Σκοπός τροφίμων κολλιτσίδας

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Πρόσφατα ανακάλυψα ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τον εαυτό μου, τις οποίες θέλω να μοιραστώ μαζί σας. Αποδεικνύεται ότι κολλιτσίδα ή κολλιτσίδα, όπως συχνά ονομάζεται από τους ανθρώπους, δεν έχει μόνο φαρμακευτικές, αλλά και διαιτητικές ιδιότητες

Οι επιδέξιοι Ιάπωνες με μεγάλο πληθυσμό και μικρά ενδιαιτήματα καταναλώνουν περισσότερα από 300 είδη άγριων φυτών. Το Burdock βρίσκεται στην πρώτη θέση σε αυτήν τη λίστα. Η κατανάλωσή του σε αυτή τη χώρα είναι συγκρίσιμη με την ποσότητα πατάτας που τρώγεται στην πατρίδα μας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το προσδόκιμο ζωής εκεί είναι υψηλότερο από ό, τι σε άλλες πολιτείες. Στο Sakhalin, οι ντόπιοι χρησιμοποιούν ενεργά κολλιτσίδα για φαγητό. Ποιες ιδιότητες εκτιμώνται για αυτό το ασυνήθιστο λαχανικό;

Διατροφική αξία

Όλα τα μέρη του κολλιτσίδας τρώγονται, αλλά οι ρίζες είναι το πιο χρήσιμο προϊόν. Περιέχουν:

• όλο το φάσμα των βιταμινών της ομάδας Β, Ε, Κ, C.

• κάλιο.

• ασβέστιο.

• φώσφορος.

• σίδερο;

• πολυφαινόλες.

• ινουλίνη.

• πρωτεΐνη.

• τανίνες?

• λιπαρά και αιθέρια έλαια.

• στιγμαστερόλη.

• λιπαρά οξέα (παλμιτικά, στεατικά).

• ζάχαρη?

• διατροφικές ίνες.

Το πιο πλούσιο ντουλάπι, κλεισμένο σε ένα φυτό, βοηθά το σώμα μας να διατηρήσει υψηλό επίπεδο ανοσίας το χειμώνα.

Θήκες χρήσης

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των ριζών κολλιτσίδας (μόνο 72 kcal ανά 100 γραμμάρια πρώτων υλών) επιτρέπει να συμπεριληφθεί σε δίαιτες απώλειας βάρους. Η παρουσία ινουλίνης βοηθά τους διαβητικούς να αναπληρώσουν τη διατροφή τους με βιταμίνες.

Οι μίσχοι των φύλλων συγκομίζονται για μελλοντική χρήση όλο το καλοκαίρι. Κόψτε σε κομμάτια, ξεπλύνετε αλλά μην ξεφλουδίσετε. Τοποθετείται σε βαρέλια. Πασπαλίστε με στρώματα αλατιού, βάλτε καταπίεση. Μετά από 3 ημέρες, το φορτίο αφαιρείται, το δοχείο κλείνει καλά με ένα καπάκι. Φυλάσσετε σε κελάρι ή ψυγείο.

Κάντε το ίδιο με τις ρίζες. Σκάβουν τις πρώτες ύλες το φθινόπωρο. Ξεπλύνετε καλά αλλά μην καθαρίσετε. Κόψτε σε κομμάτια 10-15 cm, πασπαλίστε με αλάτι, συμπιέστε με ένα φορτίο.

Πριν από τη χρήση, οι ρίζες εμποτίζονται με κρύο νερό, αλλάζοντάς το σε γλυκό νερό αρκετές φορές. Κατά το μαγείρεμα, καθορίστε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι. Το τελικό προϊόν έχει μαλακή σύσταση σαν πατάτα. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε από το επάνω στρώμα, κόβουμε σε μακριά μπαστούνια. Ελαφρώς τηγανητό σε φυτικό έλαιο με την προσθήκη μπαχαρικών, σουσάμι, μουστάρδα ή χρησιμοποιείται για άλλους σκοπούς. Έτσι περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται στο κολλιτσίδα.

Οι έμπειροι καλοφαγάδες σας συμβουλεύουν να δοκιμάσετε κολλιτσίδα με βραστό ρύζι για πρώτη φορά. Ταυτόχρονα, αποκαλύπτεται ολόκληρη η γεύση της καλλιέργειας λαχανικών. Το ρύζι βράζεται χωρίς αλάτι, πλένεται και ανακατεύεται με ανατολίτικο τρόπο. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ρίζες τηγανισμένες με κρεμμύδια, πασπαλισμένες με λίγη σάλτσα σόγιας.

Τα παρακάτω πιάτα παρασκευάζονται από τις ρίζες του κολλιτσίδα:

1. Σαλάτες με καρότα, daikon και άλλα λαχανικά. Είναι καρυκευμένα με σάλτσα σόγιας, ξινή κρέμα, σταφύλι ή μηλόξιδο, φυτικό έλαιο.

2. Τηγανισμένα ή ψημένα στο φούρνο, παρόμοια με τις πατάτες.

3. Πουρές από βρασμένες ρίζες.

4. Κατσαρόλα γεμιστή με κρέας, μανιτάρια ή λαχανικά.

5. Τηγανίτες, όπως με κολοκυθάκια.

6. Σούπες με χοιρινό και διάφορα είδη πουλερικών.

7. Τσιπς ψητές.

8. Πικάντικο ντύσιμο. Μαριναρισμένο κολλιτσίδα με κομμάτια τζίντζερ και καυτερά μπαχαρικά.

9. Bωμί. Η αποξηραμένη και αλεσμένη ρίζα αναμιγνύεται με ίση ποσότητα αλεύρι σίκαλης ή σιταριού και ψήνονται επίπεδα κέικ.

Η λίστα είναι ατελείωτη. Στη μαγειρική επεξεργασία, το κολλιτσίδα έχει γεύση σπαράγγι, ρίζες σέλινου ή μαϊντανό.

Για σκοπούς διατροφής, χρησιμοποιούνται ετήσια φυτά. Το ριζικό του σύστημα είναι μαλακό, χωρίς λιγνινωμένες ίνες. Κατά το δεύτερο έτος, γίνεται σκληρό, αποκτά μια μικρή πικρία.

Αυτό το καλοκαίρι σίγουρα θα προσπαθήσω να μαγειρέψω κολλιτσίδα για την οικογένειά μου. Αναπτύσσεται στις όχθες του ποταμού, όχι μακριά από την τοποθεσία. Ποιος ξέρει, ίσως αυτό το πολύτιμο λαχανικό να γίνει ένα αναντικατάστατο προϊόν στο τραπέζι μας.