Λούπινο λευκό

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Λευκό λούπινο (lat. Lupinus albus) - ετήσιο βότανο από το γένος Lupine (λατ. Lupinus) της οικογένειας των οσπρίων (λατ. Fabaceae). Οι σπόροι του, πλούσιοι σε πρωτεΐνες, διαιτητικές ίνες, αντιοξειδωτικά και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα σε πολλές χώρες του κόσμου. Τέτοιες ιδιότητες του φυτού συνδυάζονται με ανεπιτήδευτη σύνθεση του εδάφους, αν είναι μόνο υγρό και ο χώρος φύτευσης είναι ηλιόλουστος. Επιπλέον, το φυτό θεραπεύει την εξαντλημένη γη, αποκαθιστώντας τη γονιμότητά του.

Περιγραφή

Το ετήσιο φυτό έχει μια ρίζα, από την οποία εκτείνονται επιπλέον πλευρικές ρίζες με οζίδια. Οι μικροοργανισμοί εγκαθίστανται στα οζίδια που μπορούν να διορθώσουν το ελεύθερο άζωτο από τον αέρα και να αναπληρώσουν το έδαφος με αυτό. Φυτεύοντας το Λούπιν σε φτωχά εξαντλημένα εδάφη, οι κηπουροί θεραπεύουν έτσι τη γη, αποκαθιστώντας τη γονιμότητά της.

Σε ένα όρθιο, διακλαδισμένο στέλεχος, που αυξάνεται σε ύψος 1, 2 μέτρα, υπάρχουν πράσινα φύλλα με πολύπλοκο φοινικόδεντρο, προστατευμένα από πυκνές τρίχες. Ωστόσο, όλα τα εναέρια μέρη του φυτού είναι τριχωτά.

Την άνοιξη και το καλοκαίρι, το πάνω μέρος των στελεχών αποκαλύπτει στον κόσμο ταξιανθίες λευκών, μερικές φορές μπλε, λουλουδιών. Τα φυτά του λευκού λούπινου είναι μονόχρωμα και επομένως τα άνθη τους έχουν θηλυκά και αρσενικά όργανα. Η επικονίαση συμβαίνει με τη βοήθεια μελισσών που συλλέγουν νέκταρ και γύρη.

Ο καρπός του λευκού λούπινου είναι ένα μεγάλο φασόλι, παραδοσιακό για τα φυτά της οικογένειας των οσπρίων, το οποίο, όταν ωριμάσει, αποκτά κίτρινο χρώμα. Μέσα στο φασόλι υπάρχουν μεγάλοι, επίπεδοι, ανοιχτόχρωμοι σπόροι σε κρεμ χρώμα.

Βρώσιμοι σπόροι

Οι σπόροι του λευκού λούπινου χρησιμοποιούνται από τον άνθρωπο για τροφή από την αρχαιότητα. Αν και το περιεχόμενο ενός αριθμού τοξικών αλκαλοειδών στους σπόρους τους δίνει μια πικρή γεύση και μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση, αυτό διορθώθηκε εύκολα από τους ανθρώπους μουλιάζοντάς τους σε κρύο νερό. Όταν οι σπόροι εμποτιστούν σε κρύο νερό για μια νύχτα, η πικρία από αυτούς πηγαίνει στο νερό. Για ασφάλιση, το πρώτο νερό αποστραγγίζεται κατά τη διάρκεια περαιτέρω βρασμού των σπόρων και στη συνέχεια προστίθεται γλυκό νερό. Οι σπόροι που βράζονται με αυτόν τον τρόπο δεν είναι μόνο βρώσιμοι, αλλά και χρήσιμοι, καθώς περιέχουν πρωτεΐνες και πολλά άλλα συστατικά χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα.

Οι αποξηραμένοι σπόροι χρησιμοποιούνται αντί για κόκκους καφέ. Οι σπόροι, οι οποίοι έχουν καθαριστεί από αλκαλοειδή με διαβροχή, στη συνέχεια βράζονται, μαγειρεύονται ή τηγανίζονται, παίρνοντας ένα πλούσιο και υγιεινό φαγητό. Τα ολόκληρα φασόλια αλατίζονται παρόμοια με τα τουρσί αγγούρια και στη συνέχεια σερβίρονται, για παράδειγμα, με μπύρα. Μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα χωρίς να ξεφλουδίσουν ή να απελευθερώσουν τους σπόρους από το φασόλι.

Οι σπόροι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλευριού, το οποίο προστίθεται στα παραδοσιακά αλεύρια κατά το ζύμωμα της ζύμης για το ψήσιμο.

Οι Αυστραλοί έχουν εκτρέψει ποικιλίες αναπαραγωγής με σπόρους χωρίς φυσική πικρία, οι οποίοι έχουν μετατραπεί σε γλυκές. Τέτοιες ποικιλίες χρησιμοποιούνται στην παρασκευή γλυκών πιάτων, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής παγωτού χαμηλών θερμίδων.

Μερικοί λάτρεις του βρώσιμου λούπινου αξιολογούν τις ποιότητές του ως ανώτερες από τη σόγια και παρασκευάζουν τρόφιμα παρόμοια με τα σπόρια σόγιας από σπόρους λούπινου. Για παράδειγμα, το τόφου, δηλαδή τυρόπηγμα από σπόρους λούπινου.

Τα προϊόντα σπόρων λούπινου είναι ελκυστικά για όσους δεν τρώνε κρέας επειδή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και η έλλειψη γλουτένης στους σπόρους του Λούπινου Λευκού καθιστά τους σπόρους διαιτητικό προϊόν για άτομα με διαβήτη.

Το λάδι λούπινου παρασκευάζεται από σπόρους, οι οποίοι χρησιμοποιούνται για τρόφιμα, ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς.

Το λευκό λούπινο καλλιεργείται στις μεσογειακές χώρες, την Αυστραλία, την Αίγυπτο, το Ισραήλ και τον Λίβανο, τη Βραζιλία.

Αυξανόμενη

Το λευκό λούπινο λατρεύει τα ηλιόλουστα μέρη, αρνούμενος να αναπτυχθεί επιτυχώς στη σκιά.

Το φυτό είναι κατάλληλο για αμμώδη και αργιλώδη εδάφη με οποιαδήποτε οξύτητα. Το χώμα πρέπει να είναι υγρό, αλλά χωρίς υπερβολική υγρασία.

Το έδαφος μπορεί να είναι άγονο, επειδή ο ίδιος ο Λούπιν θα γονιμοποιήσει το φτωχό έδαφος, προετοιμάζοντάς το για φύτευση λαχανικών που απαιτούν γόνιμο έδαφος.