Fenugreek

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Fenugreek (lat. Trigonella) - γένος ποωδών φυτών, μεταξύ των οποίων υπάρχουν μονοετή και πολυετή φυτά. Το γένος Fenugreek ανήκει στην αξιόλογη οικογένεια των Όσπριων (λατ. Fabaceae). Μεταξύ σχεδόν εκατό ειδών φυτών του γένους, υπάρχουν πολλά είδη χρήσιμα για τον άνθρωπο που έχουν θεραπευτικές ικανότητες. Τα φυτά είναι πολύ απλά στην εμφάνιση, εμφανίζουν τριφυλλώδη φύλλα, άνθη τύπου σκώρου και καρπό λοβού. Στην Αρχαία Αίγυπτο, τη Ρώμη και την Αρχαία Ελλάδα, το φοινικέλαιο σανό καλλιεργούνταν για ζωοτροφές, αλλά αργότερα αντικαταστάθηκε από άλλα δημητριακά. Πρόσφατα, οι άνθρωποι έστρεψαν ξανά την προσοχή τους σε ορισμένα είδη του γένους, θυμούνται τα παλιά και ανακαλύπτουν νέες φαρμακευτικές ικανότητες των φύλλων και των καρπών τους. Οι σπόροι των φυτών χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

Τι είναι στο όνομά σου

Το λατινικό όνομα του γένους "Trigonella" βασίζεται στη λέξη "Trigon", που σημαίνει "τρίγωνο". Ο λόγος για αυτό το όνομα, πιθανότατα, ήταν τα τρίφυλλα φύλλα φυτών του γένους, τα οποία όλα μαζί σχηματίζουν ένα τρίγωνο.

Περιγραφή

Το υπόγειο μέρος των φυτών αντιπροσωπεύεται από μια λεπτή μακριά ρίζα, από την οποία εκτείνονται μικρότερες ρίζες, καλυμμένες με τυχαίες ρίζες προς όλες τις κατευθύνσεις. Μια τέτοια ρίζα επιτρέπει στο φυτό να συλλέγει θρεπτικά συστατικά από μια σχετικά μεγάλη περιοχή εδάφους, επειδή τα ετήσια φυτά χρειάζονται καλή διατροφή για να έχουν χρόνο να περάσουν από έναν πλήρη κύκλο ανάπτυξης σε μια ζεστή εποχή. Και για τα πολυετή φυτά, μια τέτοια ρίζα είναι καλή.

Ο κατακόρυφος ή ανερχόμενος βλαστός των φυτών έχει σχετικά χαμηλό ύψος, που κυμαίνεται από είκοσι έως εξήντα εκατοστά, ανάλογα με τον τύπο του φυτού και τις περιβαλλοντικές συνθήκες.

Το στέλεχος καλύπτεται από μικρά φύλλα πετιολωμένα τοποθετημένα σε τρία κομμάτια σε ένα μίσχο. Τέτοια φύλλα ονομάζονται "trifoliate" από τη βοτανική. Το σχήμα των φύλλων είναι λογχοειδές ωοειδές. Μυτερά σημεία, λεπτόκοκκα.

Από τις μασχάλες των φύλλων, γεννιούνται ταξιανθίες ρακεμόζης ή ομπρέλας, ή μονά ή ζευγαρωμένα μικροσκοπικά λουλούδια τύπου σκώρου. Η στεφάνη του λουλουδιού προστατεύεται από ένα σωληνοειδή κάλυκα από πράσινα σέπαλα. Τα πέταλα Corolla σε διαφορετικά είδη μπορούν να έχουν χρώμα λευκό, μπλε, κίτρινο, μοβ.

Το στέμμα της καλλιεργητικής περιόδου είναι ο λοβός φασολιών, ο οποίος μπορεί να είναι ίσιος ή καμπύλος, συνήθως με μακρύ στόμιο. Μέσα στο λοβό υπάρχουν φασόλια ακανόνιστου σχήματος σε ποσότητα τριών έως είκοσι τεμαχίων.

Χρήση

Υπήρξαν στιγμές που οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν με επιτυχία ορισμένα είδη φυτών του γένους ως ζωοτροφές για τα ζώα. Τα άγρια ζώα έτρωγαν με ανυπομονησία και το μανιόκα.

Ως καλλιεργούμενο φυτό, το Fenugreek ήταν γνωστό στις ασιατικές και αφρικανικές ηπείρους και μόλις αργότερα εμφανίζεται στην Ευρώπη και την Αμερική.

Έτυχε ότι αργότερα το Fenugreek ξεχάστηκε και σήμερα, όταν η ανθρωπότητα στοιχειώνεται από ασθένειες όπως ο σακχαρώδης διαβήτης και ο καρκίνος, τα θεραπευτικά φυτά του γένους Fenugreek, τα φρούτα των οποίων κάποτε άξιζαν το βάρος τους σε χρυσό, άρχισαν να θυμούνται ξανά. Οι γιατροί και οι φαρμακοποιοί διεξάγουν εργαστηριακές μελέτες για τους καρπούς του σανόγλυκου (lat. Trigonella foenum-graecum), ανακαλύπτοντας ξανά τις μοναδικές θεραπευτικές του ικανότητες.

Και οι Βεδουίνοι των αιγυπτιακών ερήμων χρησιμοποιούσαν εδώ και καιρό τους σπόρους του Fenugreek, τους οποίους αποκαλούν διαφορετικά, "Helba". Για τους τουρίστες που αγαπούν τα ακραία είδη αναψυχής, περνώντας τους αμμώδεις χώρους στα ATV, η υπηρεσία Βεδουίνων προσφέρει τη γεύση "κίτρινου τσαγιού" από σπόρους Helba. Αυτό το τσάι θεραπεύει τα προβλήματα του πεπτικού συστήματος, αυξάνει την όρεξη, καταφέρνει να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και επίσης να μειώσει την πίεση εκτός κλίμακας.

Το Helba χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή διαφόρων πιάτων, αρωματίζοντας τυρί, προσθέτοντας το ως μπαχαρικό σε πιάτα με κρέας, σούπες, διάφορα καπνιστά κρέατα και γλυκά.