2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Οι διακοπές του Μαΐου ανοίγουν σχεδόν πάντα την εποχή των μπάρμπεκιου, αγαπημένων από πολλούς. Λίγοι από εμάς είμαστε σε θέση να αρνηθούμε ένα εξαιρετικό ζουμερό κεμπάπ. Ωστόσο, για να προετοιμάσετε ένα υπέροχο αρωματικό κεμπάπ, πρέπει να κυριαρχήσετε σε πολλές αποχρώσεις και λεπτότητες. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν είναι όλα τα καυσόξυλα κατάλληλα για να φτιάξετε ένα κεμπάπ και πρέπει επίσης να επιλέξετε το πιο κατάλληλο μαγειρικό με σουβλάκια. Η επιλογή του κρέατος πρέπει επίσης να προσεγγιστεί με κάθε ευθύνη
Λίγα λόγια για τα καυσόξυλα
Καυσόξυλα από βελανιδιά, φλαμουριά ή σημύδα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα μπάρμπεκιου. Μια καλή επιλογή θα ήταν καυσόξυλα από διάφορα οπωροφόρα δέντρα - ροδάκινο, βερίκοκο, γλυκό κεράσι, κεράσι, δαμάσκηνο, αχλάδι, μήλο. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε ένα αμπέλι. Επιτρέπεται επίσης η αγορά κάρβουνου στα καταστήματα.
Αλλά τα κωνοφόρα καυσόξυλα πρέπει να εγκαταλειφθούν - το ρητινώδες ξύλο για το ψήσιμο του μπάρμπεκιου είναι ακατάλληλο, καθώς η γεύση του κρέατος ως αποτέλεσμα της χρήσης του θα είναι μάλλον δυσάρεστη. Μια κακή επιλογή θα ήταν τα υπολείμματα σπασμένων καρεκλών και άλλων επίπλων με βαφή, καθώς και σανίδες παρκέ - μπορούν να κάνουν το σουβλάκι επικίνδυνο για την υγεία.
Επιλογή μπάρμπεκιου και σουβλάκια
Η καλύτερη επιλογή για να φτιάξετε ένα κεμπάπ θα είναι ένα παραδοσιακό μπάρμπεκιου. Παρ 'όλα αυτά, όταν επιλέγετε και στη συνέχεια εγκαθιστάτε ένα μαγκάλι, πρέπει να δώσετε προσοχή στο ύψος στο οποίο σχεδιάζεται να τηγανίσετε τα κεμπάπ - η φωτιά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τα κάψει έτσι ώστε να μην καούν.
Μπορείτε να βελτιώσετε ελαφρώς το μαγκάλι με τη βοήθεια μιας σχάρας με μικρές τρύπες, καθώς και ένα φυσητήρα - αυτά τα στοιχεία θα χρησιμεύσουν καλά όταν ρυθμίζετε την πρόσφυση ανάλογα με τις διάφορες καιρικές συνθήκες (άνεμος κλπ.). Παρ 'όλα αυτά, είναι καλύτερο να τηγανίσετε το κεμπάπ σε σουβλάκια - αυτό θα κάνει το κρέας μαλακό και ζουμερό, καλά τηγανισμένο από όλες τις πλευρές.
Οι τοίχοι του μπάρμπεκιου ιδανικά δεν πρέπει να είναι λεπτότεροι από πέντε χιλιοστά, αφού οι σιδερένιες ψησταριές στα ψηλά πόδια κρυώνουν αρκετά γρήγορα. Και έτσι ώστε τα κάρβουνα να μην καίγονται πολύ γρήγορα λόγω του υπερβολικού αέρα και να μην δίνουν μόνο φωτιά αντί για θερμότητα, είναι επιθυμητό να μην υπάρχουν τρύπες στη σχάρα.
Δεν είναι μυστικό ότι πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ένα σπιτικό μπάρμπεκιου για τηγάνισμα μπάρμπεκιου, που σχηματίζεται από ένα ζευγάρι τούβλα στο έδαφος και ένα ρηχό αυλάκι που σκάβεται μεταξύ τους. Στην πραγματικότητα, αυτή η επιλογή είναι αρκετά καλή - το επιθυμητό ύψος σουβλάκι που βρίσκεται πάνω από τα κάρβουνα είναι πιο εύκολο να επιτευχθεί ακριβώς όταν χρησιμοποιείτε παρόμοιο σχέδιο. Επιπλέον, μια συνεχής ροή οξυγόνου αντί της ταχείας καύσης των κάρβουνων θα εξασφαλίσει την καύση τους και η θερμότητα που προέρχεται από τα κάρβουνα θα χρησιμοποιηθεί στο μέγιστο βαθμό απευθείας για τη διαδικασία μαγειρέματος μπάρμπεκιου.
Όσο για τα σουβλάκια, τα επίπεδα, μεγάλα σουβλάκια που συγκρατούν το κρέας με ασφάλεια στη θέση τους είναι μια εξαιρετική λύση. Τέτοια σουβλάκια ταιριάζουν καλύτερα για εφάπαξ ανατροπή του προετοιμασμένου κεμπάπ, εκτός αυτού, σίγουρα δεν θα ανατραπεί ανεξέλεγκτα κάτω από το βάρος του.
Κεμπάπ κρέας
Η καλύτερη επιλογή θα ήταν το χοιρινό, αλλά είναι καλύτερο να μην πάρετε χοιρινό ώμο για ένα σουβλάκι. Ένα υπέροχο σουβλάκι θα βγει από το λαιμό, τον οσφυϊκό και τον οσφύ. Είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει ένα χοιρινό κεμπάπ.
Αλλά είναι πολύ δύσκολο να βρεις ένα καλό νεαρό αρνί για μπάρμπεκιου. Επιπλέον, δεν αρέσει σε όλους η συγκεκριμένη γεύση του κεμπάπ από αρνί. Ωστόσο, ακόμη και σε αυτή την περίπτωση, μια καλά επιλεγμένη συνταγή μπορεί να κάνει ένα πραγματικό θαύμα.
Παρά το γεγονός ότι το μοσχάρι shashlik είναι πολύ απλό στο μαγείρεμα, το βόειο κρέας είναι συνήθως ξηρό ή σκληρό.
Ένα υπέροχο κεμπάπ μπορεί να παρασκευαστεί από τρυφερό κρέας κοτόπουλου, αλλά είναι πολύ σημαντικό να μην μαγειρέψετε ένα τέτοιο κεμπάπ.
Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να σταματήσετε την επιλογή στο παγωμένο κρέας - η γεύση ενός τέτοιου κρέατος είναι πολύ υψηλότερη. Το κρέας των νεαρών ζώων, που περιέχει ραβδώσεις λίπους, θα ήταν το ιδανικό - τα κεμπάπ που παρασκευάζονται από τέτοιο κρέας θα είναι μαλακά και ζουμερά.
Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας για το μαγείρεμα κεμπάπ - θα αποδειχθεί σκληρό και άγευστο, και αν το κρέας εξακολουθεί να μπορεί να χτυπηθεί καλά, τότε ένα τέτοιο μέτρο δεν θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της γεύσης του σε καμία περίπτωση.
Συνιστάται:
Τα μυστικά μιας μεγάλης συγκομιδής κρεμμυδιού
Ρωτήστε οποιονδήποτε καλοκαιρινό αν θα ήθελε να πάρει μια μεγάλη συγκομιδή κρεμμυδιών το επόμενο έτος; Ναι, μεγάλο! Ναι, δεν έχει υποστεί ζημιά από καμία μύγα κρεμμυδιού ή από ακατάλληλη αποθήκευση; Πιστεύουμε ότι η απάντηση θα ήταν σαφής. Όλοι όσοι αγαπούν τα κρεμμύδια σίγουρα θα περάσουν από τα μυστικά των έμπειρων κατοίκων του καλοκαιριού στην καλλιέργεια μιας εξαιρετικής συγκομιδής κρεμμυδιών, την οποία έχουμε συλλέξει εδώ λίγο -λίγο
Τα μυστικά του κήπου στο σπίτι. Μέρος 12
Ακολουθούν τα μυστικά του σπιτικού κήπου και της χρήσης του. Συνεχίζουμε το θέμα του τι είναι σημαντικό όταν φυτεύουμε φυτά για πρώτη φορά σε ένα δωμάτιο και μετά τα φροντίζουμε
Τα μυστικά του κήπου στο σπίτι. Μέρος 7
Και ας προσπαθήσουμε να φυτέψουμε ένα εξωτικό μανταρίνι στο σπίτι. Και θα το φυτέψουμε από το κόκκαλο. Ναι, από έναν συνηθισμένο σπόρο μανταρινιού. Μάλλον, από αρκετούς. Αλλά θα σας τα πούμε όλα με τη σειρά
Τα μυστικά του κήπου στο σπίτι. Μέρος 9
Θα ήθελα να υπενθυμίσω για την εσωτερική καλλιέργεια φυτών και έναν πλούσιο κήπο, δύο ακόμη εξωτικές καλλιέργειες όπως το ακτινίδιο και το φυτό τσαγιού, ή μάλλον το συνηθισμένο τσάι. Έχετε δοκιμάσει να τα καλλιεργήσετε στο δικό σας περβάζι και όχι κάπου στη ζεστή Ασία; Ας προσπαθήσουμε λοιπόν
Τα μυστικά μιας υπέροχης ψησταριάς. Μέρος 2ο
Η σπάνια υπαίθρια αναψυχή στις μέρες μας γίνεται χωρίς μπάρμπεκιου. Χρειάζεται σίγουρα κάποια ικανότητα για να φτιάξεις ένα εξαιρετικό κεμπάπ. Το κατάλληλα επιλεγμένο κρέας, μια καλή μαρινάδα, μια εξαιρετική συνταγή και έμπνευση θα είναι το κλειδί για ένα αρωματικό και απίστευτα ζουμερό σουβλάκι, το οποίο θα είναι μια υπέροχη και ορεκτική προσθήκη για ξεκούραση σε καλή παρέα
