Yacon

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Yacon (Λατινικό Smallanthus sonchifolius) - ένα πολυετές βότανο της οικογένειας Asteraceae, ή Asteraceae. Ο Yacon είναι ο πιο κοντινός συγγενής της αγκινάρας και του ηλίανθου της Ιερουσαλήμ. Οι Άνδεις θεωρούνται η γενέτειρα του φυτού. Από τους αρχαίους χρόνους, το yacon καλλιεργήθηκε για χάρη των βρώσιμων γλυκών ριζών, η δομή και το άρωμα των οποίων μοιάζουν με σταυρό μεταξύ καρπουζιού και μήλου. Σήμερα, η καλλιέργεια χρησιμοποιείται όχι μόνο για κατανάλωση τροφής, αλλά και ως φαρμακευτικό φυτό, αφού οι κόνδυλοι ρίζας χρησιμοποιούνται ως πηγή ζάχαρης φρουκτόζης, η οποία είναι απαραίτητη για τους διαβητικούς. Παρεμπιπτόντως, στη Βραζιλία, το φυτό ονομάζεται συχνά διαβητική πατάτα. Μόνο δύο ποικιλίες καλλιεργούνται στη Ρωσία - Yudinka και Bios.

Χαρακτηριστικά του πολιτισμού

Το Yacon είναι ένα πολυετές κονδυλώδες φυτό με ύψος περίπου 0,8-1,2 m, που καλλιεργείται στη Ρωσία ως ετήσιο. Το στέλεχος του yacon είναι στρογγυλεμένο, πράσινο, εφηβικό σε όλη την επιφάνεια με σκληρές τρίχες, εξοπλισμένες με κηλίδες ανθοκυανίνης στο πάνω μέρος. Τα φύλλα είναι μεγάλα, μίσχοι, οι άκρες είναι άνισα οδοντωτές, τοποθετημένες αντίθετα. Η λεπίδα του φύλλου είναι τριγωνική ή σε σχήμα λόγχης, εφηβική και ελαφριά στην κάτω πλευρά, σκούρο πράσινο στην άνω πλευρά. Τα άνθη είναι μεσαίου μεγέθους, συγκεντρωμένα σε ημισφαιρικά καλάθια, καθισμένα σε μακριές στιβαρές μίσχους.

Είναι ακόμα άγνωστο για τους αχένες · είναι πιθανό το yacon να μην τα σχηματίζει καθόλου. Τα φυτά σχηματίζουν μεγάλα ριζώματα βάρους 700-1200 g, από τα οποία εκτείνονται λεπτές πολυάριθμες ρίζες. Με την πάροδο του χρόνου, αυξάνονται σε μέγεθος και παίρνουν σχήμα ωοειδές, σε σχήμα αχλαδιού ή σε σχήμα ασημιού. Το Yacon σχηματίζει όργανα αποθήκευσης δύο τύπων: κόνδυλοι ρίζας και καλλιέργειες ρίζας. Οι κόνδυλοι ρίζας έχουν κιτρινωπή ή καφέ απόχρωση, φτάνουν σε διάμετρο 5-10 cm, το βάρος τους κυμαίνεται από 200 έως 900 g. Οι ρίζες μοιάζουν με κόνδυλους γλυκοπατάτας σε σχήμα, η σάρκα τους είναι πολύ ζουμερή και τραγανή.

Συνθήκες ανάπτυξης

Το Yacon δεν είναι επιλεκτικό για τις συνθήκες του εδάφους, αναπτύσσεται καλά σε οποιοδήποτε έδαφος, ωστόσο, για να επιτευχθούν υψηλές αποδόσεις ζουμερών και νόστιμων κονδύλων, απαιτούνται γόνιμα, μέτρια υγρά και χαλαρά εδάφη. Ο πολιτισμός δεν δέχεται την καλλιέργεια αλατούχων, βαρέων, συμπιεσμένων και όξινων εδαφών, καθώς και πεδινών με στάσιμο νερό και κρύο αέρα. Η τοποθεσία είναι προτιμότερη ηλιόλουστη, δεν απαγορεύεται η ελαφριά σκίαση του ανοιχτού χώρου. Το Yacon είναι ανεκτικό στις ώρες της ημέρας και σε ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών.

Αναπαραγωγή και φύτευση

Το γιοκό έχει χάσει εντελώς την ικανότητα αναπαραγωγής σπόρων, επομένως, η καλλιέργεια πολλαπλασιάζεται μόνο φυτικά, ή μάλλον, με μικρούς κόνδυλους ρίζας. Οι ρίζες Yacon δεν έχουν μπουμπούκια, επομένως, δεν μπορούν να λειτουργήσουν ως υλικό φύτευσης. Επίσης, η καλλιέργεια μπορεί να πολλαπλασιαστεί με μοσχεύματα. Στην κεντρική Ρωσία, οι κόνδυλοι ρίζας τοποθετούνται για βλάστηση τον Φεβρουάριο. Απολυμαίνονται εκ των προτέρων, διαφορετικά μπορεί να αναπτυχθούν μυκητιακές ασθένειες. Στη συνέχεια, τα οζίδια κόβονται σε πολλά κομμάτια. Τα μέρη με κατεστραμμένα μπουμπούκια δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται, δεν θα βλαστήσουν.

Τοποθετήστε το υλικό φύτευσης σε επίπεδα δοχεία με ένα πανί που απορροφά την υγρασία ή χαρτί φίλτρου. Ένα πλαστικό περιτύλιγμα απλώνεται πάνω από τα δοχεία ή καλύπτεται με γυαλί. Κατά καιρούς, το υλικό φύτευσης αερίζεται και το χαρτί ή το ύφασμα υγραίνεται. Μετά από περίπου 2-3 εβδομάδες, οι βλαστοί με ύψος 1-2 cm σχηματίζονται από τους οφθαλμούς. Στη συνέχεια, θραύσματα οζιδίων με βλαστούς φυτεύονται σε δοχεία τύρφης-χούμου γεμάτα με υπόστρωμα αποτελούμενο από χλοοτάπητα και τύρφη με την προσθήκη γενικής χρήσης λίπασμα. Τα σπορόφυτα φυτεύονται στο έδαφος μετά από 8-9 εβδομάδες, αλλά όχι νωρίτερα από τις 6-7 Ιουνίου. Οι κορυφογραμμές Yacon χαλαρώνουν καλά, τρέφονται με λίπασμα Kemira-Universal, σχηματίζονται τρύπες και φυτεύονται νεαρά φυτά μαζί με γλάστρες.

Φροντίδα και συγκομιδή

Η φροντίδα των καλλιεργειών συνίσταται στο βοτάνισμα, τη λίπανση με ανόργανα λιπάσματα, το μέτριο πότισμα και το ελαφρύ κέλυφος. Όταν καλλιεργείτε καλλιέργειες σε ανοιχτό έδαφος, μπορείτε να πάρετε έως και 25 κονδύλους ρίζας, το συνολικό βάρος των οποίων φτάνει τα 3-5 κιλά (ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας και τη φροντίδα). Η συγκομιδή πραγματοποιείται στις αρχές Σεπτεμβρίου, σε ζεστές περιοχές - στα τέλη Σεπτεμβρίου. Οι κόνδυλοι ρίζας και τα ριζώματα ξεθάβονται πολύ προσεκτικά, στη συνέχεια διαχωρίζονται και τοποθετούνται σε διαφορετικά κουτιά ή δοχεία. Το Yacon αποθηκεύεται σε κελάρια με υψηλή υγρασία αέρα για 8-10 μήνες. Οι φρεσκοκομμένοι κόνδυλοι yacon είναι άγευστοι, μόνο με τον καιρό γίνονται γλυκοί και αρωματικοί.