Χόρτο κουταλιού

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Χόρτο κουταλιού (λατ. Cochlearia) - ένα ετήσιο ή πολυετές φυτό της οικογένειας Λάχανο ή Σταυροφόρο. Άλλα ονόματα είναι κουτάλι κουταλιού, βότανο ταχείας ροής, baruha, χρένο κουταλιού, θαλασσινή σαλάτα, κυτταρικό βότανο. Στη φύση, το γρασίδι κουταλιού βρίσκεται στις ακτές των χωρών της Βορειοδυτικής και Δυτικής Ευρώπης, της Νοβάγια Ζέμλια, της Ισλανδίας, της Βόρειας Αμερικής, καθώς και στις ορεινές περιοχές των Άλπεων. Καλλιεργείται παντού, αλλά σε μεγάλες ποσότητες - στη Γαλλία, την Ολλανδία, τη Βραζιλία και τις ΗΠΑ. Στη Ρωσία, καλλιεργείται κυρίως σε προσωπικά οικόπεδα. Το κουτάλι είναι ένα από τα φυτά που έλκονται προς ψυχρά κλίματα.

Χαρακτηριστικά του πολιτισμού

Το κουτάλι είναι ένα φυτό που σχηματίζει μια ροζέτα από χυμώδη φύλλα τον πρώτο χρόνο της ζωής και ένα ανθισμένο στέλεχος και, κατά συνέπεια, σπόρους κατά το δεύτερο έτος. Τα βασικά φύλλα είναι πλούσια πράσινα, πολυάριθμα, ωοειδή ή μακρόστενα-οβάλ σε σχήμα, καθισμένα σε μακριούς μίσχους. Η λεπίδα του φύλλου είναι στρογγυλεμένη, κυρτή ή στενεμένη στη βάση προς το μίσχο. Οι ανθισμένοι μίσχοι φτάνουν τα 15-40 εκατοστά σε ύψος.

Τα λουλούδια είναι μικρά, λευκά, μαζεμένα σε ταξιανθίες ρακεμόζης στην κορυφή του στελέχους, 15-20 τεμάχια το καθένα. Ο καρπός είναι στρογγυλεμένος λοβός, μήκους έως 5-7 mm, συνήθως περιέχει 6-9 σπόρους. Οι σπόροι είναι καφέ ή κόκκινοι, οβάλ, εξοπλισμένοι με σκληρό κονδυλώδες κέλυφος, παραμένουν βιώσιμοι για 3-4 χρόνια. Το γρασίδι κουταλιού χαρακτηρίζεται από αυξημένη αντοχή στο κρύο. Οι χειμερινές καλλιέργειες, καλυμμένες με ένα παχύ στρώμα χούμου και χιονιού, αντέχουν τον παγετό στους -40C.

Συνθήκες ανάπτυξης

Το κουτάλι προτιμά στραγγισμένα, υγρά, αργιλώδη ή αργιλώδη εδάφη. Αναπτύσσεται καλά σε σκιασμένες περιοχές. Οι βόρειες πλαγιές είναι οι βέλτιστες. Ο πολιτισμός έχει αρνητική στάση απέναντι στις αυξημένες θερμοκρασίες.

Αναπαραγωγή και σπορά

Το γρασίδι κουταλιού πολλαπλασιάζεται με σπόρους. Οι σπόροι σπέρνονται με συνηθισμένο τρόπο νωρίς την άνοιξη ή το φθινόπωρο υπό καταφύγιο σε απροστάτευτο ανοιχτό έδαφος, επεξεργάζονται σε 2-3 εβδομάδες. Η απόσταση μεταξύ των σειρών πρέπει να είναι 20-25 εκ. Το βάθος σποράς είναι 1, 5-2 εκ. Οι πρώτοι βλαστοί εμφανίζονται την 10-14η ημέρα. Τα σπορόφυτα σχηματίζουν πολύ γρήγορα μια ρίζα ροζέτα των φύλλων και μετά από ένα χρόνο αρχίζουν να ανθίζουν άφθονα, συνήθως τον Απρίλιο-Μάιο (ανάλογα με τις κλιματολογικές συνθήκες).

Πολλοί έμπειροι κηπουροί συμβουλεύουν τη σπορά του κουταλιού σε σειρές με διάστημα 40-45 εκ. Όταν εμφανίζονται 3-4 αληθινά φύλλα στους βλαστούς, οι καλλιέργειες αραιώνονται. Πολύ συχνά τα φυτά δίνουν αυτοσπορά, για να αποφευχθεί αυτό, οι σπόροι συλλέγονται σε ελαφρώς ανώριμη κατάσταση, ξηραίνονται κάτω από ένα θόλο ή σε ένα ζεστό ξηρό δωμάτιο και στη συνέχεια αλωνίζονται. Το γρασίδι κουταλιού συχνά καλλιεργείται ως ετήσιο. Πολυετή δείγματα μεταμοσχεύονται ανάλογα με τις ανάγκες. Η συγκομιδή πραγματοποιείται την άνοιξη, ή μάλλον, στην αρχή της ανθοφορίας, κυριολεκτικά τις πρώτες 2-3 ημέρες.

Φροντίδ

Η φροντίδα του κουταλιού είναι στάνταρ: βοτάνισμα, χαλάρωση των διαδρόμων, σίτιση με ανόργανα και οργανικά λιπάσματα, καταπολέμηση παρασίτων και ασθενειών και, φυσικά, πότισμα. Η τελευταία διαδικασία θεωρείται μία από τις πιο σημαντικές, επειδή ακόμη και στη φύση το φυτό αναπτύσσεται στην ακτή, πράγμα που σημαίνει ότι δεν ανέχεται την ξηρασία.

Εφαρμογή

Το χόρτο κουταλιού χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική και στη μαγειρική. Ο πολιτισμός βραβεύεται για την πλούσια σύνθεσή του. Το φυτό περιέχει πολλές βιταμίνες, κατέχει το ρεκόρ για την παρουσία ασκορβικού οξέος. Τα ζουμερά φύλλα κουταλιού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας, σάλτσας, σούπας, πιάτων λαχανικών και σάντουιτς.