Stachis ή κινέζικη αγκινάρα

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Πριν από εκατό χρόνια, τα οζίδια αυτού του λαχανικού ήταν τακτικά στα καταστήματα λαχανικών. Στη ζέστη των βιομηχανικών πενταετών σχεδίων, πολλές αγροτικές καλλιέργειες χάθηκαν, συμπεριλαμβανομένης μιας καλλιέργειας λαχανικών που ονομάζεται "Stakhis" ή "κινέζικη αγκινάρα". Σήμερα όλο και περισσότεροι κηπουροί στρέφουν το βλέμμα τους στον Σταχή. Τα παιδιά χαίρονται να τρώνε φρέσκους κόνδυλους. Η έλλειψη αμύλου στο λαχανικό το καθιστά ελκυστικό για τους διαβητικούς

Συγγενής καθαρεύουσα

Τα ποώδη φυτά του γένους Chistets ή Stachys (Stachys) είναι αρκετά διαδεδομένα στον πλανήτη. Δεν απαντώνται μόνο στη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία. Στο έδαφος της χώρας μας, υπάρχουν περίπου δώδεκα είδη αυτού του φυτού.

Φυσικά αναπτυσσόμενα πορτοφόλια δάσους, βάλτων και χημικών χρησιμοποιούνται στην παρασκευή φαρμάκων που χρησιμοποιούνται στη γυναικολογία, καθώς και ως αντιφλεγμονώδεις, αντι-εξιδρωματικοί, χολερετικοί, αντιτοξικοί παράγοντες.

Οι κηπουροί καλλιεργούν ένα διακοσμητικό μάλλινο πορτοφόλι με όμορφα ασημένια φύλλα. Αλλά το σχετικό πορτοφόλι (Stachys affinis) ή η κινεζική αγκινάρα (αν και βοτανικά είναι μακριά από το γένος της αγκινάρας) εξακολουθεί να είναι σπάνιο στους κήπους μας, ενώ οι Γάλλοι και οι Βρετανοί το καλλιεργούν για βρώσιμους πυκνωμένους κόνδυλους.

Καλλιέργεια λαχανικών

Εξωτερικά, οι θάμνοι stachis μοιάζουν με τη γνωστή μέντα ή κωφή τσουκνίδα. Heightψος φυτού 45-80 εκ. Τα φύλλα είναι μεγάλα, επιμήκη-ωοειδή. Ανοιχτό κόκκινο, μοβ ή λευκό λουλούδια συλλέγονται σε ταξιανθία σε σχήμα ακίδας. Η λέξη "stachis" στη μετάφραση σημαίνει "αυτί" και έδωσε το όνομα στο φυτό για το σχήμα της ταξιανθίας του.

Το κύριο μέρος του stachis είναι οι ρίζες του, στις οποίες σχηματίζεται ένας μεγάλος αριθμός οζιδίων, παρόμοια με τα κελύφη ή τις αποφλοιωμένες βρασμένες γαρίδες, οι οποίες χρησιμοποιούνται για φαγητό.

Το Stachis καλλιεργείται ως ετήσιο. Αλλά, αν αφήσετε τους κόνδυλους στο έδαφος, τότε θα ξεχειμωνιάσουν ήρεμα και θα δώσουν νέους βλαστούς την άνοιξη.

Αυξανόμενη

Μπορείτε να φυτέψετε κόνδυλους το φθινόπωρο ή νωρίς την άνοιξη, μόλις λιώσει το χιόνι. Οι κόνδυλοι είναι ενσωματωμένοι στο έδαφος κατά 8-10 εκατοστά, αφήνοντας 30 εκατοστά μεταξύ τους και 40 εκατοστά μεταξύ των σειρών.

Τα κρεβάτια τοποθετούνται στον ήλιο ή σε μερική σκιά. Δεν αξίζει να φυτέψετε κόνδυλους κάτω από θάμνους ή δέντρα, καθώς οι μακριές ρίζες του μοιάζουν με ρίζες ζιζανίων που διαπερνούν το έδαφος αρκετά βαθιά, γεγονός που καθιστά δύσκολη την καλλιέργεια των κύκλων κοντά στο στέλεχος.

Χάρη στις βαθιά διεισδυτικές ρίζες, το φυτό παρέχει υγρασία και επομένως αρκούν τρία ή τέσσερα ποτίσματα το καλοκαίρι. Οι ρίζες δεν επιτρέπουν την ανάπτυξη ζιζανίων, εξοικονομώντας χρόνο στον κηπουρό. Αλλά, σπάνιο ζιζάνιο, ειδικά στην αρχή της ανάπτυξης, είναι ωστόσο απαραίτητο να πραγματοποιηθεί. Οι μάλλον χονδροειδείς τρίχες που καλύπτουν τους μίσχους και τα φύλλα του φυτού βοηθούν το σταχί να αντιμετωπίσει τα παράσιτα μόνο του.

Αυτό το λαχανικό είναι πολύ γόνιμο και ως εκ τούτου εγγυάται μια καλή συγκομιδή. Σκάψτε κονδύλους στα μέσα Οκτωβρίου. Στη συνέχεια, το κρεβάτι σκάβεται στο βάθος μιας ξιφολόγχης φτυάρι, σάπια κοπριά, τύρφη, άμμος, τέφρα ξύλου σκορπίζονται, ενσωματώνοντας όλα αυτά στο χώμα.

Χρήση κονδύλων

Οι κόνδυλοι Stachis τρώγονται ωμοί, βραστοί, καβουρδισμένοι, τηγανισμένοι, αποξηραμένοι για μελλοντική χρήση, τουρσί. Οι βρασμένοι κόνδυλοι έχουν γεύση σαν καλαμπόκι, κουνουπίδι, σπαράγγια. Το Stachis χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για βραστό ή τηγανητό κρέας. προστίθεται στο στιφάδο λαχανικών. Παιδιά τσακίζουν με γούστο με ωμούς κόνδυλους.

Το νεαρό φύλλωμα μπορεί να προστεθεί σε πράσινες σαλάτες και άλλα πιάτα.

Θεραπευτικές ικανότητες

Οι κόνδυλοι Stachis είναι πλούσιοι σε βιταμίνη C, περιέχουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη και ιχνοστοιχεία.

Με την επίδραση που μοιάζει με την ινσουλίνη και την απουσία αμύλου στους κονδύλους, το stachis ενδιαφέρει τη διατροφική διατροφή των ατόμων με διαβήτη.

Επιπλέον, το stachis χρησιμοποιείται στη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων, ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος, για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης (μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση).