Πικ -νικ στο Dacha. Τελειώνουμε τη σεζόν. Μέρος 1

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Έτσι, η εποχή άνοιξη-καλοκαίρι-φθινόπωρο στο dacha έχει τελειώσει. Η συγκομιδή είναι όλη συγκομιδή. Το εξοχικό σπίτι «διατηρείται» σταδιακά για το χειμώνα. Οι τελευταίες προ-χειμερινές εργασίες πραγματοποιούνται στον κήπο και τον λαχανόκηπο. Ρθε η ώρα για μια ευχάριστη ξεκούραση στο εξοχικό, στον καθαρό αέρα, με φίλους, με μπάρμπεκιου ή ψητό κρέας. Άλλωστε, ποιος ξέρει, κάθε φθινοπωρινή μέρα μπορεί να είναι η τελευταία ζεστή αυτή τη σεζόν και την επόμενη φορά θα είναι τόσο άνετο να κάθεσαι στον δικό σου κήπο μόνο με ζεστές ανοιξιάτικες μέρες το επόμενο έτος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο βιαζόμαστε να παρουσιάσουμε τέτοιες συνταγές για πιάτα "πικνίκ" που θα διαφοροποιήσουν τα εξοχικά σπίτια και θα ευχαριστήσουν τη γεύση των παραθεριστών

Σουβλάκια κοτόπουλου με τσίλι και δυόσμο

Το πιο σωστό για αυτό το πιάτο θα ήταν να μαρινάρετε το κρέας και να το αφήσετε στη μαρινάδα όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Και το πρωί, το κυριότερο είναι να μην ξεχάσετε να το πάρετε μαζί σας στην ντάκα, όπου μπορείτε να τηγανίσετε εξαιρετικά πικάντικα κεμπάπ με ένα ιδιαίτερο, ελαφρώς μαντεμένο άρωμα μέντας για δείπνο.

Εάν τηγανίζετε κρέας σε ξύλινα σουβλάκια, είναι καλύτερα να τα μουλιάσετε καλά σε νερό εκ των προτέρων, ώστε να μην καούν στη σχάρα.

Για να ετοιμάσετε κεμπάπ θα χρειαστείτε: ένα κιλό κρέας κοτόπουλου (καλύτερο από τους μηρούς), μια χούφτα φύλλα μέντας ή βάλσαμο λεμονιού, θα χρειαστείτε επίσης ένα ή δύο λάιμ για τη μαρινάδα, μια μικρή πιπεριά τσίλι, μια σκελίδα σκόρδο, σόγια σάλτσα (μερικές κουταλιές της σούπας) και οποιαδήποτε σάλτσα μπάρμπεκιου που αγοράσατε από το κατάστημα από κρέας κοτόπουλου (1-2 κουταλάκια του γλυκού).

Προτείνουμε να φτιάξετε σάλτσα φυστικιών για αυτό το πιάτο, που ταιριάζει σε αυτά τα κεμπάπ την κατάλληλη στιγμή. Αλλά, φυσικά, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Αν θέλετε επίσης να φτιάξετε τη σάλτσα, ετοιμάστε 50 γραμμάρια ανάλατο ψητό φιστίκι, μια κουταλιά της σούπας σιρόπι ζάχαρης, φυστικοβούτυρο, επιτραπέζιο ξύδι, και πάλι σάλτσα για κεμπάπ κοτόπουλου (2 κουταλιές της σούπας).

Κόψτε τους μηρούς κοτόπουλου με ψαλίδι για να κόψετε το κρέας ή με ένα μαχαίρι σε ίσα κομμάτια. Αλέστε φύλλα μέντας, αλέστε επίσης άλλα συστατικά για τη μαρινάδα. Τα φρούτα λάιμ πρέπει να τριφτούν και ο χυμός τους χύνεται επίσης στη μαρινάδα. Στη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά το κρέας, θα πρέπει να μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ή δύο ώρες, αν είναι στο τραπέζι της κουζίνας και όλη τη νύχτα εάν στο ψυγείο.

Τα κεμπάπ κρέατος τηγανίζονται με τον συνήθη τρόπο. Το κρέας είναι στριμωγμένο σε σουβλάκια ή ξύλινα σουβλάκια. Αν έχετε φυστικοβούτυρο, βουρτσίστε το πάνω από το κρέας πριν το ψήσιμο με κάρβουνο.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα για κεμπάπ, αλέστε τα φιστίκια σε ένα γουδί, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά της σάλτσας και ανακατέψτε τα όλα καλά. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Σερβίρετε τον με κρέας σε ξεχωριστή κατσαρόλα.

Αρωματικό τρυφερό κρέας στη σχάρα

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, ιδανικό για πικνίκ, θα χρειαστείτε δύο κιλά οποιουδήποτε κρέατος (το καλύτερο είναι κοτόπουλο, χοιρινό και βραστό μοσχαρίσιο σασλίκ), μισό λίτρο μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακούχο, εκατό γραμμάρια πικάντικου adjika, 4-5 κουταλιές της σούπας κέτσαπ ντομάτας, μερικές κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 200 ml μαγιονέζα, μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, λεμόνι και ακτινίδιο το ένα, μερικά μεγάλα κρεμμύδια, ξηρό καρύκευμα μπάρμπεκιου, αλάτι.

Κόψτε το κρέας σε κομμάτια (μάλλον μεγάλα, καθώς θα τηγανιστούν στη σχάρα). Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Το ακτινίδιο συνθλίβεται (χωρίς το δέρμα) σε χυλό, λεμόνι - σε φέτες και επίσης αφήνει κυριολεκτικά το ένα τέταρτο του για χυμό. Το κρέας αποθηκεύεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα με σμάλτο ή μπολ. Εκτός από τα συστατικά που παρασκευάστηκαν παραπάνω, όλα τα άλλα προστίθενται σε αυτό. Όλα ανακατεύονται καλά. Το κρέας πρέπει να μαρινάρεται κάτω από την πρέσα από πέντε έως οκτώ ώρες. Το βόειο κρέας μαρινάρεται περισσότερο.

Μετά το μαρινάρισμα, το κρέας απλώνεται σε μια σχάρα (εάν τα κομμάτια είναι μικρά, τότε μπορείτε να τα κορδέψετε σε σουβλάκια). Σε ζεστά κάρβουνα, το κρέας πρέπει να "σφραγιστεί" γρήγορα και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά, τηγανίζοντας και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια μπορείτε να το τηγανίσετε, ως συνήθως, για 20 λεπτά στη σχάρα.

Πέστροφα στη σχάρα σε βότανα της Προβηγκίας

Μερίδια πέστροφας πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ πριν πάτε στη χώρα. Ξεχωριστά ετοιμάστε μερικές πρέζες βότανα της Προβηγκίας, χυμό λεμονιού από ένα φρούτο, αλάτι, πιπέρι για γεύση, μερικές κουταλιές ελαιόλαδο. Τρίψτε το ψάρι από όλες τις πλευρές με αυτό το μείγμα. Ενώ πηγαίνετε στο dacha, θα έχει χρόνο να μαρινάρει.

Μπορείτε να τηγανίσετε ψητά ψάρια στη σχάρα στη σχάρα ή στο μπάρμπεκιου. Το ψάρι παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πολύ γρήγορα, επομένως πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν στεγνώνει στα κάρβουνα.