Βανίλια

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Βανίλια (Λατινική Βανίλια) - γένος αναρριχώμενων φυτών που ανήκουν στην οικογένεια των Ορχιδέων (Latin Orchidaceae). Ορισμένα είδη λιάνων αυτού του γένους προσδίδουν στους ανθρώπους ένα αρωματικό μπαχαρικό με το ίδιο όνομα, το οποίο είναι το δεύτερο σε σχέση με το σαφράν σε αξία. Παρά το υψηλό κόστος που σχετίζεται με την επίπονη διαδικασία της καλλιέργειας λοβών βανίλιας, το μπαχαρικό είναι πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο λόγω της μοναδικής γεύσης των σπόρων του φυτού.

Τι είναι στο όνομά σου

Η λατινική ονομασία του γένους "Vanilla" βασίζεται σε μια υποκοριστική από την ισπανική λέξη "vaina", η έννοια της οποίας μεταφράζεται ως "scabbard or pods", η οποία στη μειωτική έκδοση μεταφράζεται ως "μικρός λοβός" ή "λοβός" ". Ο λόγος για αυτό το όνομα ήταν οι αρωματικοί καρποί της μεξικανικής λιάνας, που καλλιεργούνταν από την αρχαιότητα από τους Ινδιάνους της Αμερικής.

Κατά την εποχή του τελευταίου αυτοκράτορα των Αζτέκων, Montezuma II (1466-1520), οι λοβοί βανίλιας χρησίμευαν ως χρήματα, αναπληρώνοντας το αυτοκρατορικό θησαυροφυλάκιο με τη μορφή φόρων που εισπράττονταν από τους υπηκόους της αυτοκρατορίας.

Περιγραφή

Τα φυτά του γένους Βανίλια είναι λιάνα με λεπτά στελέχη, προσκολλημένα στο στήριγμα που έχει εμφανιστεί στο δρόμο με ειδικά πτερύγια, σαν αμπέλι. Το στήριγμα μπορεί να είναι ένα δέντρο, ένας στύλος ή ένας στύλος, ή οποιοδήποτε άλλο στήριγμα που ονομάζεται "φύλακας".

Αν αφεθεί χωρίς επίβλεψη, το αμπέλι θα αγωνιστεί πιο κοντά στον παράδεισο. Για να είναι εύκολη η συντήρηση της βανίλιας, οι αγρότες ρίχνουν τις κορυφές του φυτού κάθε χρόνο, έτσι ώστε ολόκληρο το αμπέλι να είναι προσιτό από ένα όρθιο άτομο. Αυτός ο χειρισμός του αμπελιού διεγείρει επίσης πιο άφθονη ανθοφορία.

Σε φυσικές συνθήκες, τα αμπέλια για επιτυχημένη ανάπτυξη και η παρουσία τους στον πλανήτη μέσω της βλάστησης των σπόρων έχουν δημιουργήσει δύο συμμαχίες με άλλα χερσαία πλάσματα. Τα λουλούδια των φυτών του γένους Βανίλια έχουν μια σύνθετη δομή εγγενή σε όλα τα λουλούδια ορχιδέας. Αν και είναι ερμαφρόδιτα, για να αποφευχθεί η αυτο-επικονίαση, τα αρσενικά και θηλυκά όργανα στο λουλούδι χωρίζονται από μια μεμβράνη. Για φυσική επικονίαση, χρειάζονται έναν ενδιάμεσο.

Η πρώτη συμμαχία των λιανών έγινε με επικονιαστικές μέλισσες, οι οποίες ζουν μόνο στο Μεξικό και ξέρουν πώς να φτάσουν στη γύρη που κρύβει έξυπνα το λουλούδι. Δεδομένου ότι τέτοιες μέλισσες δεν βρίσκονται σε άλλα μέρη του πλανήτη, τα αμπέλια που φυτεύτηκαν έξω από το Μεξικό αρνήθηκαν να δώσουν στους ανθρώπους τους καρπούς τους. Χρειάστηκαν αρκετοί αιώνες για να αναζητήσουν τη δυνατότητα τεχνητής επικονίασης των λουλουδιών του αμπελιού.

Η δεύτερη συμμαχία έγινε με μυκητίαση μυκήτων, η οποία βοηθά τους σπόρους του αμπελιού να βλαστήσουν. Επομένως, σε συνθήκες που διαφέρουν από το μεξικάνικο, ο πολλαπλασιασμός της λιανάς γίνεται μόνο με μοσχεύματα.

Ιστορικό τεχνητής επικονίασης

Τα λουλούδια όλων των τύπων ορχιδέων έχουν μια πολύ περίπλοκη δομή, ριζικά διαφορετική από τα λουλούδια των φυτών που έχουμε συνηθίσει. Έτσι, οι λιάνες του γένους Βανίλια έχουν μια προστατευτική βαλβίδα στο εσωτερικό του λουλουδιού, κάτω από την οποία μόνο οι μαύρες μέλισσες - οι ιθαγενείς του Μεξικού - έχουν μάθει να πηγαίνουν στη γύρη και το νέκταρ.

Το 1836, ο Βέλγος βοτανολόγος Charles Morran, ο οποίος έπινε καφέ σε μια αυλή (στο Μεξικό), ακολούθησε τις ενέργειες των μελισσών που κατάφεραν να γονιμοποιήσουν τα άνθη του αμπελιού. Άρχισε να πειραματίζεται με την επικονίαση των χεριών, αλλά η μέθοδος που βρήκε ήταν πολύ χρονοβόρα.

Ένας ευκολότερος τρόπος εφευρέθηκε από ένα 12χρονο αγόρι με το όνομα Edmond Albius, το οποίο ήταν σκλάβος και βοήθησε τον κύριό του να φροντίσει φυτά κήπου. Χρησιμοποιώντας το λοξό κορμό από μπαμπού, σήκωσε τη μεμβράνη που χώριζε τον ανθήρα και με το δάχτυλό του μετέφερε τις γύρες από τον ανθήρα στο στίγμα. Αυτό πρέπει να γίνει με κάθε λουλούδι όπου δεν υπάρχουν μαύρες μέλισσες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το μπαχαρικό είναι τόσο ακριβό.

Ποικιλίες

Το γένος Βανίλια έχει περισσότερα από 100 είδη φυτών ορχιδέας στις τάξεις του. Από αυτούς, μόνο οι ακόλουθοι τρεις τύποι καλλιεργούνται στον πολιτισμό:

* Βανίλια πλατύφυλλα (Λατινικά Vanilla planifolia) - ή αρωματική βανίλια είναι το κύριο είδος που καλλιεργείται για μπαχαρικά. Με καταγωγή από το Μεξικό, το αμπέλι ευδοκίμησε στο νησί της Μαδαγασκάρης και της Ινδονησίας, που σήμερα είναι οι μεγαλύτεροι παραγωγοί του μπαχαρικού "βανίλια".

* Υπέροχη βανίλια (λατινική πομπόνα βανίλιας) - αυτό και τα ακόλουθα είδη έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε βανίλια από τη βανίλια με επίπεδη φύλλα.