Οι καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών για την παρασκευή κρασιών

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Τα σταφύλια ήταν γνωστά από την αρχαιότητα, γιατί ακόμη και στην αρχαιότητα, από αυτό παράγονταν νόστιμα και αρωματικά ποτά κρασιού. Είναι ενδιαφέρον ότι όλα τα είδη και οι ποικιλίες σταφυλιών μπορούν να είναι κατάλληλα για αυτή τη διαδικασία. Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να επιλέξετε τη μορφή ενός φυτού που μπορεί να αναπτυχθεί σε συγκεκριμένες περιφερειακές συνθήκες, υπό συγκεκριμένες καιρικές συνθήκες, φωτισμό και σύνθεση εδάφους

Η γεύση των σταφυλιών για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών είναι εντυπωσιακή στη φωτεινότητα και την πολυπλοκότητά του. Όλες οι ποικιλίες κρασιού διαφέρουν στα διάφορα χαρακτηριστικά και τα χαρακτηριστικά τους, με αποτέλεσμα τα κρασιά που δημιουργούνται με τη βοήθεια αυτών των μούρων να έχουν διαφορές στο άρωμα, το χρώμα και τα γευστικά χαρακτηριστικά.

Ποικιλίες στην ουγγρική οινοποίηση

Στην Ουγγαρία, η βιομηχανία κρασιού υπάρχει για πάνω από δύο χιλιάδες χρόνια. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έχει αναπτυχθεί ένας ορισμένος αριθμός ποικιλιών σταφυλιών κατάλληλων για αυτό. Ένα ευρύ φάσμα ποτών κρασιού παράγεται από ποικιλία σταφυλιών στην Ουγγαρία: κόκκινο και άσπρο. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες εδώ είναι Zeta, Furmint, Muscat και τα παρόμοια. Οι ποικιλίες σταφυλιών όπως το Pinot Noir, το Cabernet Franc και το Kadarka είναι κατάλληλες για τη δημιουργία ποτών κρασιού με κόκκινο χρώμα.

Τύπος ποικιλιών μοσχοκάρυδου

Σε όλο τον κόσμο, τα μοσχάτα κρασιά έχουν μεγάλη ζήτηση και δημοτικότητα. Είναι δυνατό να διακρίνουμε Ροζ, Αλεξάνδρεια, μοσχοκάρυδο Αμβούργου. Ωστόσο, δεν προστατεύονται τόσο από τις ατμοσφαιρικές αλλαγές όσο η Βουλγαρία ή το Galbenu Nou. Μία από τις καλύτερες ποικιλίες αυτής της ομάδας είναι το Muscat Pleven.

Η διαφορά μεταξύ αυτών των μούρων έγκειται σε ένα πολύ ενδιαφέρον άρωμα, κοντά σε μυρωδιά καρυδιού. Χώρες για την αναπαραγωγή τέτοιων καλλιεργειών είναι η Ουγγαρία, η Γαλλία, η Πορτογαλία και πολλές άλλες. Είναι ενδιαφέρον ότι τέτοια φρούτα δεν χρησιμοποιούνται πάντα για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών κρασιού. Συχνά, αυτά τα μούρα τρώγονται φρέσκα. Παντού τα σταφύλια Μοσχάτου έχουν την υψηλότερη αξία και είναι επίσης μια από τις παλαιότερες ομάδες σταφυλιών. Μια άλλη μορφή σταφυλιών χρησιμοποιείται ως συστατικό για τη δημιουργία κονιάκ, φυσικών χυμών ή μαρινάδων - επιτραπέζιο κρασί.

Ποιες ποικιλίες σταφυλιών είναι κατάλληλες για την παρασκευή ποτών κρασιού

Ρίσλινγκ. Αυτή η ποικιλία σταφυλιών ανήκει στη λευκή ομάδα. Οι κτηνοτρόφοι το έφεραν από τη Γερμανία. Αυτό το φυτό καλλιεργείται ειδικά για την παραγωγή σαμπάνιας και επώνυμων ποτών λευκού κρασιού. Ο χρόνος ωρίμανσης των φρούτων δεν ισχύει για πρώιμους ή όψιμους τύπους. Ως εκ τούτου, ονομάζεται στα μέσα της σεζόν. Το μέγεθος των μούρων είναι μικροσκοπικό και η γεύση έχει μια μικρή ξινίλα.

Semillon. Αυτή η γαλλική ποικιλία ανήκει επίσης στην ομάδα της μέσης σεζόν. Ωστόσο, η συγκομιδή είναι πάντα υψηλή. Το χρώμα των μούρων είναι λευκό και η γεύση είναι πολύ γλυκιά. Συνήθως αυτή η ποικιλία σταφυλιών καλλιεργείται για την παραγωγή ημίγλυκων ποτών κρασιού. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, το Château Iquema ή το Château d'Iquem.

Το Gars Levelu είναι μια ουγγρική ποικιλία σταφυλιών. Ο χρόνος ωρίμανσης είναι μέσος. Συνήθως, τα ποτά κρασιού Tokay παρασκευάζονται από τέτοια μούρα.

Γερμανικό Ρίσλινγκ (Sylvaner). Η περίοδος ωρίμανσης αυτής της λευκής ποικιλίας είναι νωρίς. Τέτοια μούρα εκτράφηκαν από Αυστραλούς κτηνοτρόφους. Τα μούρα έχουν λεπτή μυρωδιά και ευχάριστη γεύση. Για τα κρασιά, τα φρούτα χρησιμοποιούνται σπάνια, αλλά η ποικιλία είναι ιδανική για κονιάκ και σαμπάνια.

Λευκό pinot. Γαλλική ποικιλία με πρώιμη ωρίμανση και άφθονες αποδόσεις. Χρησιμοποιείται ως συστατικό σε κόκκινα κρασιά και σκούρα χρυσά ποτά.

White Fetyaska. Ουγγρική λευκή ποικιλία. Αξίζει να σημειωθεί η εξαιρετική και πολυτελής γεύση των ώριμων μούρων. Ακριβά επώνυμα κρασιά και σαμπάνια παράγονται από τέτοια φρούτα.

Sauvignon. Είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες σταφυλιών. Είναι ιδιαίτερα διάσημος για τις ιδιότητές του στην πατρίδα του - στη Γαλλία. Τα λευκά φρούτα είναι ζουμερά και έχουν πυκνό δέρμα. Τα επιτραπέζια κρασιά, τα ημίγλυκα ποτά και η σαμπάνια παράγονται από πρώτες ύλες.

Ροζ Traminer. Μια τέτοια ποικιλία σταφυλιών είναι γνωστή στο νότο στις περιοχές της Μολδαβίας και της Ουκρανίας. Οι ημερομηνίες ωρίμανσης μπορεί να είναι μεσαίες και πρώιμες. Από τέτοια μούρα παρασκευάζονται επιτραπέζια κρασιά, επιδόρπια αλκοολούχα ποτά και σαμπάνια.

Chardonnay. Επίσης, όπως το Sauvignon, είναι μια δημοφιλής ποικιλία σταφυλιών για την παραγωγή κρασιών σε όλο τον κόσμο. Το λευκό κρασί και η σαμπάνια από αυτά τα μούρα είναι άψογης ποιότητας και εξαιρετικής γεύσης.

Ρκατσιτέλη. Μια πολύ γνωστή ποικιλία στη Γεωργία, που χαρακτηρίζεται από ζουμερά και λευκά άνθη. Τα ποτά κρασιού από μούρα έχουν εξαιρετική γεύση.