας, λύνοντας ένα δύσκολο πρόβλημα, βρέχτηκε από τον ιδρώτα. Μικρά σταγονίδια έπεσαν στην άμμο, όπου φύτρωσαν ασυνήθιστα κεφάλια λάχανου ». Σύμφωνα με τους Έλληνες, έτσι εμφανίστηκε το λάχανο.

Από τα πολλά είδη, μόνο ένα χρησιμοποιείται στη διακοσμητική κηπουρική - το σγουρό μπαλάκι. Η Ιαπωνία ήταν η πρώτη που ενδιαφέρθηκε για την ασυνήθιστη χρήση ενός παραδοσιακού λαχανικού. Στα τέλη του 20ού αιώνα, άρχισαν να εμφανίζονται ποικιλίες με ποικίλο χρώμα από πλάκες φύλλων, διαφορετικές υφές. Τα τελευταία χρόνια, πολλά υβρίδια έχουν εκτραφεί από Ρώσους κτηνοτρόφους.

Ποικιλίες πολιτισμού

Σύμφωνα με το σχήμα της πλάκας φύλλων, το διακοσμητικό λάχανο χωρίζεται σε:

• κυματοειδής πρίζα (Nagoya, Relay, Tokyo).

• σγουρά (Assol, Caprice, Osaka).

• ψιλοκομμένη (βασίλισσα κοραλλιών, ουρά παγώνι, κόκκινο παγώνι).

• στενόφυλλο, κυματοειδές θάμνο (Malinovka, Kai and Gerda, γλώσσα του Lark).

• λείο μάρμαρο (Princess, Piglon).

• ανθοδέσμη (Pink Heron, Sunrise, Crane Red).

Κάθε ποικιλία είναι όμορφη και πρωτότυπη με τον δικό της τρόπο.

Βιολογικά χαρακτηριστικά

Το διακοσμητικό λάχανο είναι διετές φυτό. Το πρώτο έτος, μια ροζέτα φύλλων μεγαλώνει από τον σπόρο, προσελκύοντας με την εμφάνισή της. Στη δεύτερη εποχή, σχηματίζονται σπόροι, οι οποίοι χρησιμοποιούνται για περαιτέρω αναπαραγωγή. Το ύψος των μεμονωμένων δειγμάτων είναι από 30 έως 130 cm.

Βύσμα με πολλά πλευρικά κλαδιά. Ο μίσχος είναι πυκνό κοτσάνι, στο τέλος του οποίου σχηματίζεται ένας οφθαλμός ανάπτυξης.

Τα φύλλα συλλέγονται σε μια χαλαρή κεφαλή λάχανου, με μια εξωτερική καμπύλη άκρη που μοιάζει με μεγάλες ταξιανθίες εξωτικών φυτών. Η διάμετρος κυμαίνεται από 30 έως 90 εκ. Οι περικοπές τους δίνουν μια ανοιχτή, υπέροχη εμφάνιση.

Απίστευτοι συνδυασμοί πράσινου με λευκό, μπορντό, κατακόκκινο, ροζ, κίτρινο, διάσπαρτα με κηλίδες και ραβδώσεις, προσδίδουν στο λάχανο μια ελαφριά κομψότητα. Στα τέλη Αυγούστου, η φωτεινή παλέτα του "αόρατου καλλιτέχνη" αποκαλύπτεται σε πλήρη δόξα.

Τα ενήλικα φυτά αντέχουν τέλεια στους παγετούς έως -10 μοίρες, διατηρώντας παράλληλα το διακοσμητικό τους αποτέλεσμα. Πασπαλισμένα με το πρώτο χιόνι, θυμίζουν ένα καυτό καλοκαίρι.

Μαγειρική λιχουδιά

Πολλοί κηπουροί θέτουν στον εαυτό τους την ερώτηση: "Είναι το διακοσμητικό λάχανο κατάλληλο για φαγητό;" Βρώσιμο και υγιεινό. Η γεύση του είναι περίπου η ίδια με εκείνη των εξωτερικών πράσινων, μη κουλουριασμένων φύλλων των λευκοκέφαλων ποικιλιών, τα οποία παλιά χρησιμοποιούνταν το καλοκαίρι για την παρασκευή σούπας πράσινου λάχανου.

Το διακοσμητικό λάχανο περιέχει αυξημένη ποσότητα σεληνίου (3 φορές περισσότερο από το αντίστοιχο λαχανικό του), το οποίο αυξάνει την ανθρώπινη ανοσία και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Χρησιμοποιείται ευρέως στη γαλλική κουζίνα. Οι σαλάτες παρασκευάζονται από τα φύλλα, το στέλεχος είναι τουρσί. Στη Γαλλία, ήταν από καιρό αναγνωρισμένη λιχουδιά.

Η ελαφριά πικρία απομακρύνεται με κατάψυξη ή μούλιασμα του προϊόντος σε αλατισμένο νερό για 2-3 ώρες. Η διατήρηση για το χειμώνα διατηρεί το χρώμα, τα θρεπτικά συστατικά, το σχήμα. Τα χαλαρά "κεφάλια" μαγειρεύονται με πατάτες, άλλα λαχανικά, αν θέλετε, προστίθεται κρέας.

Χωρίς αναμονή για σταθερό παγετό, στα μέσα του φθινοπώρου, τα ενήλικα φυτά μεταμοσχεύονται σε ξεχωριστές γλάστρες. Αποθηκεύστε σε δροσερές συνθήκες κουζίνας ή εργαστηρίου. Μέχρι τις διακοπές του νέου έτους, τα φρέσκα χόρτα σαλάτας διατηρούνται τέλεια με αυτόν τον τρόπο.

Η καλλιέργεια δενδρυλλίων διακοσμητικού λάχανου σε ένα εξοχικό σπίτι θα εξεταστεί στο επόμενο άρθρο.